طريقة تحضير السبانخ اللذيذة والمغذية خطوة بخطوة
طريقة تحضير السبانخ، يعد السبانخ هو من الخضروات الورقية الغنية بالعناصر الغذائية التي لا يمكن الاستغناء عنها في المطبخ العربي. يمتاز هذا النبات بفوائده الصحية العديدة بفضل احتوائه على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن، مثل الحديد والكالسيوم وفيتامين C، التي تساهم في تعزيز الجهاز المناعي وتحسين صحة العظام. سواء كنت تبحث عن وجبة خفيفة أو طبق جانبي لذيذ، فإن السبانخ يعد خيارًا مثاليًا يمكن تحضيره بطرق متعددة. في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير السبانخ بأسلوب بسيط يبرز نكهته اللذيذة ويحتفظ بقيمته الغذائية العالية.
طريقة تحضير السبانخ
هل من الأفضل تناول السبانخ نيئًا أم مطبوخًا؟
يعتبر السبانخ من الخضروات التي تحظى بشعبية كبيرة نظرًا لقيمتها الغذائية العالية وفوائدها الصحية المتعددة، ما يجعله جزءًا مهمًا من النظام الغذائي اليومي. لكن السؤال الذي يطرحه الكثيرون هو: هل من الأفضل تناول السبانخ نيئًا أم مطبوخًا؟
بالنسبة لكثيرين، يُفضل تناول السبانخ مطبوخًا لأسباب صحية. إذ أن السبانخ النيء يحتوي على مادة تسمى حمض الأكساليك (Oxalic Acid)، والتي تُعرف بأنها تعيق امتصاص بعض المعادن الأساسية مثل الحديد والكالسيوم. هذا الأمر قد يؤدي، في حالة تناول كميات كبيرة من الأطعمة الغنية بحمض الأكساليك لفترات طويلة، إلى نقص في هذه المعادن المهمة للجسم، ما يؤثر سلبًا على صحة العظام ويساهم في زيادة احتمالية الإصابة بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد. لهذا، يمكن القول إن طهي السبانخ يساعد في تقليل نسبة حمض الأكساليك، مما يعزز من قدرة الجسم على امتصاص المعادن بشكل أفضل. علاوة على ذلك، يمكن تناول السبانخ في العديد من الوصفات الشهية مثل فطائر السبانخ أو الأطباق المطبوخة مع الخضروات الأخرى.
لكن هذا لا يعني بالضرورة أن السبانخ النيء ليس له فوائد صحية. بل على العكس، السبانخ النيء يحتفظ بمحتوى أعلى من بعض الفيتامينات والمعادن التي تتأثر عند الطهي. فعلى سبيل المثال، يعتبر السبانخ النيء مصدرًا غنيًا بـ فيتامين C، الذي يتعرض للتلف عند الطهي. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي السبانخ النيء على مستويات عالية من حمض الفوليك، وهو ضروري لدعم صحة الجهاز العصبي والوقاية من التشوهات الخلقية عند الأجنة، فضلاً عن الريبوفلافين و البوتاسيوم، اللذان يلعبان دورًا مهمًا في دعم وظائف الجسم المختلفة.
لهذا، يمكن القول إن تناول السبانخ في كلا الحالتين له فوائده. ولكن يُفضل عند تناول السبانخ النيء موازنته مع أطعمة أخرى تعزز من امتصاص المعادن مثل تلك الغنية بفيتامين C، ما يساعد الجسم على التغلب على تأثير حمض الأكساليك. لذا، يمكن اعتماد تناول السبانخ بشكل متنوع، ما بين النيء والمطبوخ، للحصول على أفضل فائدة ممكنة من هذا الخضار الغني بالعناصر الغذائية.
طريقة تحضير السبانخ
طريقة تحضير السبانخ السورية
مقادير تحضير السبانخ السورية:
- 1 كيلو (1000 جم) سبانخ
- ½ كيلو (500 جم) لحم مفروم
- ½ كوب (100 جم) كزبرة طازجة مفرومة
- 1 ½ كوب (375 مل) ماء
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا
- 5 فصوص ثوم كبيرة مهروسة
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كزبرة جافة مطحونة
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة تحضير السبانخ السورية:
- اغسلي السبانخ جيدًا، وجففيها ثم قطّعيها إلى شرائح.
- في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت والزبدة حتى تذوب.
- أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقة واحدة.
- أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات والكزبرة الجافة، وحرّكي جيدًا حتى يتحول لون اللحم إلى البني.
- أضيفي الماء واتركي الخليط يغلي، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.
- بعد ذلك، أضيفي السبانخ والكزبرة الطازجة، وقلّبي حتى تذبل السبانخ.
- غطي القدر مجددًا واتركي الطبق على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.
- قدّمي السبانخ في أطباق التقديم، ويمكنكِ تزيينها بدبس الرمان وحبات الرمان لإضافة لمسة مميزة.
طريقة عمل يخنة السبانخ على الطريقة الفلسطينية
يخنة السبانخ تعتبر من أشهى الأطباق التي تُحضّر بالخضروات واللحم، ولا سيما عند تحضيرها على الطريقة الفلسطينية بإضافة الحمص. يتميز هذا الطبق بمذاقه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية، فهو مصدر غني بالحديد، الذي يُعد من المعادن الأساسية في مكافحة فقر الدم. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي يخنة السبانخ على نسبة كبيرة من الألياف، مما يجعلها وجبة صحية ومفيدة للجسم، وخاصة عند إدراجها كجزء من النظام الغذائي اليومي.
طريقة تحضير السبانخ
المقادير:
- 1 كيلو لحم مقطع إلى قطع متوسطة الحجم
- 1 كيلو سبانخ مغسولة جيدًا ومقطعة إلى قطع صغيرة
- 2 مكعب مرقة لحم
- حمص مسلوق حسب الرغبة
- بهارات مشكلة حسب الرغبة
- 4 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس
- ملح حسب الذوق
طريقة تحضير السبانخ:
- في قدر مناسب على النار، سخّني قليلًا من الزيت وأضيفي البصل المفروم، وقلّبيه حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- أضيفي قطع اللحم المسلوق إلى البصل وقلّبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- ضعي السبانخ المقطعة فوق خليط اللحم والبصل، وقلّبيها جيدًا، ثم أضيفي الحمص المسلوق ومرق اللحم مع الاستمرار في التقليب.
- في مقلاة صغيرة على النار، سخّني قليلًا من الزيت، وأضيفي الثوم المفروم والكزبرة الخضراء، وقلّبيهم حتى يصبح لونهم ذهبيًا.
- أضيفي خليط الثوم والكزبرة إلى قدر السبانخ، ثم أضيفي البهارات المشكلة حسب الرغبة، وقلّبي جيدًا.
- قدمي يخنة السبانخ ساخنة مع الأرز الأبيض بالزبدة وسلطة خضراء للحصول على وجبة متكاملة.
تعرف أيضا: طريقة تحضير السمك المشوي
