هناك أكثر من طريقة عمل المندي بالدجاج ، فهو يعد من الأطباق اليمنية المعروفة على نطاق واسع في دول الخليج العربي. كما أن المندى قد انتشر في جميع الدول العربية، حيث يحتوي هذا الطبق على الدجاج أو اللحم مع إضافة التوابل والبهارات. كما يمكن تناول هذا الطبق سواء الكبار أو الصغار حيث تعطيهم مذاق مميز، وسنبحث في هذا المقال عن كيفية تحضيره من الدجاج.
ماهو دجاج المندي؟
تعد طريقة عمل المندي بالدجاج هي واحد من أكثر الأطعمة اللذيذة الموجودة على مائدة الخليج وبالأخص السعودية، وانتقلت هذه الأكلة بعد ذلك طريقة عمل المندي بالدجاج إلى مائدة بلاد الشام.
وقد يتميز هذا النوع من دجاج المندي بالدواجن المشوية على الفحم وطريقة عملةإلى حد كبير والتي تعد محببة للكثيرين.
كما يحتوي المندي على قيمة غذائية جيدة، كما حيث يحتوي على الدجاج والأرز والعديد من التوابل المفيدة، وأهمها أوراق الغار والبصل والقرنفل وقرون الهيل والتوابل.
كما أن هذه التوابل تعد من النكهة التي إلى هذا الطبق فوائد عديدة ومتنوعة، وذلك إلى لحوم الدجاج الموجودة في طبق اللحم الذي يحبه الكثير من الناس .
طريقة عمل مندي الدجاج
ويمكنك التعرف على مكونات التي يجب أن تعرفها قبل معرفة طريقة عمل المندي بالدجاج في المنزل، تابع السطور التالية.
مكونات دجاج المندي
نحضر دجاجة متوسط مقطعة إلى ثماني قطع بدون جلد.
كوبان من أرز بسمتي.
بصلتان مقطعتان إلى أجنحة.
نصف كوب من عصير الليمون الطبيعي.
نصف رأس ثوم مهروس.
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
ملعقة من الهيل المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من فصوص الحب.
4 أعواد صغيرة من القرفة.
ملعقة كبيرة من الزعفران.
ملعقة كبيرة بهارات مخلوطة.
نصف ملعقة فلفل اسود.
نصف ملعقة فلفل أحمر.
ملح للتذوق.
مكعبات مرق الدجاج.
تلوين الطعام الأحمر.
ملعقة زيت زيتون.
أربع قطع كبيرة من الفحم.
شرائح اللوز.
البقدونس المفروم ناعمًا
طريقة تحضير مندي الدجاج
قومي بغسل الدجاجة وتنظيفها جيداً بالماء والملح، وإزالة جميع الدهون تحت الجلد.
انقع الدجاج في الماء والملح مع نصف كمية عصير الليمون لمدة نصف ساعة.
ضعي الدجاج في صينية الفرن وأضيفي نصف كمية الهيل والفلفل والقرفة والقرنفل وبهارات مختلطة مع القليل من الملح والثوم المسحوق وعصي القرفة.
نمزج الدجاج جيداً مع التوابل ، ونضيف إليه كوباً من الماء، ثم نغطيه بورق الألمنيوم، ثم نضعه في الفرن لمدة ساعة تقريباً.
حضري الأرز في هذا الوقت.
قومي بغسل الأرز بالماء البارد، ثم ضعيه في وعاء فوق النار بقليل من الزيت النباتي، وقلبيه على نار خفيفة.
خطوات طريقة عمل المندي بالدجاج
أضيفي مكعبات ماجي إلى الأرز، وضعي الفلفل الأسود والأحمر والهيل، والقرنفل والملح ، وقلبي حتى تنضج جميع المكونات معًا.
ضعي الزعفران مع كوب صغير من الماء المغلي، وقلبي حتى يذوب تمامًا، ثم ضعيه فوق الأرز وقلبيه باستمرار.
أضف بعد ذلك كوبين من الماء الدافئ إلى الأرز وقلّب مرة أخرى.
ضعي عيدان القرفة على الوجه، ثم قللي الحرارة إلى الوسط حتى ينضج الأرز تمامًا ويقلب من وقت لآخر.
عندما يصل الأرز إلى مرحلة النضج الكامل، أضف صبغة الطعام في خط رفيع.
يمكن استخدام عدة ألوان حسب الرغبة.
قومي بإخراج قطع الدّجاج من الفرن، وضعيها فوق الأرز مع تصفيتها من خليط البهارات تمامًا.
قومي بإشعال الفحم على الغاز، وذلك من خلال ورق الألمنيوم.
اصنعي وعاء صغير وقومي بدهنه بزيت الزيتون، وقومي بوضع الفحم في وسط الدّجاج والأرز.
ضعي الفحم المشتعل داخل وعاء الألمنيوم، وقومي بغلقه بإحكام حتى ينطفئ الفحم تمامًا.
قومي بوضع الأرز في طبق التقديم، وضعي فوقه قطع الدجاج المحمرة.
ثم زيني المندي الوجه باللوز المحمّر والبقدونس المفروم.
مكونات صلصة المندي
وبعد أن أوضحنا طريقة عمل مندي الدجاج بالخطوات، يمكنك التعرف على كيفية عمل الصلصة الخاصة به بحيث تكون ذات مذاق رائع، من خلال اتباع الخطوات التالية.
احضري أثنين من الفلفل الأخضر.
اثنين حبة طماطم حمراء طازجة.
بصل متوسط الحجم.
فلفل أخضر حار.
طريقة تحضير صلصة المندي
قومي بفرم المكونات السابقة بدقة.
قومي بوضعها داخل الخلاط الكهربائي بحيث يكوم من الماء البارد، حتى يصبح الخليط سائلاً وسميكًا.
قدمي الصلصة الباردة مع سلطة المندي واللبن والخيار.
المقادير المستخدمة للأرز في طريقة عمل المندي بالدجاج
المقادير
كيلو أرز بسمتي.
قطعتان دجاج مقطعتان إلى نصفين طوليًا.
ملعقة صغيرة زعفران.
ربع كوب ماء ورد.
3 رؤوس من البصل المفروم.
خمس أوراق الغار. عصا القرفة.
عشر حبات من الهيل والقرنفل والفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة ملح.
ملعقة كبيرة بهارات طبخ مشكلة.
ملعقة شاي بالكاري.
جراب الفلفل الأخضر ، مقطّع حسب الذوق.
قطعة صغيرة من الفحم.
كوب من الزبيب للطبخ.
المكسرات المقلية واللوز والصنوبر والكاجو لتزينه.
طريقة تحضير المندي بالدجاج
قم عزيزي القارئ بغسل الأرز بشكل جيد، ثم انقعه في ماء دافئ لمدة تصل إلى عشرين دقيقة.
اسكب الماء الدافئ في طبق عميق ويضاف إليه الزعفران.
نضع البصل مع القليل من الزيت النباتي على نار متوسطة في قدر كبيرة ونقلبه حتى نحصل على بصل بني ذهبي.
نضع بعد ذلك قطع الدجاج على البصل ونقلب القطع جيدًا حتى يتغير لون قطع الدواجن إلى الأبيض.
ضيفي بعد ذلك القرفة والهيل والقرنفل والفلفل الأسود والفلفل الأخضر والملح والتوابل والكاري إلى قطع الدجاج.
قم بسكب الماء على الدجاج حتى يغمر بالكامل، واتركه على نار متوسطة لمدة تصل 40 دقيقة.
نقوم بإزالة قطع الدجاج من المرق ونضعها في صينية ثم ندهنها بالزيت النباتي ونقلى الجانب العلوي من قطع الدجاج في الفرن ثم نحول القطع إلى الجانب الآخر إلى البني بشكل جيد
يمكنك مشاهدة فيديو عمل المندي بالدجاج من اللشيف الشربيني
وبعد أن أوضحنا كل ماهو متعلق بـ طريقة عمل مندي الدجاج، يمكنك التعرف على فوائد المختلفة للجسم وهي كالأتي:
فوائد دجاج بالمندي
تعد طريقة عمل المندي بالدجاج على بروتين والذي يساعد على بناء العضلات.
يحتوي مندي الدجاج على الصدور التي تحتوي على السيلينيوم والفوسفور وفيتامين بـ 6 والنياسين.
ويمكنك الاستفادة من طريقة عمل المندي بالدجاج على فيتامين د المتوفر في الدواجن ويساعد على امتصاص الكالسيوم وتقوية العظام.
وعن طريقة المندي بالدجاج قد يساعد فيتامين أ على تقوية البصر ويلعب دورًا هامًا في جهاز المناعة.
من خلال طريقة عمل المندي بالدجاج، قد تستطيع الحصول على معادن مهمة مثل الحديد لتكوين الهيموجلوبين.
كما يوجد بهذه الوجة بعض العناصر التي تحافظ على النشاط العضلي وتمنع فقر الدم.
ويمكنك الحصول من خلال طريقو عمل المندي بالدجاج الحصول على عنصري البوتاسيوم والصوديوم مما يساعدان على توازن السوائل.
يحتوي الفسفور الذي يعمل على علاج الضعف ويقوي صحة العظام ويحفز الوظائف.
تساعد طريقة عمل المندي بالدجاج، حيث تعمل على إنقاص الوزن وزيادة معدلات الحرق.
وبعد أن أوضحنا لكي عزيزي القارئ طريقة عمل المندي بالدجاج والأرز والصلصة الخاصة بهذه الأكلة، فإذا كان لديك أي استفسار يتعلق بما ذكر أو قمت بتجريب هذه الوجبة الرائعة في المنزل يمكنك أن تخبرنا بتجربتك في التعليقات.
