مأكولات وطبخ

البامية.. من أشهى الأطباق الرمضانية في العالم العربي

طريقة تحضير البامية

تعد البامية من أشهى المأكولات في المنطقة العربية، فهي من الخضروات الموسمية والتي تتوفر بشكل رئيسي في الصيف، ويمكن تحضيرها بعدة طرق مثل القلي أو الطبخ أو بالفرن.

طريقة تحضير البامية

مقادير اللحمة

  • 1 كيلو من اللحمة
  • 1 بصل مقطعة شرائح
  • قرن فلفل حار
  • ورقة غار
  • 6 حبات هيل
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقة ملح كبيرة
  • عود من القرفة

مقادير البامية

  • زيت نباتي لقلي البامية
  • 1 أسنان ثوم مهروس
  • 1 كيلو بامية
  • 3 حبات بندورة معصورة
  • 2 ملعقة كبيرة رب البندورة
  • ملعقة صغيرة بهار مشكل
  • ورق كزبرة للزينة

مقادير الأرز

  • 1 كوب أرز
  • نصف كوب شعيرية
  • كوب ماء
  • ملح

طريقة تحضير البامية

نضع اللحمة داخل الطنجرة ونسكب المياه على نار قوية حتى يغلي الماء.
نزيل الرغوة الظاهرة على الوجه.
نضيف إلى اللحمة البصل والفلفل وورق الغار والهيل والملح والقرفة.
نترك الطبق على نار متوسطة لينضج اللحم تمامًا.
نقوم بقلي البامية في المقلاة إلى أن يصبح لونها ذهبيًا تقريبًا.
نخرج اللحمة من الطنجرة ونضعه جانبًا.
نقوم بتحضير عصير الطماطم، نغسل الطماطم ونقشرها، ونخلطها بالخلاط.
نغلي عصير الطماطم داخل طنجرة ثم نضيف البامية المقلية واللحمة والقليل من مرق اللحمة.
نضيف الثوم المهروس وقليل من رب البندورة والملح والفلفل الأسود، وبإمكانك إضافة ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
نغطي الطنجرة على نار متوسطة إلى أن تنضج البامية، ويجب أن تكون المرقة متماسكة.
نقدم البامية في طبق عميق.
ونجهز الأرز مع الشعيرية في طنجرة، نضيف قليل من الزيت ونضع الشعيرية ليصبح لونها ذهبيًا، وبعدها نضيف كوبًا من الماء والملح.
نضع الأرز المنقوع والمغسول داخل الطنجرة، ونتركه على نار متوسطة إلى أن يتشرب الأرز الماء.
نخفض النار إلى الهادئة حتى ينضج الأرز تمامًا.

فوائد البامية

وللبامية فوائد صحية كثيرة، فهي من الخضار الغنية بالفيتامينات مثل فيتامين أ، وفيتامين ب، وفيتامين ك، والمعادن مثل الكالسيوم والمنجنيز والمغنيسيوم والزنك وحامض الفوليك والبيتاكاروتين.

وهي مهمة أيضًا لصحة الحامل، كما تحافظ على صحة الكلى، ومعقمة للكولون ومطهرة للأمعاء، وتمنع الإصابة بالربو، وتحافظ على صحة ونضارة البشرة وتنظم مستوى سكر الدم وتحمي من السرطان، والكثير من الفوائد التي لا تعد ولا تحصى.

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى