طبق بابا غنوج السوري.. أحد أهم المقبلات على المائدة الرمضانية

أطباق المقبلات السورية مشهورة بنكهتها الشهيّة التي تُشجّع على تناول الطعام, ومن بينها طبق بابا غنوج السوري شهي المذاق وسهل التحضير.

يجمع الطبق بطريقته السورية مزيج من الخضروات الصيفية الشهية مع الباذنجان المشوي وزيت الزيتون مع أضافة قطرات من دبس الرمان وقطع الجوز البلدي لاضفاء طعمة مميزة جدا لهذا الطبق الشهير.

أصل طبق بابا غنوج:

المكوّنات الرئيسية:

• • باذنجان.
  • خضروات.
  • زيت الزيتون.
  • ثوم.

المقادير:

• • 1 كغ باذنجان.
  • حبة فليفلة خضراء
  • حبة بندورة.
  • حبة بصل.
  • نصف معلقة ملح صغيرة.
  • ثلاثة حبات (فصوص) ثوم.
  • نصف كوب عصير ليمون.
  • ملعقتان زيت زيتون.
  • ملعقة ونصف دبس رمان.

طريقة التحضير:

• • نشوي الباذنجان على الغاز أو في الفرن حتى ينضج ثم نقوم بتقشيره وهرسه جيدا مع اضافة الثوم والملح للخلطة.
  • نقوم بتقطيع البندورة والفليفلة والبطل وفرمها لقطع صغيرة جدا وناعمة ثم نخلطها مع مزيج الباذنجان والثوم والملح الذي أعددناه سابقا.
  • نضع المزيج السابق في طبق عائم ثم نقوم بسكب زيت الزيتون فوقه.
  • يمكننا تزيين الطبق ببعض الخضروات الخضراء كالنعناع والبقدونس.
  • لاضفاء طعم مميز الى الطبق يمكننا اضافة حبات الرمان ودبس الرمان وبعض القطع من الجوز.

بابا غنوج بـ الطحينة:

• نشوي الباذنجان على الغاز أو في الفرن حتى ينضج ثم نقوم بتقشيره وهرسه جيدا.
• نضيف ثوم وطحينة وملح وليمون وكمون وفلفل الى هريس الباذنجان ونقوم بتحركه جيدا حتى يصبح مزيج متجانس.
• نضع الخليط في طبق ونزينه بالنعناع وزيت الزيتون.

مدة التحضير والطهي:

تصل مدة تحضير وطهي طبق بابا غنوج السوري لـ 30 – 45 دقيقة.

القيمة الغذائية:

تحتوي وجبة من (80غ تقريباً) على:

• • السعرات الحرارية: 52
  • الدهون: 4
  • الدهون مشبعة: 1
  • الكوليسترول: 0
  • الكاربوهيدرات: 5
  • البروتينات: 1