تعتبر الصيادية من أشهى أنواع الطعام التي تعد من السمك والأرز ، وهي من الأطباق الاسبانية الأصل والتي انتقلت منها الى سواحل بلاد الشام ، حيث تشتهر كثيرا في سواحل سورية ولبنان ، وهي من الأطباق سهلة التحضير حيث لا تحتاج لأكثر من ساعة من الوقت لإعدادها.

مقادير الصيادية:

سمك اللقز : 2500 غرام، الزبدة : 100 غراماً (للصلصة السمراء)، طحين : 100 غراماً (للصلصة السمراء)، القرفة : 10 غم (الناعمة، للصلصة السمراء)، البصل : 250 غراماً (للصلصة السمراء)، السبع بهارات : 10 غم (للصلصة السمراء)، الكمون: 10 غم (للصلصة السمراء)، مرق السمك : ليتر (للصلصة السمراء)، ملح : 10 غم (للصلصة السمراء)، عصير الليمون: 20 غراماً (الحامض)، صنوبر : 150 غراماً، الأرز الأمريكي : 1500 غرام، القرفة : 25 غراماً (الناعمة)، السبع بهارات : 20 غراماً، الكمون : 10 غم، ملح : 25 غراماً، زيت الزيتون : 400 غراماً، البصل : 1250 غم (المقطّع إلى جوانح)، البصل : 1000 غم (المفروم ناعماً).

طريقة تحضير الصيادية:

من أجل تحضير الصيادية ينظف السمك جيّداً، ثم يقلى بالزيت إلى أن ينضج بصورة غير تامّة.

يضاف الماء إلى قدر توضع على النار، مع قليل من الملح وعصير الليمون الحامض والكمون، ويضاف إليه السمك المقلي حتى يسلق.

 يقطّع البصل إلى جوانح رفيعة، ويقلى بزيت السمك الى أن يشقرّ لونه، ثم ينزع ويضاف فوق السمك في القدر ليأخذ طعم ولون البصل.

عند النضوج، ينزع السمك ويتمّ التخلّص من الجلد والحسك، ويدع على حدة إلى حين استعماله.

تصفّى الصلصة السمراء، وتوضع على حدة.

لإعداد الأرز للصيّاديّة: ينظّف الأرز ويغسل وينقع بالماء الساخن لمدّة نصف ساعة، ويصفّى. ثم، يقلى البصل المفروم ناعماً في طنجرة، حتى يأخذ لوناً كستنائياً، ويضاف بعدها الأرز إليه ويحرّك جيداً. ثم، ينثر كلّ من الملح والكمّون والبهارات السبع والقرفة الناعمة، مع تحريك الأرز. تسكب الصلصة السمراء بمقدار لترين، وتترك لتغلي، ثم تخفّف النار إلى أن ينضج الأرز .

اقرأ أيضاً:

تحضير ورق العنب السوري مع ريّش الغنم بطريقة سهلة وشهية

ولإعداد الصلصة السمراء: تضاف الزبدة إلى قدر، ويقلى الطحين فيها، ثم تضاف كلّ المكونات إلى أن يغلى هذا المزيج ويصبح متماسكاً، ثم يقلى الصنوبر، ويوضع على حدة.

 طريقة التقديم: يقدّم الأرز الأسمر والسمك ويزيّن بالبصل المقلي والصنوبر، وتقدّم إلى جانبه الصلصة السمراء.

قدمي إلى جانبها إحدى أنواع السلطات الخضراء أو الشوربة الساخنة الشهية.

اقرأ أيضاً:

مادة غذائية تشترك بأغلب الأطعمة تعتبر “عدو الكلى” الحذر منها ولاسيما بموائد رمضان

شوربة البروكلي المشوي:

المقادير:

البروكولي: كيلو ونصف (مقطع زهيرات)، زيت الزيتون: ثلث كوب، فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة، الكرفس: 4 عود (مفروم)، الجزر: كوب (مقشر ومبشور)، البصل: 1 حبة، البصل الأخضر: عود (مقطع)، مرق خضار: لتر ونصف، حليب: نصف لتر.

طريقة التحضير:

تبلي البروكلي بصينية الفرن بالملح، والفلفل الأسود و2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وأدخلي الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة.

في قدر على النار، ضعي ما تبقى من زيت الزيتون، وشوحي البصل قليلاً، ثم أضيفي الجزر، والكرفس، والبصل الأخضر وقلبي المكونات حتى تنضج.

أضيفي البروكلي المشوي على مكونات الشوربة في القدر وصبي مرق الخضار، واتركي الشوربة حتى تغلي.

اقرأ أيضاً:

تحضير الأوزي السورية بطريقة سهلة وكفتة اللحم بصوص الأناناس الشهي

اخفضي حرارة النار، واتركي الشوربة على النار الهادئة لمدة 30 دقيقة.

ضعي الشوربة في الخلاط الكهربائي وصبي الحليب واخلطي المكونات جيداً، ثم أعيدي الشوربة للقدر وسخنيها وقدميها ساخنة.