فنون الطهيمنوع

طريقة عمل الكنافة بأشهى أنواعها وعلى طريقة الشيفات السرية

طريقة عمل الكنافة

نقدم لكم طريقة عمل الكنافة لأن الكنافة تعتبر من أطباق الحلويات الشرقية المشهورة جدا في بلاد الشام والتي يفضل تناولها بشكل خاص في شهر رمضان كما أنها تعتبر من الأطباق الرئيسية على السفرة في جميع المناسبات لذلك يمكن تحضيرها بعدة طرق مختلفة.

مده التحضير :10 دقيقة
مده الطهي :45دقيقة
تكفي ل    :8 اشخاص

طريقة عمل الكنافة

عمل الكنافة 2

  • مقادير الوصفة:

  • ١ كيلو جرام من الكنافة.
  • ٢/١ كيلو من السمنة البلدي الذائبة.
  • مكسرات للحشو.

  • مقادير الشربات:

  • كوبان من السكر الأبيض.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.

  • طريقة تحضير الشربات

1)نقوم بتجهيز الشربات قبل البدء في تحضير الكنافة وبذلك من خلال وضع مقدار السكر والماء في وعاء مناسب ويرفع على النار.

2)نستمر في التقليب حتى يذوب السكر تماما ويصل الخليط إلى مرحلة الغليان بعد ذلك نقوم بإضافة الفانيليا وماء الورد وعصير الليمون الطازج.

3)يرفع الخليط من على النار ونترك الشربات جانبا حتى تهدأ تماما.

  • طريقة تحضير الكنافة

1) نقوم بوضع الكنافة في الفريزر قبل البدء في تحضيرها بعد ذلك نقوم بفرك عجينة الكنافة جيدا حتى تصبح ناعمة تماما.

2) نسخن السمنة جيدا حتى تذوب تماما بعد ذلك يتم وضع السمن الساخن على الكنافة ونفرك الكنافة بالسمنة جيدا.

3) نقوم بتجهيز صينية فرن مناسبة مدهونة بالزبدة جيدا ثم يتم وضع الكنافة وحشوها بالمكسرات المختلفة ونضغط عليها جيدا.

4) بعد ذلك يتم تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة تصل إلى ١٨٠ درجة ثم نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن.

5) يتم ترك الكنافة حتى يصبح لونها ذهبيا بعد ذلك يتم إخراجها من الفرن.

6) يتم إضافة مقدار الشربات إليها وهي ساخنة ولابد أن يكون الشربات بارد ويمكن تزيين الوجه بالمكسرات أو بالقشطة على حسب رغبة الشخص.


طريقة عمل الكنافة الملفوفة

  • مقادير الوصفة:

  • ٢/١ كيلو جرام من الكنافة على هيئة خصلات.
  • ١ كوب وربع من السمن البلدي الذائبة.
  • كمية مناسبة من المكسرات المختلفة.

  • طريقة تحضير الكنافة الملفوفة

1) نقوم بأخذ مقدار خصلة من الكنافة ونفردها جيدا ونقوم بوضع مقدار مناسب من المكسرات على طرف الكنافة.

2) نقوم بلف الكنافة حول بعضها البعض حتى نحصل على شكل عش البلبل.

3) نقوم بتكرار هذه الخطوة حتى الانتهاء من كمية الكنافة.

4) بعد ذلك نقوم برص الكنافة في صينية فرن مناسبة ومبطنة بطبق من الزبدة.

5) نقوم بسكب مقدار السمنة السائحة على الكنافة حتى تتشرب الكنافة السمنة جيدا .

6) ثم يتم وضع الكنافة في الفرن على درجة حرارة متوسطة تصل إلى ١٨٠درجة.

7) يتم ترك الكنافة حتى يصبح لونها ذهبيا بعد ذلك يتم إخراج الكنافة من الفرن.

8) نقوم بتصفية الكنافة من كمية السمنة الزائدة.

9) ثم نقوم بسكب الشربات البارد على الكنافة وهي ساخنة.

10) تترك حتى تهدأ الكنافة وتشرب القطر جيدا ثم ترش في أطباق مناسبة للتقديم وبذلك تصبح الكنافة جاهزة للتقديم.


طريقة عمل أصابع الكنافة بالكريمة والمكسرات

طريقة عمل الكنافة

  • المقادير

  • ٢/١ كيلو جرام من الكنافة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة الخاصة بالحلويات.
  • ٢ كوب ونصف من الحليب السائل.
  • ٢/١ ملعقة صغيرة من الليمون الطازج.
  • ٣ ملاعق كبيرة من السكر.
  • ٢/١ ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • فستق حلبي للتزين.
  • ٢ ملعقة كبيرة من السمن.

  • طريقة التحضير

-نقوم بتجهيز صينية فرن مناسبة مدهونة بالزبدة جيدا.

-نحتاج إلى قمع مناسب ومتساوي حتى يتم لف الكنافة حول القمع لعمل أصابع.

-بعد ذلك نأخذ مقدار مناسب من الكنافة ونقوم بلفه حول القمع ونبدأ من الأسفل إلى الأعلى ويتم قص الزوائد.

-تكرر هذه العملية حتى الانتهاء من كمية الكنافة بعد ذلك نقوم برص أصابع الكنافة بطريقة مرتبة في الصينية ثم نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة تصل إلى ١٨٠درجة.

-بعد ذلك نقوم بتحضير الكريمة عن طريق وضع مقدار الحليب في إناء مناسب ويرفع على النار ثم يضاف إليه مقدار ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.

-نقوم بتقليب الحليب جيدا حتى يصل إلى مرحلة التخثر بعد ذلك نقوم بتصفية الحليب جيدا ويتم وضعه في الثلاجة حتى يبرد تماما.

-بعد ذلك نقوم بخلط مقدار الكريمة مع السكر والفانيليا ونخلطهم جيدا ثم يتم إضافة الحليب حتى نحصل على قوام مناسب وسميك بعض ذلك نقوم بوضع الكريمة في قمع التزيين الخاص بالحلويات.

-عندما تصل أصابع الكنافة إلى اللون الذهبي نقوم بإخراجها من الفرن ثم نقوم بوضع الكريمة التي سبق تحضيرها بداخلها ويتم تزينها بالفستق ثم بعد ذلك نقوم بسكب الشربات البارد على الكنافة وبذلك تصبح أصابع الكنافة جاهزة للتقديم.


طريقة عمل أكواب الكنافة بالمانجو والكريمة

  • مقادير الوصفة

  • نصف كيلو جرام من الكنافة.
  • نصف كيلو من المانجو الطازجة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقتين كبيرتين من القشطة.
  • خمس ملاعق من الزبدة.
  • كوبان من الشربات.
  • مقدار ٢ كيس من كريمة الخفق الجاهزة.

  • طريقة تحضير أكواب الكنافة بالمانجو والكريمة

1) نقوم بتفتيت الكنافة جيدا حتى تصبح ناعمة.

2) بعد ذلك نقوم بإذابة الزبدة جيدا ثم نقوم بإضافتها على الكنافة وتقليبها جيدا.

3) يتم رش مقدار السكر أيضا على الكنافة مع الاستمرار في عملية تقليب الكنافة.

4) نقوم بوضع الكنافة في صينية فرن مناسبة مدهونة بالزبدة جيدا ويتم إدخالها الفرن على درجة حرارة متوسطة ثم نقوم بإخراج صينية الكنافة من وقت لآخر.

5) نقوم بتكسير الكنافة وتقليبها جيدا ثم تدخل الفرن مرة أخرى حتى تتحمر الكنافة جيدا ويصبح لونها ذهبيا.

6) يتم إخراج صينية الكنافة من الفرن ويتم سكب الشربات عليها.

7) بعد ذلك نقوم بخفق أكياس الكريمة مع مقدار القشطة جيدا وذلك باستخدام المضرب الكهربائي.

8) نقوم بتقطيع المانجو على هيئة مكعبات كبيرة الحجم.

9) نقوم بتجهيز عدد من الأكواب المناسبة للتقديم ثم نقوم مقدار مناسب من الكنافة في كل كوب ثم يتم إضافة مقدار مناسب من كريمة الخفق وبعض من قطع المانجو.

10) يتم وضع طبقة أخرى من الكنافة فوق الكريمة وتزيين الكنافة بالكريمة المخفوقة وقطع المانجو وبذلك تصبح الكنافة جاهزة للتقديم.


طريقة عمل الكنافة بالجبن

  • مقادير الوصفة:

  • نصف كيلو جرام من الكنافة.
  • نصف كيلو جرام من جبن ريكوتا.
  • ملعقتين صغيرتين من السكر.
  • ملعقتين كبيرتين من ماء الزهر.
  • نصف كوب من السمن البلدي.

  • طريقة تحضير الكنافة بالجبن

1) نقوم بتجهيز صينية فرن مناسبة ومبطنة بطبق مناسبة من السمن.

2) نقوم بوضع نصف كمية الكنافة أسفل الصينية مع الضغط عليها جيدا.

3) نقوم بوضع جبن الريكوتا مع ماء الزهر والسكر وخلطهم جيدا حتى تتجانس جميع المكونات جيدا مع بعضهم البعض.

4) نقوم بفرد الخليط على طبقة الكنافة.

5) نقوم بإدخالها الفرن حتى ينضج سطح الكنافة جيدا بعد ذلك يتم إخراجها من الفرن.

6) يتم وضع كمية الكنافة المتبقية على خليط الجبن ثم نقوم بإضافة السمنة المذابة على سطح الكنافة.

7) نقوم بوضع الكنافة في الفرن على درجة حرارة متوسطة تصل إلى ١٨٠درجة وذلك حتى يتحمر وجها جيدا.

8) نقوم بقلب الكنافة على صينية أخرى وإدخالها الفرن مرة أخرى حتى تتحمر تماما ويصبح لونها ذهبيا.

9) بعد ذلك يتم إخراجها من الفرن ويتم سكب الشربات عليها بطريقة مناسبة وذلك فور خروجها من الفرن.

10) يتم ترك الكنافة حتى تبرد تماما وبعد ذلك تصبح الكنافة جاهزة للتقديم.

وفي نهاية المقال نكون قدمنا جميع الوصفات الخاصة بطريقة عمل الكنافة واعدادها بطرق مختلفة.

شاهد أيضاً: مسابقة “حرب المطابخ” – البسبوسة

الوسوم

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق