نقدم لكم اليوم طريقة عمل البسبوسة لأن البسبوسة تعتبر من الحلويات المشهورة والتي يحبها الأطفال والكبار وذلك بسبب طعمها اللذيذ والشهي كما أن البسبوسة من أطباق الحلويات الرئيسية على كل سفره وخاصة في المناسبات وأعياد الميلاد ويتم إعدادها بطرق مختلفة.
| مده التحضير : | 15 دقائق |
| مده الطهي : | 60 دقيقة |
طريقة عمل البسبوسة
-
المقادير
- ٢ كوب من دقيق السميد.
- ٢ كوب من اللبن الرائب أو الزبادي.
- ١ كوب من السكر الأبيض.
- ٤/١ كوب من الزيت النباتي وخاصة زيت الذرة.
- ٣ ملاعق من جوز الهند المبشور.
- ١ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
- ٤/١ ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة فانيليا.
- مكسرات للتزين.
-
مقادير الشربات
- ١ كوب ونصف من الماء.
- ٢ كوب من السكر.
- ١ ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
- ١ ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ١ ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
-
طريقة تحضير البسبوسة
1)يتم وضع كلا من دقيق السميد وجوز الهند المبشور والبيكنج بودر في وعاء عميق ثم يتم إضافة كلا من السكر ورشة الملح وتقليبهم جيدا حتى تختلط جميع المكونات جيدا
2)بعد ذلك نقوم بإضافة زيت الذرة تدريجيا على المكونات السابقة ونقوم بفرك هذه المكونات جيدا حتى تغلف جميع المكونات بالزيت النباتي.
3)ثم إضافة مقدار الحليب الرائب تدريجيا على الخليط السابق ويتم عجنها جيدا حتى نحصل على عجينة مناسبة.
4)تقوم بتجهيز صينية فرن مناسبة مبطنة بأي مادة دهنية ثم يتم وضع العجينة السابقة في الصينية ويتم فردها جيدا وذلك حتى لا تزيد سماكة العجينة عن ٢سم تقريبا.
5)يتم تسوية سطح العجينة باليد وذلك حتى تصبح متساوية تماما ولا يوجد بها أي تعرجات نقوم بتقطيع البسبوسة على حسب الشكل الذي تريده ونقوم بتزين كل قطعة بأي نوع من المكسرات.
6)قبل أن توضع الصينية في الفرن يتم ترك العجينة حتى ترتاح وذلك لمدة لا تقل ربع ساعة.
7)بعد ذلك نقوم بإدخال الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة تصل إلى ١٨٠ درجة وذلك لمدة لا تقل عن نصف ساعة وحتى تنضج البسبوسة من الأسفل.
8)بعد ذلك نقوم برفع الصينية تحت الشواية حتى يتحمر الوجه تماما بعد ذلك يتم سكب الشربات عليها وهي ساخنة حتى تشربه تماما ويجب أن يكون القطر دافئا.
-
طريقة تحضير الشربات
1)يتم وضع كلا من السكر والماء في وعاء مناسب ويوضع على النار ثم نقوم بتقليبه حتى يذوب السكر تماما ويبدأ المزيج في مرحلة الغليان.
2)بعد التأكد من تمام الغليان نقوم بإضافة قطرات من عصير الليمون الطازج.
3)يتم ترك الخليط يغلي على نار هادئة حتى يصبح قوامه سميك بعض الشيء.
4)بعد ذلك نرفع الخليط من على النار ونقوم بإضافة ماء الزهر وماء الورد ورشة الفانيليا ثم يترك الخليط جانبا حتى يهدأ.
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة
-
المكونات
- ١كوب ونصف من دقيق السميد الناعم.
- ١ كوب ونصف من اللبن البودرة.
- ١ كوب وربع من السكر الأبيض.
- ١ ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- زبدة وذلك بمقدار أصبع واحد ويجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة.
- ٣ عبوات من القشطة.
- ١ كوب من الشربات الذي تم تحضيره سابقا.
- ٧ عبوات من القشطة صغيرة الحجم
- كمية مناسبة من الفستق الحلبي للتزين على حسب رغبة الشخص.
-
طريقة التحضير
1)تقوم بوضع دقيق السميد والسكر والبيكنج بودر واللبن البودرة فى إناء مناسب ثم يتم إضافة مقدار الزبدة ونقوم بفرك هذه المكونات جيدا باليد حتى تتغلف جميعها بالزبدة.
2)بعد ذلك نقوم بإضافة ٣ عبوات من القشطة إلى الخليط السابق ويعجن جيدا حتى تتجانس جميع المكونات جيدا ونحصل على عجينة مناسبة ولينة.
3)نقوم بتجهيز صينية فرن مناسبة ومبطنة بطبق من الزبدة ثم يتم سكب نصف العجينة السابقة.
4)بعد ذلك نقوم بخفق ٧ عبوات من القشطة جيدا باستخدام الملعقة وذلك حتى تصبح سائلة ثم يتم وضعها فوق طبقة البسبوسة.
5)نقوم وضع النصف الآخر من العجينة فوق طبقة القشطة ولكن يجب الانتباه عند وضع طبقة البسبوسة الأخيرة حتى لا تختلط جميع الطبقات ببعضها.
6)يتم وضع صينية البسبوسة في الفرن على درجة حرارة متوسطة تصل إلى ١٨٠ درجة وذلك لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
7)بعد ذلك يتم إخراج الصينية من الفرن ويتم إضافة مقدار الشربات وهي ساخنة ثم تزين بالفستق الحلبي أو غيرها من المكسرات على حسب رغبة الشخص.
8)حيث تعتبر هذه الوصفة من طريقة عمل البسبوسة ولكن مع اختلاف المقادير وطريقة التحضير.
-
المقادير
- ٢ كوب من دقيق السميد الخشن.
- ١كوب من دقيق السميد الناعم.
- ١ كوب من السكر الأبيض.
- ٤/١ كوب من جوز الهند الناعم.
- ٢/١ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
- ٤ ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
- ١ كوب من الحليب.
- ٢ كوب من التمر تم تقطيعه على هيئة أنصاف بالطول.
- ٢ كوب من الشربات الساخن.
-
طريقة التحضير
1)نقوم بتجهيز صينية فرن مناسبة غير لاصقة ومبطنة بطبقة مناسبة من السمنة وتترك جانبا.
2)نقوم بوضع كلا من دقيق السميد الناعم ودقيق السميد الخشن وجوز الهند والسكر والبيكربونات والحليب السائل ومقدار السمن في إناء الخلاط.
3)يتم تشغيل الخلط على سرعة متوسطة وذلك لمدة تصل إلى ٣ دقائق حتى تختلط جميع المكونات جيدا ونحصل على عجينة مناسبة وناعمة وطرية.
4)نقوم بوضع عجينة البسبوسة في صينية الفرن وباستخدام ملعقة بلاستيكية يتم تسوية سطحها جيدا حتى يصبح سطح البسبوسة متساوي وغير متعرج.
5)ثم نقوم بتوزيع قطع التمر على سطح البسبوسة بشكل متساوي على حسب رغبة الشخص وتترك صينية البسبوسة لمدة تصل إلى ساعة تقريبا حتى ترتاح.
6)بعد ذلك يتم تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة تصل إلى ١٨٠درجة ثم يتم وضع صينية البسبوسة في الفرن على الرف الأوسط من الفرن.
7)يتم ترك البسبوسة في الفرن لمدة لا تقل ٢٥ دقيقة وحتى يصبح لونها من القاع ذهبيا ثم يتم تحمير وجهها حتى نحصل على اللون الذهبي.
8)نقوم بإخراج صينية البسبوسة من الفرن ويتم إضافة مقدار الشربات الساخن على البسبوسة مباشرة وهي ساخنة.
9)يتم ترك البسبوسة حتى تهدأ تماما قبل تقديمها وبذلك تصبح البسبوسة جاهزة للتقديم وتعتبر هذه الوصفة من طريقة عمل البسبوسة أيضا ولكن بشكل مختلف.
-
المقادير
- ١ كوب ونصف من دقيق السميد.
- ١ كوب من القشطة الطازجة.
- ١ كوب من جوز الهند.
- ١كوب من السكر الأبيض.
- ٢ بيضة.
- ٢/١ كوب من الزيت النباتي.
- ١ ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
-
مقادير التوفي
- ٤/١ كيلو جرام من كريمة الطبخ الجاهزة.
- ١ كوب من السكر.
-
لتزيين البسبوسة
- ٣ ملاعق كبيرة من اللوز.
- مقدار مناسب من السكر البودرة.
-
طريقة التحضير
1)نقوم بخفق البيض والسكر جيدا باستخدام المضرب الكهربائي حتى يذوب السكر تماما ثم نقوم بإضافة القشطة.
2)بعد ذلك نقوم بخلط دقيق السميد والبيكنج بودر جيدا ثم نقوم بإضافة دقيق السميد وجوز الهند على الخليط السابق وتقليبهم جيدا حتى تختلط جميع المكونات جيدا.
3)نقوم بإضافة الزيت النباتي بشكل تدريجي وتستمر في عملية الخلط حتى نحصل على عجينة مناسبة ولينة.
4)تجهز صينية فرن مناسبة ومبطنة بكمية قليلة جدا من الطحينة ثم يوضع فيها عجينة البسبوسة ونقوم بإدخالها الفرن على درجة حرارة متوسطة تصل إلى ١٨٠درجة لمدة تتراوح بين ٣٠ إلى ٣٥ دقيقة وحتى يصبح لونها ذهبيا.
5)بعد ذلك نقوم بتجهيز صوص التوفي عن طريق وضع مقدار السكر في إناء مناسب على النار ونقوم بتقليبه جيدا حتى يصبح لونه بني غامق.
6)نقوم بإضافة الكريمة على السكر ثم تقلب بسرعة حتى تمام الغليان وبذلك يصبح صوص التوفي جاهز ويتم تركة جانبا حتى يبرد تمام.
7)يتم وضعه على البسبوسة مباشرة عند خروجها من الفرن وهي ساخنة ثم نتركها حتى تبرد تماما.
8)بعد ذلك نقوم بتحميص اللوز المبشور مع السكر البودرة في مقلاة مناسبة حتى يصبح لون السكر أصفر ثم نقوم برشة على وجه البسبوسة.
طريقة عمل البسبوسة بالبيض
-
المقادير
- ١كوب من كلا من دقيق السميد الناعم والحليب والسكر والسمنة.
- ٢/١ كوب من جوز الهند
- بيضة واحدة.
- ٢ ملعقة من البيكنج بودر.
- ٤أكواب من الشربات.
- رشة فانيليا.
- مكسرات.
-
طريقة التحضير
1)نقوم بخلط دقيق السميد والبيكنج باودر والفانيليا وجوز الهند وخلطهم جيدا حتى تتجانس المكونات جيدا.
2)نقوم بإضافة البيضة ومقدار الحليب والسمنة إلى المكونات السابقة ويتم خلطهما جيدا حتى تختلط جميع المكونات جيدا.
3)تجهز صينية فرن مناسبة ومبطنة بطبق من السمنة ثم يوضع فيها الخليط ويتم تزيين وجهها باللوز.
4)توضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج تماما بعد ذلك تقطع البسبوسة حتى تبرد تماما.
5)ثم يسكب الشربات الساخن فوقها وبذلك تصبح البسبوسة جاهزة للتقديم وتعتبر هذه الوصفة من طريقة عمل البسبوسة بمكونات وطريقة مختلفة.
6)في نهاية المقال نكون قدمنا جميع وصفات البسبوسة المختلفة والتي تجتهد ربات البيوت في تقديمها بطرق مختلفة لأطفالها.
