الصحة

أضرار زيت القلي الخطيرة.. إليك 7 مخاطر قد تغير نظرتك للطعام المقلي

يجهل الكثيرون أضرار زيت القلي على صحة الإنسان، وخصوصاً بعد إعادة استعماله عدة مرات، حيث تلجأ بعض السيدات والمطاعم إلى إعادة استخدام زيت القلي مراراً.

وفيما يلي سنتعرف على 7 من أضرار زيت القلي وخصوصاً المعاد استعماله، وخطره على صحة الإنسان.

 

أضرار زيت القلي الخطيرة.. إليك 7 مخاطر قد تغير نظرتك للطعام المقلي
أضرار زيت القلي الخطيرة.. إليك 7 مخاطر قد تغير نظرتك للطعام المقلي

 

1- موطن نمو بكتيريا سامة

بعد الانتهاء من القلي وترك الزيت، سيصبح مكاناً لنمو بكتيريا سامة، ستلتصق بالطعام الذي يدخل إلى الزيت نفسه مرة ثانية، لتصل إلى جسم الإنسان وتسبب التسمم الغذائي، أو تلتصق على الكبد على هيئة سموم ودهون سامة.

 

2- الشقائق الحرة

ينتج عن الزيت المقلي نسبة عالية من الشقائق الحرة، والتي بدورها تعود وتلتصق أيضاً بالطعام المعاد قليه، وتدخل الجسم بتسبب أمراض الكلى الخطيرة و فيروسات أخطرها فيرس بي الصفراء و السرطان وأمراض الأوعية الدموية والقلب.

 

أضرار زيت القلي الخطيرة.. إليك 7 مخاطر قد تغير نظرتك للطعام المقلي
أضرار زيت القلي الخطيرة.. إليك 7 مخاطر قد تغير نظرتك للطعام المقلي

 

3- الكوليسترول

من المعروف أنّ زيت القلي يرفع مستوى الكوليسترول في الدم، ممت يجعلة يؤثر على صحة القلب والأوعية الدموية، ويؤدي إلى حدوث تصلب الشرايين وأمراض الشرايين التاجية.

 

4- حموضة المعدة

يسبب زيت القلي حموضة المعدة، نتيجة لقتله للبكتيريا النافعة الموجودة في المعدة، وتعمل على تعديل حموضة المعدة خلال هضم الطعام، وتحافظ على قلويتها.

 

5- يسيب أمراض عصبية خطيرة

مع تكرار استخدام الزيت المقلي عدة مرات، سيسبب على المدى الطويل، أضراراً بالجملة العصبية، قد تصل إلى مراحل من فشل في وظائف المخ والشلل الرعاش والزهايمر وغيرها من أمراض الجملة العصبية.

 

6- تهيج الحلق

من المعروف أن الزيت يسبب تهيجاً بسقف الحلق وبجدار المري، ومع إعادة استخدام الزيت عدة مرات، قد يزيد من من فرص الإصابة بأمراض في الحلق والمري.

 

أضرار زيت القلي الخطيرة.. إليك 7 مخاطر قد تغير نظرتك للطعام المقلي
أضرار زيت القلي الخطيرة.. إليك 7 مخاطر قد تغير نظرتك للطعام المقلي

 

7- يصبح خطراً إذا تعرض للضوء

عند تعرض الزيت المقلي للضوء يصيبه تغيير بخواصه الفيزيائية مما يجعله يتأكسد، و تغيير بخواصه الكيميائية مثل الطعم و الرائحة و اللون، ويكون غير قابل للاستخدام.

 

اقرأ أيضاً: بشرى سارة لـ مرضى السكري.. اكتشاف خلايا دماغية تتحكم بالرغبة في تناول الطعام الحلو

 

– نصائح عند استخدام الزيت المقلي

يجب الحرص على ألا تصل درجة الحرارة خلال تجهيزه إلى أكثر من 80 فهرنهايت، لتفادي تكسير الزيت، ومنع تكوين الجذور الحرة التي تسبب مرض السرطان.

كما يجب تبديل الزيوت من وقت للأخر ، وعدم الاعتماد على الطعام المقلي و استبداله بالمشوي كأفضلية لصحة الإنسان عموماً.

وبالنهاية يجب التذكر للحرص على تناول الفاكهة لاحتوائها على مضادات الأكسدة التي تهاجم الشقائق الحرة الناتجة عن الزيت.

 

 

اقرا أيضاً: طبيبة تقطع الشك باليقين حول خطورة تسخين الطعام في الميكروويف.. إليك 12 طريقة آمنة لاستخدامها

الوسوم

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق