طريقة عمل مندي اللحم, يعد طبق المندي من الأطباق الشهيرة بين سكان حضرموت وايضًا نطاف منطقة شبوة والعديد من مناطق الجزيرة العربية وبلاد الشام، والعديد من المناطق التي تتميز بـ طريقة عمل مندي اللحم . ويتم عمل هذا النوع من المأكولات المعروفة منذ وقت طويل، بعد أن يتم إنضاج اللحم على حرارة منخفضة، وبعد ذلك ذلك يتم استعماله دهونه في طهي الأرز بعد تنديته.
طريقة عمل مندي اللحم في المنزل
كما يتم استعمال في هذه الأكل الشعبية الكثير من البهارات والتوابل المختلفة في تتبيله قبل تحضيره، وسنوضح ذلك بستفاضة في الأسطر التالية.
وقد أشار العديد من خبراء الطهي بأنه من الممكن أن يتم استعمال الدواجن أو اللحوم لإعداد هذا النوع من المأكولات، لذلك هذا المقال سنوضح باستفاضة طريقة عمل مندى اللحم بكل سهولة في لمنزل، وكل ما عليك قراءة الأسطر التالية.
مكونات عمل مندي اللحم
ونظرًا إلى أن طبق المندي يعد من المأكولات ذات المذاق الرائع، حيث بدأ طهيه في المطابخ اليمنيّة.
وبعد ذلك انتقل إلى دول العالم العربية حتى أصبحى من أشهى الأطعمة التي يفضلها الكثير من الأفراد، وفي البداية سنوضح مكونات الأرز.
مكوّنات أرز مندى اللحم
المكونات :
ربع ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
ربع كوب من السمن النباتي.
2 بصلة مفرومة ناعمًا.
3 حبات من كبش القرنفل.
3أكواب من الأرز البسمتي، ويتم نقعة في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
3 حبات من اللومي.
3 ورقات من الغار
3 قرون من الفلفل الأخضر الحار.
3 فصوص مهروسة من الثوم.
4 حبات من الهيل.
4 أعواد من القرفة.
4 حبات من الطماطم المهروسة.
5 أكواب وربع من الماء المغلي.
نحضر كميّة كافية من الملح عند الرغبة.
مكونات اللحوم المستخدمة في تحضير المندى
لكي تتمكن من الحصول على طريقة عمل مندى اللحم مثلما يتم في المطاعم ولابد أن تقوم بإحضار هذه المكونات لإعداده وهي كالآتي:
كيلو جرام من لحم الغنم المقطّع.
3 حبات من البصل المفروم ناعماً.
3 أرباع ملعقة كبيرة من البهار المشكّل.
4 فصوص مهروسة من الثوم.
ملعقة كبيرة إلا ربعاً من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
نصف كوب من عصير الليمون.
نقوم بإحضار كميّة من الملح، وذلك حسب الرغبة.
المكوّنات المستخدمة في صلصة الدقوس
تعد صلصة الدقوس من الصوص المفضل لدى الكثير من المأكولات المختلفة، كما أنه يدخل في طريقة عمل مندي اللحم ليعطيهها مذاق رائع، ويمكنك إعداده بهذه الطريق
4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
4 حبّات مهروسة من البندورة.
3 قرون من الفلفل الأخضر الحارّ المفروم بحيث يكون ناعمًا.
2 مملغقة صغيرة من البقدونس المفروم.
2 فص من الثوم المهروس جيدًا.
ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
احضر كميّة من الملح وذلك حسب الرغبة.
طريقة عمل مندى اللحم في المنزل
وبعد أن قمنا بإحضار جميع المكونات التي نحن في حاجة إليها، يمكنك التعرف الآن على طريقة تحضير هذه الأكلة اليمنية ف المنزل بكل سهولة، تابع الاسطر التالية للتعرف على طريقة عمل مندي اللحم.
طريقة تحضير صلصة الدقوس
نحضر زيت الزيتون ونقوم بتسخينه في قدرٍ على النار، وبعد ذلك نحمر فيه الثوم المهروس، ونصف إليه ومفروم الفلفل الأخضر، وذلك مع التقليب المستمر حتى ذبولهما.
وفي الخطوة التالية نضف الطماطم والبقدونس المفروم إلى مقلي الثوم، ونضع على المكوّنات الملح والفلفل الأسود مع التحريك المستمر.
بعد ذلك نترك المكونات السابقة تغلي على نار متوسطة، ثم نقوم بتغطيتها حتى نحصل على مزيج صلصة كثيف.
وبعد أن تممتزج الصلصة جيدًا نقوم برفع صلصة الدقوس عن النار، ونتركها جانبًا حتى تبرد.
تحضير أرز مندى اللحم
في إناء على نار متوسطة نقوم بتسخن السمن، نضيف إليه البصل مع تقليبه لبعض دقائق حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
وبعد ذلك قم بإضافة الثوم المهروس إلى البصل المقلي، ونقلب المكوّنات مع بعضها حتى يتغير لونها.
وفي الخطوة التالية يمكنك إضافة كوب من الماء، والقرفة، وأوراق الغار، والكمون، وكبش القرنفل، واللومي، والفلفل الأخضر الحارّ، والهيل، حيث ننكه هذه المكوّنات السابقة بالملح.
نقوم بتحريك المكونات السابقة جيدًا لمدة 3 دقائق، ثمّ نضيف الطماطم مع التحريك.
وفي الخطوة التالية نضيف الأرز والماء إلى الخليط، ونحرك المكوّنات مع بعضها.
نغلف قدر الأرز بورقتي قصدير، ونحدث بعض الثقوب فيها باستخدام سكين حاد أو عود خشبي.
طريقة تحضير لحم المندي
نقوم بوضع على قطع اللحم المستخدمة في المندي بالبصل المفروم، والملح، والفلفل الأسود، بالإضافة إليى الثوم المهروس والكركم والبهار التي أوضحنها، ونضف إليه عصير الليمون.
وبعد أن نقوم بتتبيل اللحم نقوم بوضعه فوق قطع القصدير المثقوبة، ثم نغلفة بورق القصدير.
نضع اللحم المغلف جيدًا في فرن، وذلك بعد أن يتم تسخينه مسبقًا على حرارة 200 درجة مئويّة.
نترك اللحم في الفرن لمدة ساعة ونصف، وذلك حتى يصبح اللحم والأرز نضجين.
وقد تستطيعين إخراج القدر من الفرن، وتقومين بإنزاع غطاء ورق القصدير من اللحم.
نقوم بعد ذلك بإعادة القدر مرة أخرى إلى الفرن ونشغله من أعلى، وذلك لكي يتم طهي اللحم بطريقة جيدة حتى يتم وتحمّره.
طريقة تقديم طبق المندي
نضع اللحم في طبق جانبًا، تقوم بتقليب الأرز قليلاً حتى يتوحد لونه، ونضعه في طبق التحضير.
ثم نقوم بوضع على وجهه قطع اللحم الناضجة.
وعلى الجانب الآخر نقوم بوضع كوب من المعدن صغيرًا يحتوي على الزيت في منتصف طبق التقديم.
ويمكنك أن تقوم باشعال فحم سريع الاشتعال في الكوب، ونغلفها على الفور بقطعة من القصدير، ونتركها لمدة دقيقة كاملة حتى يتشبع الأرز بالرائحة
طريقة عمل مندى اللحم من الشيف علاء الشربيني
وبعد أن أوضحنا أسهل طريقة عمل المندي بالمنزل ، يمكنك التعرف الآن إعداد مندي اللحم الضاني والأرز بالمكسرات من علاء الشربيني من خلال مشاهدة الفيديو التالي:
ويمكنك التعرف على فوائد وأضرار أكل المندي أو شوي اللحوم بطريقة الماندي تابع السطور التالية.
فوائد أكل مندي اللحم
يمد هذا النوع من الأكلات الجسم بالمواد الدهنية التي تمد الجسم بالطاقة.
يعد لحم المندي من الأكلات الغنية بمادة الزنك، فهي من المواد المسئولة عن رفع قدرة التركيز وزيادة نشاط المخ.
وبعد أن تقوم بتنفيذ طريقة عمل مندي اللحم لحم ، قد يستطيع جسمك الحصول على فيتامين أ، وذلك لأنه غني بالفيتامينات.
يعد لحم الندي من المأكولات التي تعمل على زيادة قوة الشعر والأظافر.
يحتوي لحم المندي على البروتين الذي يدخل في تركيب أنسجة وعضلات الجسم.
يعد لحم المندي من المأكولات التي يمكنك تناولها فقد يكون لها دورًا في التقليل من احتمالية الإصابة بمرض هشاشة العظام.
هذا النوع من الأطعمة يحتوي على نسبة مرتفعة من الكالسيوم والبوتاسيوم الهامة التي تعمل على تقوية العظام.
أضرار لحم المندي المدخن
يعمل لحم المندي على إضعاف القدرة الجنسية.
قد يزيد وبة لحم المندي من الإصابة بمرض السكري، نتيجة لتناوله على فترات طويلة.
قد يؤدي لحم المندي إلى الإصابة بالأمراض القلبية ومنها حدوث انسداد في الشريان، قد يؤدي إلى الإصابة بأزمة قلبية.
وبعد أن أوضحنا طريقة عمل مندي اللحم ، فإذا كان لديك أي استفسار يتعلق بما ذكر في المقال يمكنك تركه لنا في التعليقات.
لكي تتمكن من الحصول على طريقة عمل مندى اللحم مثلما يتم في المطاعم ولابد أن تقوم بإحضار هذه المكونات لإعداده وهي كالآتي:
