طريقة عمل اللازانيا… تعتبر المكرونة من أسهل وأسرع المأكولات صنعا وتعتبر أيضا أكثر المأكولات شهره واستهلاكا في العالم اجمع فيوجد العديد من أشكال المكرونات يوجد المكرونة الرفيعة المكرونة التي على شكل فراشات واللازانيا وغيرها.
| مده التحضير : | 15 دقيقة |
| مده الطهي : | 25دقيقة |
| تكفي ل : | 8 اشخاص |
معلومات عن عمل اللازانيا
- تعتبر اللازانيا إيطالية الأصل وتقدم على أشكال عديده وتعرف بشكلها المسطح والعريض ويوجد طرق عديدة لصنعها.
- يجب الانتباه عند الشراء للتأكد من تاريخ الصلاحية واجب أيضا التأكد من أنها لا يوجد بها أي تلف من الداخل وأنها سليمه لا يوجد بها كسور.
- يتم وضعها في مكان يصعب وصول أشعه الشمس إليه وأيضا بعيدا عن الرطوبة ويفضل عند شرائها أن يتم تفريغها في علب مصنوعة من الزجاج.
- إذا تم صنع المكرونة في المنزل بالطريقة الطازجة فيجب عليك عدم استخدامها مباشره بعد الصنع ويجب تركها في الثلاجة لمده أسبوع.
- إذا كانت تم تحضيرها للأكل يمكن حفظها في الثلاجة من ثلاثة إلى خمس أيام ويمكن وضعها في الفريزر من شهر إلى ثلاثة أشهر.
فوائد المعكرونة اللازانيا
- تحتوي اغلب أنواع المكرونات على نسبه عالية من الكربوهيدرات وهذا النوع من الفائدة تمد الجسم الطاقة.
- تعتبر معظم أطباق اللازانيا التي تصنع توجد بها اللحمة والصلصة البيضاء وهذه الأكلة تمدد الجسم بالكالسيوم والبروتين يساعد على تقويه العظام وجهاز مناعة الجسم.
أضرار المعكرونة اللازانيا
- الإفراط في تناول المكرونة بأنواعها تسبب في زيادة في الوزن على الرغم من نسبه الكربوهيدرات التي تفيد الجسم إلا إذا زادت عن الطبيعي تضر الجسم.
- وضع الصلصات الغنية بالكريمة والمواد الدهنية الدسمة كل هذه المكونات الإفراط في أكلها يسبب زيادة في الوزن ملحوظه.
- من أسوأ أنواع المكرونات سريعة التحضير لأنها تحتوي على مشتقات من الغلوتامات وهي تسبب السمنة المفرطة وأمراض الكلى وأيضا تؤدي إلى تدمير الكبد وزيادة في تقرحات المعدة.
طريقه عمل اللازانيا باللحمة
-
المكونات
- باكيت لازانيا 500 جرام.
- نصف كيلو لحم بقري مفروم.
- 2 بصله مفرومه كبيره.
- 2 فص ثوم.
- 2 معلقه كبيره صلصة طماطم.
- 150 جرام زبده.
- ملح وفلفل اسود وبهارات.
- ربع كيلو جبنه موزاريلا.
- نص كم جبنه بارميزان.
طريقه عمل البشاميل أو الصوص الأبيض
-
المكونات
- نصف كوب دقيق.
- 4 معالق زبدة.
- 2 كوب حليب
- نصف كوب كريمة لباني.
- ملح وفلفل اسود.
-
طريقة التحضير
1)أولا يتم تحضير الصلصة البيضاء أو البشاميل توضع هل على النار يتم نضع الزبدة إليها ثم يضاف إليه الدقيق ويقلب حتى يصبح اللون ذهبي.
2)نضع بعد ذلك الحليب تدريجيا ويتم خفق جيدا حتى يتم التجانس.
3)نضع الكريمة اللباني والملح والفلفل الأسود والبهارات.
4)يتم تركوا على نار هادئة ثواني قليله حتى يتم التماسك.
-
طريقة تحضير الحشوة
1)نأتي بحله توضع على النار ونذوب القليل من الزبدة ثم نضع البصل حتى يدبل ونضع بعد ذلك الثوم حتى يصبح اللون ذهبي.
2)ثم نضع اللحمة وتقلب جيدا حتى تجف تماما من الماء.
3)نضع صلصة الطماطم وقليل من الماء ويتم تتبيلها بالملح والفلفل والبهارات وعلى يتم تغطيه القدر حتى تمام النضج.
-
طريقه تحضير اللازانيا
1)نحضر صينيه نظيفة ثم نضع بالقاع القليل من الصوص الأبيض أو البشاميل.
2)ثم نضع طبقه من المكرونة اللازانيا نضع فوقها القليل من اللحمة ونضع فوق اللحمة الجبنة الموزيلا.
3)نضع طبقه من البشاميل مره أخرى ثم نضع طبقه مكرونة وبعد ذلك اللحم المفرومة ثم نضع الجبنة الشيدر.
4)يتم تكرار هذه العملية حتى الانتهاء.
5)نضع على وجه الصينية القليل من الصوص الأبيض أو البشاميل ويتم تغطيه الوجه كاملا بالجبنة الموزيلا.
6)يتم تشغيل الفرن على درجه حرارة 200 وتوضع داخله الصينية ونتركها من 20 إلى 25 دقيقه ثم تخرج ويتم تقديمها ساخنه.
طريقة تحضير اللازانيا بالسبانخ
-
لتحضير المعكرونة طازجة
-
المقادير
- 2 كوب دقيق كيك.
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض.
- 4 صفار بيض.
- معلقه صغيره ملح.
- ربع كوب زيت زيتون.
-
لتحضير الصوص
-
المقادير
- 2 كوب كريمة لباني ثقيلة.
- كوب ونصف حليب كامل الدسم.
- نصف كوب دقيق يصلح لجميع الأغراض
- 2 كوب جبنه مبشوره.
- 2 كوب جبنه موزاريلا.
- كيس سبانخ مقطع صغير.
- ربع كوب ريحان طازج مفروم.
- 2 فص ثوم مفروم.
- رشه زيت زيتون.
-
مقادير الحشوة
- ثلاث معالق كبيره زيت زيتون.
- 12 قطعه مشروم نظيفة ومقطعه إلى أربع.
- 1 بصله متوسطة مقطعه مكعبات.
- 1 معلقه صغيره ملح.
- نصف معلقه صغيره فلفل اسود.
-
طريقه تحضير اللازانيا
1)أولا يتم تسخين الفرن على درجه حرارة 350 درجه ويتم تجهيز الصينية المستخدمة بدهنها في القاع بزبده.
2)نبدأ في عمل الخضار أولا وفي حله كبيره نضع زيت على نار عالية ثم نضع المشروم والبصل معا ثم نضع فوقهم الملح والفلفل الأسود.
3)تترك الحلة من 15 إلى 20 دقيقه مع التقليب دائما حتى يصبح البصل لينا.
4)ثانيا نبدأ بعمل الصوص ونحضر حله عميقه نضع فيها الكريمة والحليب والدقيق معا.
5)يتم خلطهم جيدا على نار هادئة يتم خفق هم لمده ثلاث دقائق ثم بعد ذلك نخفف النار ونضع الجبنة الموزيلا والشيدر.
6)نخفق جيدا حتى تمام ذوبان الجبنة وتصبح الصلصة ذو قوام ناعم يتم رفع الحلة من على النار.
7)ثم نضع على السبانخ والريحان والثوم ملح والفلفل الأسود ثم يتم تقليب الخليط جيدا حتى تمام التجانس معا.
8)نبدأ في فرد العجينة ويتم تقطيعها اخلى أربعه ثم يتم فردها باله الفرد عده مرات حتى يصبح سمك عجينه المكرونة 1 بوصه.
9)يتم تقطيع المكرونة إلى ست ومستطيلات بحجم 12 في 4 بوصه يتم تقطيع العجينة على البارد.
10)نضع في الصينية طبقه من المكرونة في الأسفل التي تم تجهيزها ونضع فوقها 1كوب من الصلصة.
11)نضع بعد ذلك في طبقتين من المكرونة فوق الصلصة.
12)نضع 2 كوب من الصلصة على المكرونة ثم نضع الخليط المشروم وسبانخ ويتم تكرار العملية حتى الانتهاء من جميع الخليط.
13)يتم وضع على الوجه الجبن وفردها ويتم رش زيت الزيتون.
14)نضع الصينية في الفرن ونتركها من 30 إلى 35 دقيقه مع متابعتها باستمراره.
15)عندما يبدا الوجه في إظهار في القاعات ويبدأ تغير ليلى لون الوجه للون الذهبي نخرج الصينية ويقدم الطبق ساخن.
16)يمكن عدم صنع عجينه المكرونة في المنزل ويمكننا إحضار نصف كيلو من المكرونة اللازانيا الجاهزة في الأسواق.
17)في إناء به ماء مغلي ثم نضع المكرونة واحده تلو الأخرى على مراعات عدم تكسيرها تترك دقيقه في الماء المغلي.
18)نصفيها من الماء ونضعها حتى تبرد ثم يتم التعامل معها كالعجينة الطازجة وتوضع في الصينية طبقات من المكرونة والخضار والجبن والصوص الأبيض.
19)بعد الانتهاء من عمليه التوزيع نضع على الوجه جبنه موزاريلا وإذا لم يوجد يمكن أن نضع جبنه رومي.
20)ندخلها الفرن على درجه حرارة 350 ونتركها من 20 إلى 30 دقيقه حتى تغير لون وجهه إلى اللون الذهبي وتقطع ثم تقدم ساخنه.
تعتبر المكرونة من أكثر المأكولات محبه لدى الكبار والصغار تعتبر من أسهل الأطباق التي يسهل تقديمها على المائدة بجميع أنواعه وأشكالها يمكن أن تقدمها على شكل اللازانيا أو على شكل أقلام أو رفيعة.
شاهد المزيد : اكتشاف أنثى حيوان ذات حمل متواصل حتى سنّ اليأس -صور
