معلومة رمضانية – المعروك

معلومة رمضانية – المعروك

بأدوات بسيطة اليكم طريقة تحضير المعروك السوري أو خبز رمضان

إليكم طريقة تحضير المعروك السوري من الأكلات التراثية التي يشيع وجودها في مدن سوريا ومرتبطة ارتباطاً وثيقاً بشهر رمضان المبارك،

فرغم أنها موجودة على مدار العام لكنها تملأ الأسواق وتطيب لها الأذواق بعد صوم يوم طويل

عمرها الذي يفوق 100 عام يدخلها بكل شرف في تصنيف الأغذية التاريخية إن صح التعبير.

يقال عن المعروك السوري انه خبز رمضان، وهو من أطيب ما يؤكل خصوصاً في شهر رمضان الذي يكثر تحضيره فيه

ولقد جاءت كلمة معروك اشتقاقاً من العرك أي الخلط بشكل جيد حتى تصبح متماسكة

المكونات

طريقة تحضير المعروك السوري 

في وعاء نضع الدقيق (الطحين) ثم نضع كرب السكر وملعقة الشمرة وملعقة اليانسون والمحلب والملح 

نقوم بوضع ظرف الفانيليا و الخميرة ونصف كوب من الزيت النباتي ونخلطهم بالملعقة باستمرار

ونضع كوب واحد فقط من الماء الدافئ ونستمر بالتحريك ثم نضيف ماتبقى من المياه (نصف كوب) ونحرك

نبدأ العجن حتى تتماشك ببعضها البعض، نضع القليل من الدقيق مقدار رشة ونستمر بالعجن حتى تصبح جاهزة 

ثم نقوم بوضع القليل من الزيت النباتي فوق وتحت العجينة ونمد العجينة داخل الوعاء كي ترتاح 

ومن ثم نغلفها ونتركها لمدة عشرين دقيقة لكي تختمر 

نحضر صينية الفرن ونقوم بدهنها بالزيت النباتي، ثم ندهن السطح بالزيت النباتي 

ونضع العجين فوقه ونقطعها لعدة قطع ومن ثم نقوم بتشكيلها على شكل دوائر

ونضعها في صينية الفرن ونتركها لمدة ساعتين كي تختمر ويزداد حجمها 

ثم نحضر صفار البيض مع ملعقة ماء كبيرة نخلطهم جيدا لندهن وجه العجينة لكي تعطينا منظر جميل 

ونضعه على وجه العجينة بعد ان تختمر بخفة كي لاتهبط ثم نقوم برش  السمسم وحبة البركة 

ثم نضعها بالفرن على درجة حرارة 200 لمدة 15 دقيقة، ونتركه حتى يبرد