تعتبر البامية من الأكلات الشعبية في الدول العربية مع اختلاف طريقة تحضيرها.

مقادير البامية:

البامية : 500 غراماً (صغيرة الحجم / طازجة ومنظفة)، بندورة: 2 حبة (مقشرة ومفرومة)، معجون الطماطم : ملعقة كبيرة، الثوم : 4 فصوص (مهروس)، سمن : 2 ملعقة كبيرة، لحم راس عصفور : 500 غراماً (هبرة)، سكر : ملعقة كبيرة، فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة، البهار الحلو : ربع ملعقة صغيرة، ملح : ملعقة صغيرة، عصير الليمون : 1 حبة، الكزبرة : ربع كوب (طازجة ومفرومة).

طريقة تحضير البامية:

سخني ملعقة من السمن في قدر.

أضيفي اللحم وقلبي حتى يصبح بني اللون.

أضيفي البامية وقلبي بحرص لمدة 5 دقائق.

سخني ملعقة السمن في مقلاة واقلي الثوم والكزبرة وأضيفي المزيج للحم والبامية.

أضيفي البندورة المفرومة والملح والفلفل الأسود والبهار ومعجون الطماطم وقلبي.

أضيفي نصف كوب من الماء واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 45 دقيقة حتى تنضج البامية واللحم.

ازيلي القدر عن النار وأضيفي عصير الليمون.

قدمي البامية ساخنة إلى جانب البرغل المفلفل أو الأرز بالشعيرية حسب الرغبة.

اقرأ أيضاً:

تحضير الأوزي السورية بطريقة سهلة وكفتة اللحم بصوص الأناناس الشهي

الفتة الحلبية:

المقادير:

اللحمة : 1 كيلو (خروف متبلة بملعقة فلفل أسود وملح وبهار ومكبكبة)، الخبز العربي : 5 أرغفة (مقطع مربعات ومقلي)، لبن زبادي: 1 كيلو، الثوم: ملعقة صغيرة (مهروس)، الطحينية: 6 ملاعق صغيرة، دبس الرمان : 4 ملعقة صغيرة، رب الطماطم: 4 ملاعق كبيرة، البصل: 4 حبات (كبيرة مقطع شرائح)، ملح: نصف ملعقة صغيرة، الماء: 3 اكواب (فاتر)، فليفلة خضراء: 1 حبة (مقطعة دوائر للزينة)، لوز: حسب الرغبة (مقلي للزينة)، البقدونس : قليل (مفروم للزينة).

اقرأ أيضاً:

مادة غذائية تشترك بأغلب الأطعمة تعتبر “عدو الكلى” الحذر منها ولاسيما بموائد رمضان

الطريقة: نضع اللحمة في صينية الفرن المدهونة بالزيت او الزبدة ونحمرها قليلاً، نقلي البصل في قدر على النار بقليل من الزيت حتى يتغير لونه، نضيف رب البندورة للبصل، ونقلب البصل ورب البندورة، نضيف الماء، ونترك المزيج حتى يغلي، نضيف اللحمة المشوية في الفرن ونترك المزيج على النار 20 دقيقة.

اقرأ أيضاً:

طريقة تحضير السبرينغ رول ومعجنات أخرى سريعة تزين سفرتك

في وعاء نحضر الطحينة واللبن والملح والثوم ونمزجهم جيداً، ثم نضع الخبز المقلي في طبق ونضع فوقه مزيج الطحينة ومن ثم نضع جزء من صوص البندورة الذي حضرناه مع اللحمة.