طريقة تحضير اللحمة بعجين بالطريقة السورية.. نكهة لا تُقاوم

تُعتبر اللحمة بالعجين، أو ما يُعرف بالصفيحة، واحدة من أشهر الوصفات الشرقية التي تحظى بشعبية واسعة في العديد من الدول العربية والشرق الأوسط، وتتميز طريقة تحضير اللحمة بعجين بمزيج مثالي من العجينة الرقيقة والحشوة الغنية باللحم والبهارات المتنوعة، مما يجعلها وجبة شهية تُقدم في مختلف المناسبات، ومع أن هذا الطبق لذيذ ومغذٍ، إلا أنه يمكن تحضيره بطريقة صحية أكثر من المعتاد من خلال إجراء بعض التعديلات على مكوناته وطريقة تحضيره. 

على سبيل المثال، يمكن استخدام اللحم قليل الدهون والاعتماد على مكونات طازجة وصحية مثل الخضروات الطازجة وزيت الزيتون بدلًا من الزيوت النباتية الثقيلة، كما يُنصح بخبز العجينة بدلاً من قليها للتقليل من السعرات الحرارية والدهون، بهذه الطريقة يمكنك الاستمتاع بنكهة اللحمة بالعجين التقليدية دون القلق من التأثيرات السلبية على الصحة، وسنوضح طريقة تحضير اللحمة بعجين في التالي.

طريقة تحضير اللحمة بعجين الرقيقة 

مقادير لتحضير عجينة اللحم بعجين الرقيقة:

مكونات العجينة:

4 أكواب دقيق

¼ كوب ماء دافئ

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

ملعقة صغيرة خميرة فورية

ملعقة صغيرة سكر

مكونات الحشوة:

1 كيلو لحم مفروم

1 كوب لبن

¼ كوب زيت نباتي

1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

بهارات الحشوة:

½ ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة تحضير اللحمة بعجين الرقيقة:

تحضير العجينة:

1. في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.
2. أضف الماء الدافئ والزيت، ثم اعجن حتى تحصل على عجينة طرية وملساء.
3. غطِّ العجينة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.

تحضير الحشوة:

1. في وعاء، امزج اللحم مع البهارات، البصل، اللبن، والزيت.
2. قلّب المكونات جيداً حتى تتجانس واتركها جانباً.

تشكيل وتحضير اللحم بعجين:

1. قسّم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
2. افرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جداً.
3. ضع كمية من الحشوة على العجينة المفرودة ووزعها بالتساوي.
4. كرر الخطوات حتى تنتهي من كل الكمية.

الخبز:

1. سخّن الفرن على 200 درجة مئوية.
2. ضع قطع اللحم بعجين في صينية مدهونة بالزيت.
3. اخبزها لمدة 10-12 دقيقة حتى تنضج.
4. أخرجها وقدّمها ساخنة.

طريقة تحضير اللحم بعجين السوري

مكونات اللحم بعجين السوري:

½ كيلو من الطحين

300 غرام من الماء النقي

10 غرامات من الملح

½ كيلو لحم ضأن مفروم

حبة فلفل أحمر حلو، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

حبة فلفل أخضر حلو، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

5 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة

بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان ناعماً

4 فصوص ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلبي

¾ ملعقة صغيرة فلفل دقة حلبي أسود

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

2 ملعقة صغيرة ملح بحري

حزمة بقدونس طازج مفروم ناعماً

حزمة نعناع طازج مفروم ناعماً

طريقة تحضير اللحمة بعجين السوري:

1. حضّر عجينة اللحم بمزج جميع المكونات باستخدام العجانة لمدة 10 دقائق، ثم اتركها لترتاح لمدة ساعتين.
2. امزج جميع مكونات اللحم جيدًا حتى تتجانس.
3. سخّن الفرن على درجة حرارة عالية.
4. قسّم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم كرات البينغ بونغ.
5. غطِّ الكرات بقطعة نايلون لمنعها من الجفاف.
6. رشّ سطح مستوٍ بالقليل من الطحين، وضع الكرات عليه.
7. افرد كل كرة باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة جدًا.
8. ضع حوالي ثلاث ملاعق من مزيج اللحم على كل قطعة عجين ووزعها بالتساوي.
9. اخبز اللحم بالعجين في الفرن لمدة حوالي 7 دقائق حتى ينضج.
10. أضف عصير الليمون على الأقراص، وقدمها مع سلطة البيواز، ويمكن تقديمها باردة أو ساخنة في أطباق مناسبة.

القيمة الغذائية للحمة بعجين 

تعتبر عجينة اللحم بعجين من المخبوزات الغنية بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات، لذا يُفضل تناولها باعتدال لتجنب زيادة الوزن وتراكم الدهون في الجسم، يُنصح بتناولها مع السلطة أو شوربة الحبوب الكاملة، مثل الشوفان، لتعزيز الشعور بالشبع والتحكم في الكمية المتناولة.

عجينة اللحم بعجين الرقيقة وفوائدها للنساء الحوامل

تناول هذه الوصفة يمدك بالبروتين والمعادن المهمة مثل الزنك والحديد بفضل احتوائها على اللحم، مما يدعم صحتكِ وصحة الجنين ويساهم في نموه وتطوره بشكل صحي.

طريقة تحضير اللحمة بعجين

في الختام، تعد وصفة طريقة تحضير اللحمة بعجين من الأطباق الشهية التي تجمع بين العجينة الرقيقة والحشوة الغنية باللحم والبهارات، وباتباع خطوات التحضير بدقة، يمكنك تقديم وجبة لذيذة للعائلة والأصدقاء، ولا تنسَ تناولها باعتدال جنبًا إلى جنب مع أطباق صحية لتوازن التغذية.

تعرف أيضا: طريقة تحضير السجق