دراسة علمية تكشف “دليلاً” على مساهمة خضار محددة بزيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة
في كل عام، ينتهي مرض السرطان حياة ملايين الأشخاص حول العالم، بالرغم من الجهود الرائدة لاستئصاله، ولغاية التوصل إلى علاج، يظل الحد من المخاطر أمراً في غاية الأهمية.
– خطر الإصابة بسرطان المعدة
وفقاً لمجلة “إكسبريس”، فإنه من خلال البحث عن طرق جديدة لتقليل المخاطر المحتملة، سلطت مراجعة حديثة لمجلة “BMJ” الضوء على “دليل” يشير إلى أن نوعاً من الخُضار من الممكن أن يزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة.
وأوضحت مراجعة مجلة “BMJ” لعام 2020، أن خفض تناول الخضروات المخللة قد يساعد في درء خطر الإصابة بسرطان المعدة
وقالت المجلة: “سرطان المعدة خامس أكثر أنواع السرطانات شيوعاً في جميع أنحاء العالم، مع أعلى المعدلات في شرق آسيا”.
وأضافت المجلة: “أن تناول كميات كبيرة من الأطعمة المملحة، مثل الأسماك المحفوظة بالملح، يرتبط بزيادة المخاطر، وقد يكون هذا بسبب الملح نفسه أو عن طريق المواد المسرطنة المشتقة من النتريت في العديد من الأطعمة المحفوظة”.
وأشارت “بعض الأدلة” وفقاً للمجلة إلى أن تناول كميات كبيرة من الخضار المخللة يزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة بسبب إنتاج مركبات N-nitroso عن طريق العفن أو الفطريات، والتي توجد أحياناً في هذه الأطعمة.
والتخليل هو عملية حفظ الأطعمة عن طريق تعبئتها في الخل والماء والملح وأحياناً السكر.
وفي غضون ذلك، قال تقرير صادر عن الصندوق العالمي لأبحاث السرطان (WCRF) بعنوان “النظام الغذائي والتغذية والنشاط البدني وسرطان المعدة”: “إن الأدلة على الخضروات المحفوظة بالملح تأتي بشكل أساسي من آسيا”.
وكشفت دراسة نُشرت في مجلة “Cancer Science”، أن تناول الخضار المخللة “مرتبط بشكل كبير” بسرطان المعدة.
وفي الدراسة، كتب باحثون: “من المعروف على نطاق واسع أن استهلاك الخضار يساهم في تقليل مخاطر الإصابة بسرطان المعدة”، إلا أنهم أشاروا إلى حقيقة أن معدلات الإصابة بسرطان المعدة ما تزال مرتفعة في كل من السكان اليابانيين والكوريين، على الرغم من أنهم يستهلكون كميات كبيرة من إجمالي الخضروات.
وافترضوا أن “هذا قد يرجع إلى حقيقة أن اليابانيين والكوريين يستهلكون بشكل أساسي الخضروات المصنعة، مثل الخضار المطبوخة أو المملحة أو المخللة، بدلاً من الخضار الطازجة”.
– خطر الخضروات المخللة
راجع الباحثون 4 دراسات لاستكشاف الاختلافات في خطر الإصابة بسرطان المعدة لدى الرجال والنساء بشكل منفصل.
وتعقيباً على ماسبق الاطلاع عليه: كتب الباحثون في الدراسات “لاحظنا أن تناول كميات كبيرة من الخضار الطازجة كان مرتبطاً بشكل كبير بانخفاض خطر الإصابة بسرطان المعدة، لكن تناول كميات كبيرة من الخضروات المخللة كان مرتبطاً بشكل كبير بزيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة”.
وانتهوا إلى أن: “نتائج هذا التحليل تقدم دليلاً على أن تناول كميات كبيرة من الخضار المخللة قد يزيد من مخاطر سرطان المعدة وتقترح أن الاستهلاك العالي للخضروات الطازجة، بدلا من كمية كبيرة من الخضار المخللة، مهم لتقليل مخاطر سرطان المعدة”.
وهنا علينا أن نذكر أن الدليل على الملح في الوجبات الغذائية من أماكن أخرى في العالم غير حاسم – قد يكون هذا بسبب الصعوبات في قياس الملح الكلي.
والجدير ذكره أن الصندوق العالمي لأبحاث السرطان (WCRF) قال: “إن الأدلة على إجمالي تناول الملح، من الدراسات في جميع أنحاء العالم، لم تظهر ارتباطاً قويا بسرطان المعدة، ويجب إجراء المزيد من الأبحاث لفحص تأثير الأطعمة عالية الملح التي يتم تناولها بشكل شائع في الغرب”.
تابع المزيد:
)) ما هو النظام الغذائي الأمثل لمرضى قرحة المعدة.. إليك أهم المعلومات
)) متى تكون حرقة المعدة علامة على وجود مرض خطير؟
