طريقة تحضير الجبن في المنزل.. دليل خطوة بخطوة لصنع جبن طازج
يعد الجبن بأنواعه من منتجات الألبان التي لا غنى عنها فى كل مكان، حيث أنها غنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم كما أنها سريعة التحضير ولذيذة، لذلك فإن تعلم طريقة تحضير الجبن يستحوذ على إهتمام الكثيرين للتمكن من صناعته منزليا دون الحاجة لشرائه من الخارج، وبذلك سنقوم في هذا المقال بذكر طريقة تحضير الجبن في المنزل في التالي.
طريقة تحضير الجبن
طريقة تحضير الجبن
وسنقوم بتوضيح طريقة تحضير الجبن في المنزل في التالي، اتبعي هذه المكونات والخطوات للحصول على النتيجة المثلى، وتعرفي على طريقة تحضير الخبز في المنزل في التالي:
المكونات:
– 3/4 كوب من الخل الأبيض.
– جالون (حوالي 3.9 كغ) من الحليب المبستر خالي الدسم.
– 1.5 ملعقة صغيرة من الملح.
– 1/2 كوب من الكريمة الثقيلة.
طريقة تحضير الجبن:
- اسكب الحليب في قدر كبير وضعه على نار متوسطة حتى تصل حرارته إلى حوالي 50 درجة مئوية.
- ارفعه عن النار وأضف الخل ببطء، مع التحريك بلطف لمدة 1 إلى 2 دقيقة.
- عندما تبدأ الخثارة بالانفصال عن مصل اللبن، غطِّ القدر واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
- صب الخليط في مصفاة مبطنة بقطعة قماش نظيفة أو منشفة واتركه لمدة 5 دقائق.
- اجمع القماش واشطفه بالماء البارد لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى تبرد الخثارة، ثم اعصرها جيداً للتخلص من الماء الزائد.
- انقل الخثارة إلى وعاء وامزجها مع الملح، وقلب جيداً.
- شكّل الخثارة إلى قطع بالحجم الذي تفضله.
- احفظ الجبن في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة.
كما ينصح قبل تقديم الجبن أو تخزينه، بإضافة الكريمة حسب الرغبة لتحسين النكهة.
بعض الفوائد الغذائية للجبن
وكما قمنا بالايضاح فإن الجبن له فوائد صحية متعددة ومن أبرز المميزات التي توفرها تلك الوجبة.
- إذا كنت تسعى لفقدان الوزن دون تجاوز الحصص الغذائية المسموح بها، يُنصح بتناول كميات محددة من الأجبان المصنوعة من الحليب خالي الدسم، فهي تساهم في تعزيز الشعور بالشبع.
- كما يجب الالتزام بتناول الحصص اليومية الموصى بها من الحليب ومنتجات الألبان لضمان مستويات كافية من الكالسيوم في الجسم، وبالتالي الوقاية من هشاشة العظام وضعف صحة العظام والأسنان في المستقبل.
- احرص على اتباع نظام غذائي متوازن يتضمن منتجات الألبان والخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والبروتين والزيوت النباتية، للحفاظ على وزن صحي وتجنب زيادته.
طريقة تحضير الجبن
القيمة الغذائية لأنواع مختلفة من الجبن لكل أوقية:
الجبن الأزرق:
– السعرات الحرارية: 100
– الدهون: 8 جم
– البروتين: 6 جم
– الكالسيوم: 149 مجم
– الكربوهيدرات: 1 جم
– الصوديوم: 380 مجم
الجبن السويسري:
– السعرات الحرارية: 111
– الدهون: 9 جم
– البروتين: 8 جم
– الكالسيوم: 150 مجم
– الكربوهيدرات: 1 جم
– الصوديوم: 53 مجم
جبن الشيدر:
– السعرات الحرارية: 115
– الدهون: 9 جم
– البروتين: 7 جم
– الكالسيوم: 200 مجم
– الكربوهيدرات: 1 جم
– الصوديوم: 180 مجم
جبن البارميزان:
– السعرات الحرارية: 110
– الدهون: 7 جم
– البروتين: 10 جم
– الكالسيوم: 314 مجم
– الكربوهيدرات: 3 جم
– الصوديوم: 330 مجم
الجبن القريش:
– السعرات الحرارية: 120
– الدهون: 7 جم
– البروتين: 12 جم
– الكالسيوم: 24 مجم
– الكربوهيدرات: 3 جم
– الصوديوم: 500 مجم
جبن الفيتا:
– السعرات الحرارية: 80
– الدهون: 5 جم
– البروتين: 6 جم
– الكالسيوم: 60 مجم
– الكربوهيدرات: 1 جم
– الصوديوم: 370 مجم
جبن الريكوتا:
– السعرات الحرارية: 180
– الدهون: 12 جم
– البروتين: 12 جم
– الكالسيوم: 59 مجم
– الكربوهيدرات: 8 جم
– الصوديوم: 300 مجم
جبن الماعز:
– السعرات الحرارية: 75
– الدهون: 6 جم
– البروتين: 5 جم
– الكالسيوم: 85 مجم
– الكربوهيدرات: 0 جم
– الصوديوم: 130 مجم
جبن الموزاريلا:
– السعرات الحرارية: 85
– الدهون: 6 جم
– البروتين: 6 جم
– الكالسيوم: 138 مجم
– الكربوهيدرات: 1 جم
– الصوديوم: 176 مجم
جبن جودة:
– السعرات الحرارية: 110
– الدهون: 9 جم
– البروتين: 7 جم
– الكالسيوم: 200 مجم
– الكربوهيدرات: 1 جم
– الصوديوم: 200 مجم
طريقة تحضضير الجبن السوري
المكونات (لخمسة أشخاص):
– 5 كيلو حليب طازج (بقرى، غنم، أو ماعز حسب الرغبة)
– ربع قرص منفحة (تُشترى من الصيدلية)
– مجموعة من قطع الشاش الأبيض
– لوحين خشبيين (حسب كمية الجبن المراد تصنيعها)
– أوعية بلاستيكية أو معدنية
– 1 كجم ملح
الخطوات:
1. **تحضير الحليب**: احضر الحليب طازجًا دون غلي، واتركه ليصل إلى درجة حرارة 37 درجة مئوية (يمكن استخدام ميزان حرارة). إذا لم يكن لديك ميزان حرارة، تأكد أن الحليب دافئ.
2. **إعداد المنفحة**: قم بإذابة المنفحة في قليل من الحليب حتى تذوب تمامًا. يمكنك استخدام المنفحة السائلة واتباع الإرشادات على علبتها.
3. **خلط المنفحة بالحليب**: أضف المنفحة المذابة إلى الحليب وحركه جيدًا.
4. **تغطية الحليب**: غطِّ الحليب بغطاء أو بطانية للحفاظ على درجة حرارته.
5. **التأكد من تجبن الحليب**: بعد ساعة، تحقق من تجبن الحليب عبر عمل شق فيه باستخدام سكين. إذا انفصل الماء عن الجبن، يكون الجبن جاهزًا.
6. **تصفية الجبن**: ضع الجبن الخام (كاملاً أو مقطعًا) في سلة قش، أو قسمه إلى قطع ووضعه على قطع القماش المربعة (حوالي 25 سم × 25 سم).
7. **تصفية الماء**: اترك الجبن لمدة نصف ساعة لتصفية الماء.
8. **تجهيز الجبن**: ضع الجبن على قطعة القماش بشكل مربع، ولفها بشكل هندسي مثلثات، ثم ضعها على اللوح الخشبي ورص جميع قطع القماش بالتساوي.
9. **ضغط الجبن**: ضع اللوح الثاني فوق قطع القماش، واضع فوقه ثقلًا. اتركه لمدة ساعتين لاستخلاص بقايا الماء.
10. **تملح الجبن**: أخرج قطع الجبن من القماش ورشها بالملح حتى تتغطى تمامًا. اتركها حتى تصلب.
11. **غلي الجبن**: بعد 3 أيام، قم بغلي الجبن في محلول ملحي (مثل محلول ملحي للبيض) لمدة 15 دقيقة، ثم أخرجها من الماء واحتفظ بماء الغلي.
12. **تبريد وتخزين الجبن**: اترك الجبن ليبرد لمدة ساعة، ثم ضعها في برطمان زجاجي وأضف ماء الغلي عليه. احكم إغلاق البرطمان. يمكن تخزين الجبن في الثلاجة أو مكان بارد بعيد عن أشعة الشمس، ويظل صالحًا لمدة سنة كاملة إذا تم تخزينه بشكل صحيح.
13. **ملاحظة**: إذا أحببت المقال وأعجبك، لا تتردد في التعليق والمشاركة.
طريقة تحضير الجبن
في الختام، فإن طريقة تحضير الجبن في المنزل يعد خيارًا صحيًا ولذيذًا يسمح بالتحكم في المكونات والجودة، حيث أنه باستخدام خطوات بسيطة ومكونات متوفرة، يمكن الاستمتاع بجبن طازج ومغذٍّ، ومن المهم الحفاظ على توازن العناصر الغذائية من خلال استخدام حليب خالي الدسم أو قليل الدسم، وضبط كمية الملح حسب الذوق، كما يمكن أن تكون طريقة تحضير الجبن تجربة ممتعة ومفيدة لعشاق الأطعمة المنزلية.
