طريقة تحضير الأبلما السورية لإغناء سفرتك في رمضان
تعتبر الأبلما من الأطباق السورية التقليدية والتي تحضر من الكوسا وصلصة اللبن وتقدم في العزائم وموائد رمضان.
مقادير الأبلما:
لتحضير الأبلما نحتاج المكونات التالية:
لصلصة اللبن:
1 كغ (4 كوب) لبن رائب، 2 ملعقة طعام نشاء الذرة ممزوج مع 100 مل ماء، 1 ملعقة صغيرة ملح، 50 مل (¼ كوب) كريما طبخ.
للكوسا:
10 حبات كوسا صغيرة، مفرغة من الداخل، 80 غ لحم غنم مطحون، 2 ملعقة صنوبر، 2 ملعقة طعام بصل مفروم، 3 ملعقة طعام زيت نباتي + كمية اضافية للقلي، 1 رشة فلفل أبيض، 1 ملعقة صغيرة ملح، 8 حبات لوز لإغلاق الكوسا بها، 1 ملعقة طعام محمص.
طريقة تحضير الأبلما:
لصلصة اللبن:
نخفق اللبن جيداً حتى يتجانس ثم نصفيه بمصفاة ذات ثقوب ناعمة.
في وعاء آخر نخفق الماء مع نشاء الذرة.
نطهو اللبن على نار متوسطة، مع التحريك باستمرار.
نضيف الملح ونسخن المزيج حتى يغلي.
نضيف الماء مع طحين الذرة تدريجياً مع الخفق بنشاط حتى يصبح المزيج سميكا.
نضيف الكريما مع التحريك ونطهو لمدة دقيقة واحدة.
للكوسا:
نسخن الزيت ونقلي البصل حتى يذبل.
نضيف اللحم ثم الصنوبر ومن ثم الملح والفلفل الأبيض ونطهو حتى ينضج المزيج.
ثم نحشي حبات الكوسا بها ونغلق كل واحدة منها بحبة لوز.
نقلي الكوسا في مقدار قليل من الزيت ونقلبها لمدة دقيقتين بحيث تبقى خضراء.
نرفع الكوسا من المقلاة ونصفيها على ورق مطبخ.
اقرأ أيضاً:
مادة غذائية تشترك بأغلب الأطعمة تعتبر “عدو الكلى” الحذر منها ولاسيما بموائد رمضان
نضع الكوسا في طنجرة كبيرة مملوئة حتى نصفها بماء مغلي ونطهو لمدة دقيقتين.
نرفع الكوسا بملعقة ذات ثقوب ونضعها في طبق التقديم
نصب صلصة اللبن فوق الكوسا ونزين بالصنوبر المحمص.
نقدم الطبق مع الأرز.
اقرأ أيضاً:
طريقة تحضير السبرينغ رول ومعجنات أخرى سريعة تزين سفرتك
وللتحلية اخترنا لك كيك الليمون بالتوت الشهي:
مقادير كيك الليمون:
لكيك:
115 غ (½ كوب) زبدة طرية
175 غ (¾ كوب) سكرر كاستر
2 بيضة، مبشور قشر ليمونة، 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا، 175 غ (¼1 كوب) طحين عادي، ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر، 85 مل (⅓ كوب) حليب، 100 غ توت عليق.
للقطر:
كوب ماء، 3 ملاعق طعام سكر بودرة، عصير ليمونة واحدة.
طريقة التحضير:
نسخن الفرن مسبقاً للدرجة 180 مئوية ونبطن قالب كيك بورق فرن.
ننخل الطحين والبيكنج باودر معاً في وعاء.
في وعاء آخر، نخفق الزبدة مع السكر حتى يأخذ المزيج قوام الكريما، ثم نضيف مبشور قشر الليمون مع التحريك.
نخفق البيض بشكل خفيف في وعاء صغير ونضيف المزيج تدريجياً لمزيج الزبدة والسكر على 5 أو 6 دفعات، مع المزج بشكل جيد بملعقة بلاستيكية بين الدفعات حتى يمتزج كل البيض. (يجب أن لا نستخدم خفاقة في هذه المرحلة لتجنّب دخول الكثير من الهواء في المزيج).
نضيف الطحين على 2 أو 3 دفعات. نحرك ونتأكد من مزجه جيداً قبل إضافة الدفعة التالية.
نضيف الحليب بالتدريج ونمزج جيداً، ثم نضيف توت العليق مع التحريك بلطف.
نسكب المزيج في القالب المبطن بورق فرن من جميع جوانبه، ثم ندهن الورق بزبدة مذابة.
اقرأ أيضاً:
طريقة تحضير سمبوسك البطاطا الحارة ووصفات مقبلات البطاطا بطرق سهلة
نخبز الكيك في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 40-50 دقيقة.
نحضر القطر بنخل السكر البودرة في وعاء ومزجه مع عصير الليمون.
لمعرفة أن الكيك قد نضج نقوم بإدخال سكين في وسطه ويجب أن تخرج السكين نظيفة. نخرج الكيك من القالب وندهن سطحه وجوانبه وهو ساخن بالقطر.
