وجبة سريعة وشهيّة.. طريقة تحضير لحمة بعجين (صفيحة شامية)

طريقة تحضير لحمة بعجين:

1. • 6 أكواب من الدّقيق الأبيض المنخول. 
   • نصف كوب من الزيت نباتيّ.
   • ملعقة صغيرة من الملح.
   • ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة، ويمكنكِ استخدام الخميرة العاديّة مع ملعقةٍ من السكّر وقليلٍ من الماء الفاتر لتنشيط فعل البكتيريا ضمن وسطٍ دافئ.
   • ماء فاتر يكفي لعمليّة العجن.
   [/tie_list]

• • نضع الدّقيق (الطحين) والملح في وعاءٍ مجوّف، ونقوم بتقليب الدّقيق جيّداً.
  • نضيف الزّيت ونقلب الدقيق جيداً حتّى يتوزّع الزّيت كاملاً ويتشبّع الدّقيق به.
  • نضع الخميرة والماء الفاتر من أجل عجن العجينة، ونستمر في عجنها حتى نحصل على عجينةٍ ليّنةٍ ملساء الملمس.
  • نغلف العجينة ونتركها مدة ساعة حتى تصبح جاهزة.
  [/tie_list]

مقادير خلطة اللحم بعجين (العنتابي):

1. • كيلو من اللحم الكباب.
   • ربع كيلو من ليّة الخروف.
   • كيلو ونصف من البندورة.
   • بصلة واحدة.
   • بقدونس عدد 2.
   • نعناع ورق عدد 1.
   • بضعة حبات من الثوم.
   • ملح.
   • فلفل أحمر.
   [/tie_list]

• • نقشر البندورة ونقطّعها بشكل ناعم ونتركها حتى تنشف من الماء.
  • نقطع البصل والثوم، ونفرم البقدونس والنعناع، ونقلبهما فوق البندورة.
  • نضع الملح والفلفل الأحمر حسب الرغبة.
  • نقوم بتقليبهما فوق اللحم والليّة حتى نرى أنها امتزجت جيداً.
  [/tie_list]

1. • كيلو من اللحم الكباب.
   • نصف كيلو من ليّة الخروف.
   • كيلو ونصف من البصل.
   • نصف لتر من دبس الرمان.
   • بهار.
   [/tie_list]

• • نقطّع البصل بشكل ناعم جداً أو من الممكن أن نضعه في الخلاط.
  • نمزج اللحم مع الليّة ونضع نصف لتر من الدبس رمان فوقهما.
  • نضع البصل ونقلبه جيداً ونضع البهار والملح، وبعد ذلك تصبح الخلطة جاهزة لمدها على العجين.
  [/tie_list]

طريقة تطبيق اللّحم بالعجين

• • نقطع العجينة إلى كراتٍ متوسّطة الحجم.
  • نفرد كرات العجين على سطحٍ مستوٍ لنحصل على شكل دائري.
  • نرش بعض الدقيق على الصينية ثم نصفّ صفائح العجين مع ترك فراغاتٍ بين الواحدة والأخرى للسّماح لها بالانتفاخ والتمدّد.
  • بطرف شوكةٍ صغيرةٍ اغرسيها في الصّفائح بخفةٍ لتسمح الثّقوب الصّغيرة للحرارة بالمرور ممّا تؤدّي إلى انتفاخ العجينة والحصول على صفائح هشّة.
  • نقوم بوضع ملعقة أو ملعقتين من الحشوة على كلّ صفيحةٍ مع مراعاة إبقاء سنتيمتر واحد من الأطراف دون وضع الحشوة عليها.
  • نُدخل الصفائح إلى الفرن بدرجة حرارة 250 درجة مئوية، وبعد يكون اللحم بعجين جاهزاً للأكل.
  [/tie_list]

القيمة الغذائية: