فنون الطهيمنوع
طريقة عمل الكبدة بأشكال مختلفة
طريقة عمل الكبدة…….تعتبر الكبدة من الأكلات اللذيذة التي يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة وتحتوي على العديد من الفيتامينات فهي تحتوي على كمية ليست بقليلة من الحديد وفى هذا المقال سنذكر لكم عدة طرق مختلفة.
طريقة عمل الكبدة
طريقة عمل الكبدة
المكونات
- نصف كيلو من الكبدة البقري.
- ٣ملاعق كبيرة من الزيت.
- ٢بصلة متقطعة مكعبات.
- نصف ملعقة فلفل أسود مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ٢ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة من دبس الرمان.
طريقة التحضير
- نضع وعاء عميق على نار متوسطة ونضيف إلية الزيت حتى يسخن.
- نضيف إلى الزيت البصل والثوم حتى تذبل المكونات ونستمر في التقليب.
- نقوم بوضع الكبدة على البصل والثوم مع إضافة الملح والفلفل والليمون الحامض ودبس الرمان حتى تعطي طعم لذيذ ومميز.
- نترك الكبدة على النار الهادئة حتى تنضج تماما.
- تقدم مع طبق من الأرز بالكاري والسلطة الخضراء.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
المكونات
- ٥٠٠غرام من كبدة البقر.
- ٢قرن فلفل أحمر حار جدا.
- ١قرن فلفل أخضر.
- ملعقة صغيرة من الشطة حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من إكليل الجبل.
- ٣/٤كوب من الزيت النباتي.
- ٢حبة طماطم صغيرة تقطع مكعبات.
- معلقة كبيرة من عصير الليمون.
- ٢ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ٢ملعقة كبيرة من الخل.
طريقة التحضير
- نقوم بإزالة الزوائد غير المرغوب فيها ونقطع الكبدة إلى شرائح صغيرة.
- نقوم بوضع الفلفل الأسود والكمون وإكليل الجبل وعصير الليمون والخل والكزبرة والثوم المهروس على الكبدة داخل إناء عميق ونخلطهم معا بشكل جيد.
- نترك الكبدة بالبهارات لمدة ساعة.
- نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت ونضيف إلى الزيت الكبدة مع التحريك المستمر
- تقطع قرون الفلفل الأحمر والأخضر إلى شرائح رفيعة ويتم إضافته على الكبدة.
- نضيف مكعبات الطماطم ووضع القليل من الشطة حسب الرغبة.
- نترك الكبدة على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج تماما.
- نزيل المقلاة عن النار وتزين وتقدم ساخنة مع الأرز أو العيش.
طريقة عمل الكبدة المشوية
طريقة عمل الكبدة المشوية
المكونات
- كيلو من كبدة الخروف.
- نصف كوب من عصير البصل.
- ٢ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود والكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من العسل.
طريقة التحضير
- نقوم بنقع الكبدة في محلول من الماء والملح حتى نزيل الدماء منها.
- يتم تقطيع الكبدة إلى شرائح عريضة ورقيقة.
- نحضر إناء ونضع به الكبدة والملح والفلفل الأسود والكمون وعصير البصل وعصير الليمون الحامض والعسل.
- نقوم بتقليب المكونات جيد جدا حتى يتم تتبيل الكبدة بالبهارات وعصير البصل.
- نترك الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
- نقوم بشوي الكبدة على الجريل أو الفحم.
- تقدم الكبدة ساخنة مع القليل من البقدونس والأرز والبطاطس المحمرة.
طريقة عمل الكبدة بالطماطم
طريقة عمل الكبدة بالطماطم
المكونات
- نصف كيلو من الكبدة البقري.
- ٢حبة طماطم كبيرة يتم تقطيعها إلى مكعبات.
- ٢ملعقة صغيرة من الثوم المفروم الناعم.
- نصف ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من الكمون.
- شطة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل الكبدة جيد جدا ونزيل منها أي زوائد.
- نضع على نار عالية مقلاة بها القليل من الزيت حتى يغلي جيدا.
- نقوم بوضع شرائح الكبدة الصغيرة على الزيت.
- نقلب الكبدة جيد جدا إلى أن يصبح لونها فاتحا ثم نضيف عليها مكعبات الطماطم.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون ونستمر في التقليب حتى تجف المياه الناتجة عن الطماطم.
- بعد أن تجف الماء نقوم بإضافة الثوم المهروس ونترك الكبدة حتى تنضج.
- نزيل المقلاة عن النار وتقدم الكبدة ساخنة.
طريقة عمل الكبدة المشوية في الصينية
طريقة عمل الكبدة المشوية في الصينية
المكونات
- ٥٠٠غرام من الكبدة البقري
- ٢بصلة متقطعة شرائح.
- ٢حبة فلفل أخضر مقطعة شرائح.
- نصف ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود والكمون.
- رشة من فلفل البابريكا.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة من السماق.
- نصف ملعقة من جوزة الطيب.
- ٢قرن فلفل حار.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ٢ملعقة من الزيت النباتي.
- قطعه من الفحم.
طريقة التحضير
- بعد غسل الكبدة جيد جدا نقوم بوضعها في وعاء واسع.
- نضيف على الكبدة كل من الملح والفلفل الأسود والكمون والسماق وجوزة الطيب والبابريكا وعصير الليمون.
- نقوم بخلط المكونات جيدا ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتشرب التتبيلة.
- نحضر صينية متوسطة الحجم ثم نقوم برص الكبدة ومن فوقها شرائح البصل والفلفل والثوم المهروس.
- يتم تغطية الصينية بالفويل ونضعها بالفرن على درجة حرارة متوسطة.
- قبل الانتهاء من النضج يتم تجهيز قطعه الفحم.
- بعد إتمام النضج يتم وضع قطعه الفحم على قطعة من الفويل داخل الصينية ونسكب عليها القليل من الزيت أو الزبدة.
- نقوم بتغطية الصينية مباشرة ولمدة ١٥دقيقة حتى تكتسب نكهة الفحم فتعطي مذاق مميز ولذيذ.
- بعد ذلك نزيل الفحم والفويل وتقدم الكبدة مع التزين بالبقدونس.
طريقة عمل كبدة الدجاج
طريقة عمل كبدة الدجاج
المكونات
- كيلو جرام من كبدة الفراخ
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ٢ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ٢ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- نصف ملعقة من القرفة المطحونة.
- ربع كوب من الزيت.
- ٣ملاعق من خل التفاح.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من الكمون.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل الكبدة جيد جدا ونتركها جانبا حتى تتصفى.
- نحضر مقلاة غير قابلة للصلق ونضع بها الزيت على نار متوسطة.
- نضع الثوم في الزيت ونقلب جيدا.
- ثم نضيف الكبدة ونستمر بالتقليب بحرص حتى لا تتفتت.
- نضيف إلى الكبدة دبس الرمان والملح والفلفل والكمون وخل التفاح وعصير الليمون والقرفة ونقلب بعناية.
- بعد إتمام النضج تقدم كبدة الدجاج ساخنة.
طريقة عمل الكبدة بالردة
طريقة عمل الكبدة بالردة
المكونات
- نصف كيلو من الكبدة البقري.
- كوب من الردة.
- ملعقة من الثوم المهروس الناعم.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من الكمون.
- ملعقة من الزيت.
طريقة التحضير
- قومي بخلط الكبدة مع الثوم الناعم والليمون والملح والفلفل والكمون والزيت.
- تترك الكبدة بالتتبيلة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- نقوم بوضع الكبدة في الردة.
- نضع مقلاة على نار متوسطة ونقوم بقلي الكبدة.
- تقدم الكبدة ساخنه مع البطاطس المحمرة.
طريقة عمل الكبدة بالصلصة
طريقة عمل الكبدة بالصلصة
المكونات
- نصف كيلو من الكبدة البقري.
- ٢حبة بصل أحمر مفروم.
- ٢ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة زعتر ناعم.
- ملعقة روزماري ناعم.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من الكمون المطحون.
- ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة من عصير الليمون.
- ملعقة من البابريكا.
- ٢حبة طماطم مفروم.
- ٢ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
طريقة التحضير
- نحضر مقلاة على نار متوسطة ونضع بها الزيت.
- ثم نضيف إلى الزيت البصل المفروم والثوم المهروس والروز ماري الزعتر والفلفل والكمون والبابريكا والملح ونقلب جيدا.
- نقوم بإضافة الكبدة على البصل والبهارات.
- عند اقتراب النضج يتم إضافة الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم ورشة من السكر وتترك حتى الغليان.
- بعد إتمام السواء نزيلها عن النار وتقدم ساخنة.
في الخاتمة ننصح بتناول الكبدة لأنها مفيدة جدا لصحة الإنسان وتحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن وقد قدمنا أكثر الطرق التقليدية وغير التقليدية لطريقة عمل الكبدة.
https://www.youtube.com/watch?v=8-dYCnIBSes
شاهد المزيد : مواجهة كونية.. مباراة شطرنج بين الفضاء والأرض يترقّبها عشاق الرقعة
