يُعتبر الخبز هو الغذاء الرئيسي في المجتمعات العربية على وجده الخصوص، وتختلف طريقة صنع الخبز المنزلي بين بلد وأخرى، مع الاحتفاظ بالمكونات الرئيسية.
حيث يحضّر بطرقٍ مختلفة حسب ثقافة كلّ مجتمع، ويتم تحضيره بشكلٍ أساسي من القمح، أو الذرة، أو الشعير.
واعتمد العديد من الناس مؤخرًا على صنع مادة الخبز في المنزل، نظرًا لما يمرّ به العالم من أزمة جائحة كورونا.
لذلك سنتعلم اليوم طريقة عمل الخبز المنزلي..
الخبز العربي
مكوّنات صنع الخبز المنزلي (العربي)
| 1 كغ من الطحين |
| 2 ملعقة خميرة |
| 1 ملعقة سكر |
| رشة ملح |
| ماء دافئ (الكمية حسب حاجة العجينة) |
طريقة التحضير
- نضع كلاً من الدقيق، والخميرة، والسكر، والملح في وعاء عميق.
- نضيف الماء بشكلٍ تدريجي إلى المكونات مع ضرورة الدعك جيداً بواسطة اليدين حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها لمدة لا تقل عن ساعتين (حتى تصل إلى أعلى مرحلة من التخمير).
- نقسّم العجينة إلى كرات متوسّطة الحجم ونغطّي كلّ كرة بكمية قليلة من الدقيق، ثم نترك الكرات لمدّة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة.
- نسخن الفرن إلى درجة حرارة مرتفعة (200 درجة).
- نمد العجينة على سطح صلب ونضعها داخل صينية مخصّصة إلى الفرن، ثم ندخل الصينية إلى الفرن وتحديداً على الرف الأوسط ونتركها لمدّة لا تقلّ عن خمس دقائق.
- نخرج الخبز من الفرن، ونتركه عدة دقائق ليتم تهويته بشكل جيد.
ويوجد عدّة طرق أخرى لصنع الخبز المنزلي، منها الخبز الصاج اللذيذ، إليكم طريقته بوصفة سهلة وسريعة..
الخبز الصاج
مكوّنات صنع الخبز المنزلي (الصاج)
| 3 أكواب من الدقيق الأبيض. |
| كوب من الماء. |
| ملعقة صغيرة وربع الملعقة من الخميرة. |
| ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من السكر الأبيض. |
| ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح. |
| نصف كوب من الماء الدافئ للعجن. |
طريقة التحضير
- نذيب الخميرة في كوب الماء الدافئ، ثم نضيف السكر إلى المزيج ونذيبه جيداً.
- نخلط كلٍمن الدقيق والخميرة في وعاء عميق، ثمّ نضيف إليهما مزيج الخميرة، والماء، والسكر.
- نعجن المكوّنات لمدّة لا تقلّ عن خمس دقائق حتى الحصول على عجينة متماسكة.
- نقسم العجينة إلى كرات متساوية في الحجم ثم نترك القطع في وعاء مغطّى ونحتفظ به في مكانٍ دافئ.
- نقلب قطع العجينة بواسطة اليدين ثم نرق العجينة حتى يكبر حجمها.
- نضع رغائف العجينةعلى الصاج أو في مقلاة “تيفال” بعد أن ندهنها بالقليل من الزيت.
- نقلب الخبز إلى الجهة الأخرى بعد أن تظهر فقاعات على السطح أو بعد أن يتحول لونها إلى اللون الذهبي، عندها تكون جاهزة للتقديم.
