طريقة عمل ورق اللحمة …..تعتبر وصفة ورق اللحمة من الوصفات المصرية الشرقية التي تتميز بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها بالإضافة إلى ما تحتويه هذه الوصفة على مجموعة من العناصر والمعادن المهمة نظرا لاحتوائها على اللحم والخضار حيث تعد هذه الوصفة من أشهى وألذ أطباق اللحمة المطبوخة ويعتبر من الأطباق الرئيسية على السفرة وخاصة في المناسبات.
| مده التحضير : | 15 دقيقة |
| مده الطهي : | 40 دقيقة |
طريقة عمل ورق اللحمة
-
المكونات
- ٢/١ ك من اللحمة مقطعة إلى مكعبات مناسبة ومتوسطة في الحجم.
- ثمرتان من البصل المتوسط في الحجم ونقوم بتقطيع البصل إلى شرائح رفيعة.
- ثمرتان من الجزر ويتم تقطيع الجزر إلى شرائح.
- ٢ عود من الكراث تم تقطيعه إلى شرائح.
- ٢حبة من الفلفل الأخضر الحار الذي تم تقطيعه إلى شرائح.
- ١٠ فصوص من الثوم المفروم.
- ٢ حبة من الفلفل الرومي الحلو تم تقطيعه إلى شرائح.
- ٣ حبات من البطاطس مقطعة على هيئة دوائر.
- ٢ حبة من الكوسا تم تقطيعها على هيئة شرائح.
- ٢ ملعقة كبيرة من معجون الطماطم الجاهز.
- بهارات خاصة باللحمة على حسب الرغبة.
- ملح وفلفل أسود على حسب رغبة الشخص.
- كمية من الزيت على حسب الحاجة.
-
طريقة التحضير
1)نقوم بوضع كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة على النار وتترك الزيت حتى يسخن تماما ثم نقوم بوضع قطع البطاطس وتحميرها بعد ذلك يتم رفعها من على النار ثم تصفى جيدا من الزيت.
2)في مقلاة أخرى يتم وضع كمية قليلة من الزيت على النار وعندما يسخن الزيت تماما نقوم بوضع مكعبات اللحمة ونقوم بتقليبها جيدا حتى تحمر اللحمة ثم ترفع من على النار وتترك جانبا.
3)يتم وضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة على النار ونقوم بإضافة مقدار من البصل والجزر ثم نقوم بالتقليب حتى يذبلا بشكل قليل.
4)بعد ذلك نقوم بإضافة الكراث والفلفل الأخضر الحار إلى البصل والجزر ونقوم بالتقليب جيدا حتى تمام النضج.
5)نقوم بإضافة كلا من التوابل والملح والفلفل الأسود على حسب رغبة الشخص ثم نضيف معجون الطماطم والثوم المفروم والكوسا المقطعة ويتم تحريك وتقليب جميع المكونات معا حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض.
6)بعد ذلك يتم اختيار صينية فرن مناسبة وتوضع فيها كمية اللحمة المقطعة إلى مكعبات والبطاطس المقلية ثم إضافة جميع الخضروات.
7)يتم تغليف الصينية بورق القصدير ثم توضع على النار حتى تغلي صينية ورق اللحمة ويخرج منها البخار.
8)بعد ذلك يتم رفعها من على النار وإدخالها الفرن على درجة حرارة متوسطة تصل إلى ١٨٠ درجة مئوية بعد أن يتم التأكد من أن جميع المكونات امتزجت مع بعض البعض وأصبحت صينية ورق اللحمة كاملة النضج.
9)يتم نزع ورق القصدير من على الصينية حتى يتحمر وجه الصينية جيدا.
طريقة عمل ورق اللحمة بالمشروم
-
المكونات
- ١ كيلو من لحمة الضأن المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ٢ حبة من الكوسا تم تقطيعها على هيئة دوائر.
- ٢ حبة من البطاطس مقطعة إلى دوائر.
- ٢ حبة من الجزر المقطع إلى دوائر.
- ١ ثمرة طماطم مبشورة جيدا.
- ١حبة من البصل ونقوم بتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
- ٥ حبات من المشروم الطازج ونقطعه على هيئة دوائر.
- ٢ ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
- ١ ملعقة صغيرة من الثوم البودرة والفلفل الأسود والملح على حسب رغبة الشخص.
- طريقة التحضير
1)يتم خلط كلا من البطاطس والكوسا والجزر والكوسا ومرقة الدجاج واللحمة والطماطم والمشروم ومعجون الطماطم مع إضافة الملح والفلفل الأسود والتوابل وخلط جميع المكونات جيدا.
2)بعد ذلك يتم تجهيز صينية فرن مناسبة ثم نقوم بتغليف الصينية بورق الألومنيوم.
3)نقوم يتم وضع جميع المكونات السابقة في صينية الفرن مع الحرص على إغلاق الصينية جيدا.
4)بعد ذلك يتم عمل فتحات في ورق القصدير حتى يتصاعد البخار أثناء عملية الطهي.
5)يتم إدخال صينية ورق اللحمة إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة وتترك حتى تنضج جميع المكونات جيدا.
6)بعد ذلك نقوم بتطوير وجه الصينية عند طريق إزالة ورق الألومنيوم من على الصينية.
طريقة عمل ورق اللحمة بالزبدة والبصل
-
المكونات
- نصف كيلو من اللحم البقري المقطعة.
- كوب صغير من ماء البصل.
- حبتان من البطاطس المقطعة إلى شرائح طويلة ورفيعة.
- فص ثوم مهروس ومفرومة فرما ناعما.
- بصلة متوسطة الحجم ونقوم بتقطيعها على هيئة جوانح.
- ربع ملعقة من جوز الطيب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ورقتان من ورق لورا.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحار.
- حبهان مطحون.
- فص واحد من الحبهان الصحيح.
- روز ماري.
- ملعقة كبيرة من السبعة بهارات.
- حبة طماطم مبشورة ناعما ونقوم بعصرها جيدا ونأخذ الماء فقط.
- ملعقتين من الزبدة.
- فصان من الثوم المقطع.
-
طريقة التحضير
1)نقوم بإضافة كلا من ماء البصل الثوم المفروم والملح والفلفل الأسود وجوز الطيب والحبهان المطحون وحبة الحبهان الصحيحة وماء الطماطم والسبعة بهارات ووضعهما في إناء عميق ويتم تقليبهم جيدا حتى تتجانس جميع المكونات جيدا.
2)بعد ذلك نقوم بإضافة قطع اللحمة إلى المكونات السابقة مع إضافة ملعقة صغيرة من الزيت النباتي ونقوم بتتبيل اللحمة جيدا يفضل ترك اللحمة لعدة ساعات حتى يتم تتبيلها جيدا.
3)نقوم بتسخين الجريل جيدا ثم نقوم بوضع قطع اللحم على الجريل ثم يتم تقليب اللحمة على كل جهة لمدة دقيقة واحدة ونضيف الروز ماري وورق اللورا والفلفل الأخضر الحار.
4)بعد ذلك نقوم برفع اللحمة من على الجريل ووضعها في طبق.
5)بعد ذلك يتم وضع إناء مناسب على النار ثم نقوم بإضافة ملعقتين من الزيت وملعقتين من الزبدة وفصوص الثوم المقطع وشرائح البطاطس والبصل المقطع إلى جوانح ويتم تقليبهم جيدا وتترك على نار هادئة لعدة دقائق.
6)بعد ذلك نقوم بوضع مكان اللحمة على الجريل البطاطس والبصل ثم نقوم برش ملعقة صغيرة من البهارات السبع وإضافة ملعقة واحدة من الزبدة ويتم تشويحهم جيدا مع بعضهم البعض.
7)يتم تجهيز صينية فرن مناسبة مدهونة بالزبدة جيدا ومبطنة بورق القصدير نقوم بوضع نصف كمية البطاطس والبصل في الصينية.
8)نقوم بإضافة نصف كمية اللحمة ثم نقوم بوضع الكمية المتبقية من البطاطس والبصل بعد ذلك نقوم بوضع الكمية المتبقية من اللحم مع إضافة كوب من الماء ثم نقوم بإغلاق الصينية جيدا بورق القصدير.
9)بعد ذلك يتم إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة تصل إلى ٢٠٠درجة مئوية وذلك حتى التأكد من أن الماء قد جفت تماما.
10)نقوم بنزع ورق القصدير ووضع الصينية تحت الشواية حتى يتحمر الوجه تماما بعد ذلك يتم إخراجها من الفرن ويرش وجه الصينية بالملح والفلفل الأسود.
طريقة عمل ورق اللحمة في الفرن دايت
-
المكونات
- ربع كيلو من اللحمة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ١ ملعقة صغيرة من الملح.
- ١ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث ثمرات من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
- ثمرتان من الفلفل الرومي المقطع إلى شرائح.
- حبتان من البصل المقطع إلى جوانح.
- أربع ثمرات من البطاطس المقطعة.
- ٢ ملعقة من صوص الصويا.
- ١ ملعقة من الخل.
- ١ كوب من الماء البارد.
- ١ كوب من الماء المغلي.
-
طريقة التحضير
1)نقوم بتجهيز صينية مناسبة ونقوم بتبطين الصينية بورق الزبدة ثم ورق الفويل.
2)بعد ذلك يتم وضع كلا من اللحمة والبطاطس والفلفل والبصل والطماطم والخل وصوص الصويا ويتم إضافة الملح والفلفل الأسود مع الحرص على خلطهما جيدا.
3)ثم نقوم بإضافة كوب الماء البارد ثم تغلق الصينية جيدا.
4)يتم إضافة كوب الماء الساخن حول ورق اللحمة.
5)يتم إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة تصل إلى ٢٠٠ درجة وتترك لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تنضج تماما.
6)عند تماما النضج يتم نزع ورق الفويل من على الوجه ونقوم بتشغيل الشواية حتى يتحمر الوجه تماما.
في نهاية المقال نكون قدمنا جميع وصفات ورق اللحمة اللذيذة والصحية والتي تتناسب مع جميع الأذواق.
