طريقة تحضير الكرواسون.. من البداية حتى التقديم بأبسط الطرق
الكرواسون هو أحد أشهر المعجنات الفرنسية التي تشتهر بنكهتها الغنية وقوامها الهش والمقرمش. يُعتبر طريقة تحضير الكرواسون عملية فنية تجمع بين الدقة والمهارة، حيث يتطلب إعداد عجين الباتيه لذيذ ومقرمش، والذي يتميز بتركيبته المتعددة الطبقات التي تذوب في الفم. في هذا المقال، سنستعرض خطوات طريقة تحضير الكرواسون من الصفر، بدءاً من تحضير العجين إلى الخبز، مع تقديم بعض النصائح لضمان الحصول على كرواسون مثالي. إذا كنت من محبي الخبز والمخبوزات، فإن هذا الدليل سيزودك بكل ما تحتاجه لتجربة وصفة الكرواسون المنزلية بنجاح
أصول الكرواسون وتاريخه
يُعتبر الكرواسون من أشهر المعجنات التي تعكس تقاليد الطهي الفرنسية، لكنه في الواقع يمتلك أصولاً أعمق من ذلك. ترجع جذور الكرواسون إلى المطبخ النمساوي، حيث يُعتقد أن أولى أشكال هذه المعجنات كانت تُعرف باسم “كروسانت” (Kipferl)، وهي معجنات هلالية الشكل كانت تُحضّر منذ القرن الثالث عشر.
عندما انتقلت هذه المعجنات إلى فرنسا، وخاصة إلى باريس في القرن السابع عشر، تطورت الوصفة وأصبحت أكثر شهرة. الكرواسون كما نعرفه اليوم، مع قوامه الطبقي والذهبي، نتج عن ابتكارات فرنسية في فن تحضير العجين، حيث أضيفت الزبدة بكميات كبيرة وبتقنيات الطي المتكررة التي أعطت المعجنات قوامها المميز.
تجسد هذه المعجنات رحلة طويلة من التحولات الثقافية والتجريبية التي مهدت الطريق لظهور الكرواسون بطلّته الشهيرة في المخابز الفرنسية ومقاهي العالم اليوم.
طريقة تحضير الكرواسون
المكونات:
– 5 أكواب دقيق
– كوب إلا ربع ماء دافئ
– كوب إلا ربع لبن دافئ
– كوب وربع زبدة
– ملعقة كبيرة خميرة
– ملعقة كبيرة سكر
– قالب شوكولاتة
– نصف كيلو زبدة
– للتزيين: بيضة، فانيليا، وملعقة كبيرة لبن
طريقة تحضير الكرواسون:
- اخلط اللبن الدافئ والماء والسكر والخميرة حتى تذوب الخميرة تماماً.
- أضف الزبدة واخلط المكونات جيداً.
- أضف الدقيق واعجن حتى تحصل على عجينة متماسكة.
- اترك العجينة لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
- افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم ضع الزبدة فوقها وافردها لتطبق العجينة مثل الظرف. أدخلها الثلاجة لتتماسك.
- افرد العجينة مرة أخرى وطبقها مثل الظرف. ادخلها الثلاجة. كرر هذه الخطوة ثلاث مرات.
- افرد العجينة بشكل دائري ثم قطعها إلى مثلثات.
- احشو كل مثلث بقطعة من الشوكولاتة، ثم لّف المثلث على شكل كرواسون.
- ادهني وجه الكرواسون بخليط البيضة واللبن.
- اترك الكرواسون لمدة ربع ساعة ليختمر.
- سخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ثم اخبزها.
طريقة تحضير الكرواسون بالشوكولاتة
المكونات:
– 5 أكواب دقيق
– كوب إلا ربع ماء دافئ
– كوب إلا ربع لبن دافئ
– كوب وربع زبدة (للعجين)
– نصف كيلو زبدة (للتطبيق)
– ملعقة كبيرة خميرة
– ملعقة كبيرة سكر
– قالب شوكولاتة (مقطّع لقطع صغيرة)
– للتزيين: بيضة، ملعقة كبيرة لبن، وقطرتين من الفانيليا
طريقة تحضير الكرواسون
- تحضير الخميرة:
– في وعاء كبير، اخلط اللبن الدافئ والماء والسكر والخميرة. اترك الخليط لمدة 5 دقائق حتى تنشط الخميرة وتصبح رغوية.
- تحضير العجين:
– أضف الزبدة المذابة إلى خليط الخميرة وامزج جيداً.
– أضف الدقيق تدريجياً واعجن المكونات حتى تحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
– غطِ العجينة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- تحضير الزبدة للتطبيق:
– ضع الزبدة الباردة بين ورقتين من ورق الزبدة وادحرجها بمسمار العجين حتى تصبح رقيقة ومرنة.
- تطبيق الزبدة:
– افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بشكل مستطيل.
– ضع شريحة الزبدة على نصف العجينة واطوِ النصف الآخر فوقها لتغطي الزبدة.
– افرد العجينة مرة أخرى على شكل مستطيل، ثم اطوِها مثل الظرف.
– ضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. كرر عملية الفرد والطي ثلاث مرات مع التبريد بين كل مرة.
- تشكيل الكرواسون:
– بعد انتهاء التبريد، افرد العجينة بشكل دائري.
– قطع العجينة إلى مثلثات. ضع قطعة من الشوكولاتة في قاعدة كل مثلث.
– لُفّ المثلثات بدءاً من القاعدة حتى تصل إلى الأطراف لتشكيل الكرواسون.
- تزيين الكرواسون:
– اخلط البيضة مع ملعقة كبيرة من اللبن وقطرتين من الفانيليا. استخدم هذا الخليط لدهن وجه الكرواسون.
- الخبز:*
– سخن الفرن إلى 200 مئوية.
– ضع الكرواسون على صينية مغطاة بورق الزبدة، واتركه ليرتاح لمدة 15 دقيقة.
– اخبز الكرواسون في الفرن لمدة 15-20 دقيقة
طريقة تحضير الكرواسون
وفي الختام فإن تحضير الكرواسون يتطلب الصبر والدقة، لكنه يقدم تجربة طهو ممتعة ونتائج لذيذة. باتباع الخطوات الصحيحة، يمكنك الاستمتاع بكرواسون مقرمش ولذيذ، يُضفي لمسة من الفخامة على كل وجبة.
تعرف أيضا: طريقة تحضير الميلك شيك
