انتشرت أكلة تشي كوفتة والمعروفة بـ الكبة النية التركية، بشكل كبير في المطبخ السوري واللبناني على وجه الخصوص، خلال السنوات الأخيرة.
وعرفت هذه الأكلة سابقًا عند أهالي محافظة حلب، حيث كانت طبقًا رئيسيًا في المقبلات الباردة، مع بعض الاختلافات البسيطة عن الكبة التركية.
وتعتبر هذه الأكلة من أشهر وصفات المقبلات في المطبخ التركي وتسمى بالتركية çiğ köfte ويتم أكلها بجانب الخس والليمون وخبز التورتيلا.
لا يستحسن الإفراط في تناول كبة تشي كوفتة، بسبب احتوائها على مادة البرغل بشكل رئيسي، والتي قد تضر بعض الأشخاص.
مكونات كبة تشي كوفتة
-
كوب وثلاثة أرباع الكوب برغل الكبة 50 غرام دبس الفليفلة الحار بصلة وسط أو 2 بصلة صغيرة فص ثوم كبير ربع كوب زيت زيتون 100 مل طماطم بوريه ملعقة كبيرة معجون طماطم 100 غرام مكسرات مشكلة محمصة مجروشة ناعم (جوز-بندق- لوز) 4 مكعبات ثلج التوابل
| 1 ملعقة كمون ناعم | 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود | 3 ملاعق دبس الرمان | 1 ملعقة ملح | 2 ملعقة حبوب الكيبر |
طريقة تحضير كبة تشي كوفتة
ننقع البرغل والماء المغلي معا ونغطيه ونتركه لمدة 10 دقائق، حتى يتشرب البرغل الماء.
نضرب البصل والثوم وحبوب الكشمش في الخلاط حتى تنعم جدًا.
لتحضير خليط الصلصة، نضع الزيت والطماطم البوريه وصلصة الطماطم ودبس الفليفلة والكمون والملح والفلفل الاسود في وعاء، ونقلبهم جيدًا حتى تتجانس المكونات.
نضع البرغل المنقوع في وعاء ونفرده باليد حتى يتخلل الهواء، ويبرد قليلاً.
نضيف خليط الصلصة للبرغل في الصينية ونقلب حتى تتجانس المكونات.
نبدأ عملية الدعك براحة اليد لمدة حوالي 20 دقيقة حتى تمتزج المكونات.
نضيف البصل والثوم المفروم والكيبر إلى الخليط في الوعاء، ونستأنف عملية الخلط والدعك لمدة 5 دقائق أخرى حتى تتجانس المكونات.
نضيف دبس الرمان ونستأنف الخلط والدعك لخمس دقائق أخرى حتى تختلط المكونات جيدًت.
نضيف المكسرات المجروشة والثلج ناعم ونستأنف الخلط لمدة 5 دقائق حتى تتجانس كل المكونات وبذلك تكون الكبة جاهزة.
يمكنك تقديم كبة تشي كوفتة كـ سندويتشات بخبز التورتيلا.. وتقدم باردة بجانب الليمون والخس والجرجير
يمكنك تقديم كبة تشي كوفتة كـ سندويتشات بخبز التورتيلا.. وتقدم باردة بجانب الليمون والخس والجرجير
