طريقة تحضير العدس الأصفر.. وجبة دافئة وصحية

طريقة تحضير العدس الأصفر، يُعتبر العدس الأصفر من الوجبات الأساسية للطبقة المتوسطة، وغالباً ما يُطلق عليه “لحم الفقراء” لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين. يُعد العدس الأصفر من المأكولات الشعبية والتراثية القديمة، ويُعتبر الكشري بالعدس الأصفر أحد أشهر الوصفات التي يتميز بها الشعب المصري. اليوم، ينقدم لكم طريقة تحضير العدس الأصفر شوربة أو كشري، مع إضافة الباذنجان والفلفل المقلي، بالإضافة إلى شرائح الطماطم مع الدقة.

طريقة تحضير العدس الأصفر

المقادير:

1 كيلو عدس أصفر

ماء

طماطم

جزر

فصوص ثوم

حبة هيل (حبهان)

زبدة

زيت

ملح

فلفل أسود

كمون

شطة

طريقة تحضير العدس الأصفر:

1. اغسلي العدس الأصفر جيدًا ثم اسلقيه في ماء.
2. على نار متوسطة، اغلي العدس لمدة نصف ساعة.
3. أضيفي الطماطم والجزر إلى العدس.
4. أضيفي الثوم واتركي المزيج على النار حتى يهدأ.
5. ضعي جميع المكونات في الخلاط الكهربائي للحصول على شوربة ناعمة.
6. سخني الشوربة وقدميها مع الليمون والفلفل الحار حسب الرغبة.

طريقة تحضير العدس الأصفر بالشعرية

المكونات:

1 كيلو جرام من العدس الأصفر

1 جزر

1 طماطم متوسطة

1 بصلة مفرومة

2 فص ثوم

1 ملعقة صغيرة كمون

فلفل أسود حسب الذوق

ملح حسب الذوق

رشة سكر

خطوات التحضير:

1. في وعاء، ضعي العدس الأصفر مع الطماطم والبصل والثوم.
2. أضيفي الماء إلى المكونات.
3. غطي الوعاء واتركيه على النار حتى يبدأ بالغليان.
4. خففي النار وقلبي المكونات بين الحين والآخر حتى تنضج.
5. بعد النضوج، ارفعي الوعاء عن النار ودعيه يبرد قليلاً، ثم استخدمي الخلاط الكهربائي لخفق المكونات حتى تحصلي على قوام ناعم.
6. في وعاء آخر، ضعي ملعقة من الزبدة أو الزيت وسخنيها، ثم أضيفي الشعرية وقلبيها حتى تكتسب اللون الذهبي.
7. أضيفي الملح والفلفل والكمون ورشة السكر إلى الشعرية، ثم اتركي شوربة العدس على النار لمدة 10 دقائق حتى تنضج الشعرية.
8. قدمي العدس مع الليمون والتوابل حسب الرغبة.

طريقة تحضير العدس الأصفر لعمل الكشري

المكونات:

1 كوب من الأرز (مغسول ونظيف)

2 كوب من العدس الأصفر (مغسول ونظيف)

1 ملعقة كبيرة من الملح (أو حسب الرغبة)

كمون (حسب الذوق)

1 ملعقة من الزيت

2 حبة من الباذنجان

6 بيضات

4 حبات من البطاطس

4 حبات من الطماطم

فلفل أخضر (حسب الرغبة)

زيت للقلي

طريقة عمل الكشري بالعدس الأصفر:

1. تحضير المكونات: اخلط الأرز مع العدس في إناء، ثم اغسله جيداً للتخلص من النشا الموجود في الأرز.
2. الطهي: ضع خليط الأرز والعدس على النار، مع إضافة الماء حتى يغمره بمقدار 1 سم فقط.
3. التتبيل: أضف ملعقة من الزيت وملح حسب الرغبة إلى الأرز والعدس.
4. التغطية: غطِّ الإناء جيداً حتى تغلي المياه وتجف.
5. الخلط: قلِّب المكونات جيداً حتى تنضج تماماً.
6. التقليل: أغلق غطاء الإناء مرة أخرى، مع تقليل النار إلى شعلة صغيرة.
7. النضج: بعد 10 دقائق، سيكون الأرز والعدس قد نضجا وجاهزان للتقديم.
8. التقديم: يُفضل تقديم الأرز والعدس مع البيض المسلوق للحصول على وجبة متكاملة.

طريقة عمل البيض المحمر في السمن:

1. سلق البيض: قم بسلق البيض جيداً.
2. تحمير البيض: حمِّر البيض في السمن بعد سلقه حتى يصبح لونه ذهبياً.

طريقة عمل الباذنجان:

يُفضل تقديم الباذنجان والفلفل المقلي مع الأرز والعدس، مع بعض المخللات، وخاصة شرائح الطماطم المخلوطة بالثوم والكمون، التي لا غنى عنها على المائدة. يتم تحضيره كالتالي:

اغسل الباذنجان وقطعه إلى شرائح، ثم انقعه في الملح قبل قليه ليتم التخلص من الماء الزائد.

فوائد العدس الأصفر 

يُعتبر العدس الأصفر غذاءً مثالياً لتقوية المناعة وتنظيم مستوى السكر في الدم، بفضل غناه بالبروتين والألياف والحديد والزنك. كما أنه بديل اقتصادي للحوم، ويحتوي على معادن مهمة تعزز الصحة، مثل الكالسيوم والفوسفور، ويُساعد في تدفئة الجسم أثناء البرد.

العدس الأصفر يغذي الشعر بفضل احتوائه على الزنك والبروتين والبيوتين، مما يقوي الشعر ويمنحه اللمعان. يُوصى بتناوله ثلاث مرات أسبوعياً. كما يساعد العدس في علاج الأرق بفضل حمض الفوليك. يجب على مرضى الجهاز الهضمي تجنب العدس، لأنه قد يزيد من أعراضهم.

في الختام فإن طريقة تحضير العدس الأصفر سهله وممتعه، بعد غسله، يُغلى مع الماء، ثم يُضاف الملح والبهارات، ويُترك على نار هادئة حتى ينضج، كما يمكن تقديمه مع الأرز أو كحساء، مما يجعله خيارًا صحيًا ولذيذًا في وجباتنا اليومية.

تعرف أيضا: طريقة تحضير الكبدة