طريقة تحضير الفلافل السورية في اقل من 20 دقيقة.. وطرق مختلة من المطبخ العربي
طريقة تحضير الفلافل، حيث تعتبر الفلافل من الأطعمة المشهورة في بلدان كثيرة، كما أنها من الأطعمة التي يفضلها العديد كوجبة افطار أساسية، كما تعتبر الفلافل من الأطعمة التي تشتهر بها الدول العربية، ولكثرة المكونات التي تعتمد عليها طريقة عمل الفلافل فهي غنية بالكثير من العناصر الغذائية، وسوف نعرض طريقة تحضير الفلافل في معظم البلاد.
طريقة تحضير الفلافل المصرية
تعتبر الفلافل المصرية من الأطعمة المعروفة والشعبية لدى المصريين، وهي مفضلة لدى العديد، لذلك يعتمد عليها معظم المصريين على الفلافل كوجبة إفطار أساسية، وسوف نعرض مكونات و طريقة عمل الفلافل المصرية:
مكونات عمل الفلافل المصرية
- ربع كوب بقدونس طازج مفروم.
- 2 كوب فول مدشوش.
- ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- ربع كوب شبت.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- 5 فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
- ربع ملعقة بهارات.
- ملعقة ماء كبيرة.
- نصف كوب كراث.
- سمسم للتزيين.
- ملح وفلفل.
طريقة تحضير الفلافل المصرية
- يغسل الفول غسل جيد بالماء، ثم ينقع لمدة لا تقل عن 8 ساعات.
- تخلط جميع الخضراوات مع الفول ثم يفرم بالمفرمة ليصبح قوامه ناعم.
- يذوب بيكربونات الصوديوم مع الماء، ثم يضاف الى الخليط ، ثم نضع التوابل ونقلب العجينة جيدًا.
- نبدأ بتشكيل العجين الى كرات صغيرة، ونزينها بالسمسم.
- في زيت ساخن مسبقًا يتم وضع كرات الفلافل حتى تحمر من الجهتين و تنضج لمدة خمس دقائق تقريبًا.
- للحصول على فلافل صحية يمكن وضعها في المقلاة الهوائية بمعلقة زيت واحدة.
طريقة تحضير الفلافل الإسكندراني
تعتبر الفلافل الاسكندراني من أشهر وصفات الفلافل والتي يفضلها العديدين، حيث يقوم معظم النساء بالبحث عن طريقة عمل الفلافل الاسكندراني وذلك بسبب مذاقها المميز، حيث يقبل الكثير على العربات المتنقلة في الشوارع لتناول فلافل اسكندراني بطعم رهيب، ونقدم اليكم طريقة عمل الفلافل الاسكندراني بكل تفاصيلها:
المكونات
تحضير العجينة
- نصف كيلو فول مدشوش أو مفروم.
- 1 حبة بصل مفروم.
- 10 فصوص ثوم مفروم.
- نصف كوب بقدونس أخضر مفروم.
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- ربع كوب كرات مفروم.
- ربع كوب بصل أخضر مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- 1 ملعقة كبيرة كمون.
- 1 معلقة كبيرة بيكينج باودر.
- سمسم.
- زيت للقلي.
الحشو
- 1 حبة بصل مفروم
- 1 حبة طماطم مكعبات
- 2 معلقة كبيرة شطة
- ملح
- فلفل أسود
- كمون
- بابريكا
- زيت
طريقة تحضير الفلافل
- نقوم بغسل الفول جيداً، ثم ينقع في الماء لمدة لا تقل عن 8 ساعات.
- يصفى الفول، ويوضع في الكبة، ويضاف إليه البصل والثوم والبقدونس والكزبرة الخضراء والبصل الاخضر والكرات، ويفرم جيداً حتى تحصل على قوام ناعم.
- يتبل الخليط بالملح والكزبرة الجافة والكمون والبيكينج باودر، ويخلط جيداً حتى يتجانس.
- في مقلاة على النار، يوضع الزيت، ويضاف إليه البصل.
- لتحضير الحشوة يقلى البصل حتى يذبل، ثم يضاف إليه الطماطم، وتقلب حتي تتسبك.
- تتبل بالملح والكمون والفلفل الاسود والشطة والبابريكا، ويقلب جيداً.
- يرفع من على النار، ويترك جانباً ليبرد.
- يؤخذ مقدار من عجينة الطعمية ويشكل على هيئة كرة، ثم يتم عمل تجويف بداخلها.
- تحشى الطعمية بمقدار من خليط الحشوة، ويغلق عليها جيداً.
- تمرر الطعمية في خليط السمسم ليغطيها.
- يوضع زيت غزير في مقلاة على النار حتى يسخن.
- توضع الطعمية في الزيت، وتقلب على الجانبين حتى تحمر وتنضج.
- ترفع على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
- توضع في الطبق، وتقدم ساخنة مع سلطة الطحينة والخبز البلدي.
طريقة تحضير الفلافل الشامية
تعد الفلافل الشامية من المأكولات الشهية، التي اتجه إليها البعض مؤخرًا، فهي تمتاز بمذاق رائع، وتختلف عن الفلافل المصرية حيث أن المكون الرئيسي في طريقة عمل الفلافل السورية هي الحمص وليس الفول المدشوش
واليكم طريقة عمل الفلافل السورية
المكونات
- كوبين من الحمص المنقوع مسبقًا مع معلقة من بيكربونات الصوديوم لليلة كاملة.
- حبة بصل مفروم ناعم.
- ربع كوب بقدونس خضراء مفروم ناعم.
- فصان من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
- الزيت النباتي للقلي.
طريقة تحضير الفلافل الشامية
- لتحضير الفلافل، ابدأ بغسل الحمص جيدًا بعد نقعه، ثم ضعه مع البصل في المفرمة ويفرم جيدًا حتى تصبح المكونات متجانسة ومتماسكة.
- أضف البقدونس المفروم، والثوم، والكزبرة، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار، وبيكربونات الصوديوم، ثم اخلط المكونات جيدًا حتى تحصل على عجينة متماسكة.
- بعد ذلك، شكل العجينة إلى كرات متساوية الحجم باستخدام القالب الخاص بالفلافل.
- سخن الزيت في قدر عميق على نار عالية، واقلي كرات الفلافل حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
- بعد الانتهاء، صفِّ الكرات من الزيت جيدًا وضعها في طبق التقديم وقدِّمها ساخنة.
ما هي مكونات عجينة الفلافل؟
طريقة عمل الفلافل، لابد من تحضير مكونات عمل عجينة الفلافل،
ابدأ بطحن الفول المنقوع بنفس الطريقة التي يتم بها طحن الحمص، وكرر ذلك مع الخضار، بعد الطحن، ضع المكونات في وعاء، ونرش عليها كمية من الكمون والملح.
قم بإذابة البيكنج باودر في الماء ثم أضفه إلى العجينة، وامزج المكونات جيدًا حتى تتجانس.
بعد ذلك، شكّل العجينة حسب الرغبة ونزينها بالسمسم.
نسخن الزيت واقلِ الفلافل لمدة لا تزيد عن خمس دقائق حتى تصبح مقرمشة وذهبية.
وفي ختام المقال، وبعد معرفة طريقة تحضير الفلافل بكل أنواعها، و المكونات اللازمة لتحضير عجينة الفلافل، فأصبح من السهل عمل الفلافل في البيت، و تحضيرها بكل سهولة ، حيث أن مكوناتها تعتبر سهلة وبسيطة ومتوفرة في كل منزل، حيث يفضل العديد تناولها كوجبة افطار ويقدم معها السلطة والطحينة والباذنجان المقلي، فهي وجبة شعبية مشهورة ومفضلة لدى الجميع.
تعرف أيضا:
