طريق تحضير معمول العيد
بخطوات سهلة يمكنم تحضير أطيب حلويات بمناسبة عيد الفطر وتقديمها بالطعم الأصلي لأشهى معمول.مقادير الوصفة
العجينة:
- 3,5 كوب سميد ناعم
- 2 كوب سميد خشن
- 2,5 كوب سمنة
- 1/2 نصف كوب سكر
- 1/2 نصف كوب ماء
حشوة الجوز:
- 1 كوب جوز مطحون
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
حشوة الفستق الحلبي:
- 1 كوب فستق حلبي مطحون
- 2 ملعقة كبيرة من السكر
حشوة التمر:
- 1 كوب تمر معجون
- 1 ملعقة كبيرة من السمن
للتزيين:
- سكر ناعم بودرة[/tie_list]
طريقة التحضير
الخطوة الاولى:- نضع السميد الناعم والسميد الخشن في وعاء الخلاط، ونُثبّت مضرب التقليب، ونُشغّله لعدة ثواني إلى أن تختلط المواد.
- نضع السمن في قدر صغير على نار متوسطة ليذوب فقط ولا يقدح أو يغلي.
- نضع السكر والماء في قدر صغير، ونُسخّنه على نار متوسطة إلى أن يذوب السكر.
- نُضيف السمن المذاب على خليط السميد ونُشغّل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة إلى أن يتشرب السميد بالسمن تماما.
- نُضيف خليط السكر والماء، ثم نُشغّل الخلاط لمدة 15 دقيقة إلى أن يتشرب السميد بخليط السكر وتتفتح حباته.
- نترك العجينة قليلا حتى ترتاح.
- حشوة الجوز: في طبق صغير نضع الجوز والسكر، ونقوم بخلطهم معا بشكل جيد.
- حشوة الفستق: في طبق صغير نضع الفستق والسكر، ونقوم بخلطهم معا بشكل جيد.
- حشوة التمر: في طبق عميق نضع التمر والسمن، ثم نقوم بعجن التمر والسمن معا لتختلط المواد.
- نأخذ مقدار من التمر بحيث يكون أقل قليلا من حجم القالب المستخدم، ونضعه بين باطن كف اليد ونصنع منه كرة صغيرة ملساء ثم نضعه في طبق جانبي، ونُكمل بقية التمر بنفس الطريقة.
- لتشكيل المعمول نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180مْ، ونُحضر صواني قصيرة الحافة وقوالب معمول مشكّلة.
- نأخذ مقدار من العجينة بنفس حجم القالب تقريبا، نعجنه قليلا ونُشكله إلى كرة.
- بأطراف أصابع اليد نقوم بصنع تجويف في الكرة، وباستعمال ملعقة صغيرة نضع القليل من حشوة الفستق في التجويف ثم نقفله عليه العجينة.
- نقوم بتشكيل العجينة إلى كرة ملساء, ثم نضع الكرة في القالب الخاص بمعمول الفستق ونضغط عليه قليلا ليأخذ شكل الزخرفة في القالب.
- نضع اليد تحت القالب، ونقوم بطرق القالب على طرف الطاولة لينزل قرص المعمول المزخرف في جوف اليد.
- نضع القرص في الصينية ونُكمل بقية حشوة (الفستق - الجوز - التمر) بنفس الطريقة.
- نضع الأقراص متباعدة في الصينية.
- نقوم بوضع صينية أقراص المعمول في الفرن على درجة حرارة 180مْ لمدة 20 دقيقة إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.
- نقوم باخراج المعمول من الفرن وندعه يبرد تماما.
- نقوم بنثر السكر البودرة فوق أقراص المعمول.
