طريقة تحضير العدس.. وصفة تقليدية بلمسة عصرية!
طريقة تحضير العدس، حيث أنه منذ آلاف السنين، كان العدس حاضراً على موائد البشر، سواء في القرى البسيطة أو في المدن الكبرى. لم يكن العدس مجرد غذاء عادي، بل كان يُنظر إليه باعتباره رمزاً للقوة والقدرة على التحمل، فهو يُعرف بلقب “لحم الفقراء” بسبب غناه بالعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم. وعلى الرغم من بساطته وسهولة الحصول عليه، إلا أن العدس يعدّ واحداً من أكثر الأطعمة التي توفر طاقة كبيرة للجسم.
مع مرور الزمن، أصبحت طريقة تحضير العدس جزءاً لا يتجزأ من التراث الغذائي للعديد من الشعوب، ولا سيما في منطقتنا العربية. حيث كان ولا يزال العدس هو الخيار الأول لفصل الشتاء، إذ تُعتبر شوربة العدس الحارّة طبقاً مفضلاً يمنح الدفء ويعيد الحيوية إلى الجسم بعد يوم طويل. في تلك الأوقات التي تكون فيها الليالي باردة، لا يوجد ما هو أفضل من طبق شوربة العدس الساخن ليملأ الجسد بالحرارة والراحة.
وعلى الرغم من أن العدس يُقدم بأشكال مختلفة، إلا أن شوربة العدس مع الطماطم هي واحدة من أشهر الوصفات التي يستمتع بها الناس في مختلف أنحاء العالم العربي. وفي كل بيت، تختلف طريقة تحضير العدس قليلاً حسب الأذواق، لكن الوصفة التي نقدمها اليوم تتميز بلمسات غنية من الطماطم والتوابل التي تضفي نكهة لا تُنسى على هذا الطبق التقليدي.
شوربة العدس مع الطماطم
المكونات:
- كوبان من العدس الأصفر
- حبتان من البصل متوسطة الحجم
- حبتان من الطماطم
- ثمانية فصوص من الثوم
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- نصف كوب من زيت الزيتون
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- رشة من الزعفران
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
- ملح حسب الحاجة
طريقة تحضير العدس:
- تنقية وغسل العدس: أولى خطوات طريقة تحضير العدس تبدأ بتنقية العدس. قومي بتفحصه جيدًا للتأكد من خلوه من أي شوائب أو أحجار صغيرة. بعد التنقية، اغسلي العدس جيدًا بالماء الجاري، ثم ضعيه في مصفاة لتصفية المياه الزائدة. يفضل أن يتم نقع العدس لمدة نصف ساعة قبل الطهي، مما يساعد في تسريع عملية النضج.
- تحضير البصل: سخني نصف كمية زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. قومي بتقطيع حبات البصل إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى الزيت الساخن. استمري في تقليب البصل بشكل منتظم حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً. هذه الخطوة مهمة لأنها تمنح شوربة العدس نكهة غنية وأساسية.
- إضافة العدس: بعد أن يذبل البصل، أضيفي العدس المغسول إلى القدر. قومي بتقليب العدس مع البصل لبضع دقائق حتى يمتص العدس بعض النكهات الغنية من البصل والزيت. هذه الخطوة تساعد في تعزيز النكهة العامة للطبق.
- إضافة الماء والطماطم: بعد أن يتجانس العدس مع البصل، أضيفي كمية كافية من الماء حتى يغمر العدس بالكامل. قومي بتحريك المزيج ثم أضيفي الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم. هذا الخليط يمنح شوربة العدس لوناً زاهياً ونكهة مميزة. اتركي القدر على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الغليان.
- إضافة التوابل والثوم: بمجرد أن يبدأ العدس في الغليان، أضيفي الثوم المفروم والفلفل الأسود والزعفران والكمون. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس النكهات مع بعضها البعض. قومي بتغطية القدر وخففي النار واتركي العدس على نار هادئة لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة، أو حتى ينضج العدس تمامًا ويصبح طريًا.
- إضافة البقدونس والكزبرة: بعد أن تنضج حبات العدس ويصبح الخليط كثيفًا ولذيذًا، قومي بإضافة الكزبرة والبقدونس المفرومين. هذه الأعشاب الطازجة تضيف نكهة مميزة وتكمل المزيج اللذيذ. قومي بتقليب الشوربة بشكل جيد واتركيها لدقائق قليلة حتى تتجانس الأعشاب مع باقي المكونات.
- التقديم: بعد الانتهاء من طريقة تحضير العدس، اسكبي الشوربة الساخنة في أطباق التقديم وقدميها فورًا. يمكنك تقديمها مع خبز مقلي على الجانب لزيادة الطعم اللذيذ. هذه الشوربة تعتبر وجبة مشبعة ومغذية، مثالية للأيام الباردة.
سواء كنتِ تسعين لتحضير وجبة تقليدية أو تجربة وصفة جديدة، فإن شوربة العدس بالطماطم تعد خيارًا مثاليًا. طريقة تحضير العدس تجمع بين البساطة والنكهة الغنية، مما يجعلها مناسبة لجميع أفراد العائلة. في كل مرة تعدين فيها هذه الشوربة، ستشعرين بالدفء والراحة، خاصة خلال فصل الشتاء.
تعرف أيضا: طريقة تحضير البامية
