تعتبر طريقة عمل الزلابية من أسهل طرق عمل الحلويات التي يفضلها كل الأشخاص، كما أنها من الانواع التي يكثر الإقبال عليها في شهر رمضان المبارك، وهي من أسهل وأسرع الحلويات التي يمكنك تجهيزها وتقديمها في وقت قصير.
| مدة التحضير | 10 دقائق |
| مدة الطهي | 15 دقيقة |
| عدد الأشخاص | 5 أفراد |
طريقة عمل الزلابية وأسرار نجاحها
النشا من أهم المكونات وذلك لأنه هو ما يجعل الزلابية مقرمشة، حتى تحصل على الزلابية بالطريقة الممتازة يجب أن تكون العجينة مطاطية.
لابد من تركها تتخمر لمدة كافيه، بعد أن تتخمر العجين اعجنها واتركها تتخمر مرة أخرى.
ثم قم بتجهيز عدد اثنين مقلاة للقلي واحدة بها زيت بارد والأخرى زيت ساخن.
وبعدها قم بتحمير الزلابية نصف تحميره في الزيت البارد واتركيها حتى تبرد ثم ضعيها للقلي مرة أخرى في الزيت الساخن.
طريقة عمل الزلابية المقرمشة
- المكونات
●مقدار كوب واحد من الدقيق.
● نصف كوب من الماء الدافئ
●ملعقة صغيرة سكر
● نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
● ملعقة صغيرة نشا.
● ملعقة صغيرة بكينج باودر.
● ربع ملعقة صغيرة ملح.
● مكونات الشربات
● مقدار كوبين من السكر.
● واحد كوب من الماء.
● عصير ليمونة.
● نصف ملعقة فانيليا.
- طريقة تحضير الزلابية المقرمشة
- قم بوضع المكونات مع بعضها ثم اخلطهم جيدا، ثم نضع عليها مقدار من الماء الدافئ ونخلط العجين جيدا.
- ضع العجينة في إناء واتركها لبعض الوقت حتى تتخمر جيدا.
- بعد التخمير ضع الزيت في المقلاة وأبدأ بتقطيع الزلابية.
- امسك العجينة بيدك ونبدأ بتقطيع الزلابية باليد الأخرى باستخدام ملعقة ممسوحة بالزيت ثم ضع ما تم تقطيعه في الزيت مباشرة.
- قم بوضع الزلابية في مقلاة بها زيت غزير ساخن مع التقليب المستمر.
- قم بتحمير الزلابية نصف تحمير، ثم ضعها جانبا حتى تبرد، بعد أن تبرد الزلابية.
- قم بوضعها مرة أخرى في الزيت حتى يصبح لونها بني وهذا هو سبب المقرمشة.
- اخيرا ضع الزلابية في القطر البارد ثم تناولها.
طريقة الشربات
لعمل الشربات قم بوضع السكر والماء على النار على درجة حرارة متوسطة، بعد الغليان نضع الليمون والفانيليا.
طريقة عمل الزلابية بالسكر
إن الزلابية بالسكر من أخف واشهي أنواع الزلابية التي يفضلها الكثير منا وإليك طريقة العمل بالتفصيل.
-
المكونات
● ملعقة واحدة من الخميرة.
● ٣ ملعقة صغيرة من الزيت.
● ٢ كوب من الماء.
● ٢ ملعقة صغيرة من النشا.
● رشة من الملح.
● كوب من الماء الدافئ.
● كوب من الدقيق الأبيض.
● رشة سكر.
- الطريقة
- في البداية لابد من إذابة الخميرة جيدا في الماء الدافئ والسكر، ثم نضيف الزيت والملح ونترك الخميرة حتى تتخمر جيدا.
- ثم ضع الدقيق في إناء واسع وضع عليه الخميرة مع التقليب المستمر حتى يتجانس الخليط تماما.
- بعد تجانس وخلط العجين جيدا نتركه يختمر.
- قم بوضع الزيت في المقلاة على نار متوسطة، بعد ذلك قم بتقطيع العجين وضعها في الزيت حتى يصبح لونها بني.
- ثم قم برش السكر الناعم على الزلابية وتكون جاهزة للتقديم.
طريقة عمل الزلابية بدون نشا
إليك طريقة الزلابية بدون نشا بالتفصيل فيما يلي.
- المقادير
● ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
● ملعقة كبيرة خميرة.
● اثنين ملعقة كبيرة من عسل النحل أو الشربات.
● نصف ملعقة صغيرة ملح.
● نصف ملعقة صغيرة سكر.
● تقريبا عدد اثنين كوب ماء دافئ حسب الحاجة.
● شربات بارد وثقيل.
- التحضير
- في البداية قم بوضع كل تلك المكونات الجافه على بعضها ثم ضع الماء الدافئ تدريجيا ونبدأ بالعجن والتقليب المستمر.
- بعد العجن الجيد اترك العجين لبعض الوقت حتى تتخمر جيدا.
-
طريقة التجهيز
- نحضر ملعقة صغيرة وامسحيها بالزيت، امسك المعلقة في يد والعجين في اليد الأخرى وقم بتقطيع العجين بالملعقة.
- ثم ضع ما تم تقطيعه في الزيت الغزير على النار على درجة حرارة متوسطة حتى تبدأ بالنضج ويصبح لونها بني.
- واخيرا قم برش الشربات البارد على الزلابية وتكون جاهزة للتقديم.
طريقة عمل الزلابية السورية
- المكونات
● مقدار كوبين من الدقيق الأبيض.
● مقدار 2 ملعقة كبيرة لبن بودر.
● 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
● ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم.
● ملعقة كبيرة من الخميرة.
● نصف ملعقة كبيرة من الملح.
● ملعقة صغيرة من السكر.
● كوب من الماء.
● زيت غزير للقلي.
- طريقة التحضير
- ضع كل من المكونات الجافة في إناء واسع، الدقيق والسكر والسمسم والخميرة والملح واللبن البودر.
- ثم ضع الماء بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تحصل على قوام متماسك.
- ضع العجين في إناء واسع حتى تتخمر العجينة وتكون جاهزة للتسوية.
- قم بتقسيم العجين إلى قطع صغيرة ثم افرد هذه القطع ثم ضعها في الزيت الساخن.
- بعد أن تنتفخ العجينة وتصبح ذات لون بني تكون جاهزة للأكل.
طريقة عمل زلابية مالحة
تختلف وتتنوع الزلابية ومنها هذا النوع المالح وإليك الخطوات
-
المكونات
● مقدار كوب واحد دقيق.
● نصف كوب ماء
● ربع كوب خل.
● ملعقة صغيرة ملح.
● اثنين ملعقة صغيرة بكينج باودر.
● زيت غزير للقلي.
- طريقة التحضير
- قم بتجهيز إناء كبير ثم نضع المكونات الجافه في الطبق.
- تخلط هذه المكونات جيدا ثم نبدأ بإضافة الماء والخل والزيت تدريجيا حتى تحصلي على قوام متماسك للعجين.
- واخيرا قم بتشكيل وتقطيع العجين على شكل كرات.
- ضع زيت غزير في المقلاة على نار متوسطة وضع الزلابية في الزيت حتى يصبح لونها بني.
طريقة زلابية بالشوكولاتة
الزلابية بالشكولاتة هو النوع المفضل للكثيرين وخاصة الأطفال
- المقادير
● مقدار كوبين من الدقيق.
● كوب واحد من الماء.
● اثنين ملعقة صغيرة نشا.
● اثنين ملعقة صغيرة خميرة فورية.
● اثنين ملعقة صغيرة سكر.
● ملعقة فانيليا.
● نصف كوب من الزيت.
● زيت غزير للقلي.
● شربات بارد.
- صوص الشوكولاتة
● نصف كيلو جرام من الشكولاتة الخام.
● ١٠٠ جرام زيت.
● ١٠٠ جرام لبن.
-
طريقة التحضير
- اولا ضع كل المكونات الجافه معا.
- قم بخلط هذه المكونات جيدا حتى تحصلي على القوام المطلوب.
- نترك العجينة تتخمر ثم قم بعجنها مرة أخرى.
- نحضر مقلاة ونضع بها زيت غزير للقلي على درجة حرارة متوسطة ابدأ بالقلي.
- قم بوضع الزلابية وهي ساخنة بالشربات البارد.
طريقة عمل صوص الشوكولاتة
- قم بوضع كل من الشكولاتة واللبن والزيت في إناء واسع لعمل حمام ماء ساخن لهذه المكونات.
- بعد أن تذوب المكونات جيدا وتتجانس هذه المكونات ثم بوضع الزلابية في هذا الصوص.
طريقه تخزين عجين الزلابيا
- اولا يجب عليك تقسيم العجينة التي تبقت من العمل.
- ضع هذه العجينة في ورق الزبدة أو ورق نايلون وغلفها جيدا.
- ثم ضعها في الفريزر حتى تتجمد، ويمكنك الاحتفاظ بها مجمدة لمدة ثلاثة أشهر.
طريقة تذويب كرات العجين المجمدة
- اخرج العجين من الفريز ثم ضعه في طبق او إناء واسع واتركها في مكان دافئ.
- تحتاج العجينة بعض الوقت حتى ترجع لوضعها الطبيعي وترتفع مجددا.
- بعد أن تتفكك العجينة من التجميد تكون جاهزة للاستخدام.
أضرار تناول الزلابية بكثرة
● تناول الزلابية بكثرة تعرضك للإصابة بمرض السكر وذلك لاحتوائها على السكر بنسبة كبيرة.
● تسبب التهاب الكلى.
● تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم.
● الإصابة بالسمنة لأنها تؤدي إلى زيادة الكوليسترول بالدم.
● تؤدي إلى تسوس الأسنان لاحتوائها على السكر.
في النهاية نكون قد ذكرنا لك بالتفصيل بعض أنواع الزلابية وكيفية تحضيرها بالطريقة الصحيحة والمجربة، وذكرنا لك أيضا كيفية حفظ ما يتبقى من العجين وكيفية استخدامه مرة أخرى.
