طرق عدة لتحضير الرافيولي الشهي كما يقدم في المطاعم لتزيين سفرتك في رمضان
الرافيولي من الأطباق الشهية والتي عادة ما تقدم في المطاعم ويمكن إعدادها بالمنزل بخطوات سهلة جداً.
الرافيولي بالسبانخ:
مقادير الرافيولي بالسبانخ:
العجينة :
طحين: 2 كوب، البيض: 2 حبة، زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة.
الحشوة:
السبانخ: 150 غراماً، البصل: ملعقة كبيرة (مبشور)، ملح: حسب الرغبة، فلفل أسود: ملعقة صغيرة، جبنة الشيدر: 150 غراماً.
الصلصة:
الزبدة: ملعقة كبيرة، دقيق: ملعقة كبيرة، الثوم: ملعقة صغيرة (مهروس)، البصل: ملعقة كبيرة (مبشور)، حليب: كوب.
طريقة تحضير الرافيولي:
في وعاء مناسب ضعي الدقيق والبيضتين والزيت واخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجين متماسك.
ضعي العجينة في مكان مغلق واتركيها 30 دقيقة حتى ترتاح.
حمّي قليل من الزيت في مقلاة مناسبة وأضيفي البصل ثم السبانخ والملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات حتى تنضج.
ذوّبي الزبدة في قدر على حرارة متوسطة وأضيفي إليها البصل والثوم.
ضعي الدقيق وقلّبي المكوّنات ثمّ اسكبي الحليب تدريجياً مع الخلط المستمر.
أضيفي الجبن المبشور والملح ثمّ ارفعي القدر عن النار.
مدّي العجينة على سطح صلب وقطّعيها إلى شرائح.
وزّعي القليل من مزيج السبانخ على العجينة وضعي فوقها القليل من الجبن.
غطّي الحشوة بشريحة من العجين وقطّعيها إلى مربعات متساوية الحجم.
اسلقي الرافيولي في ماء مغلي مملّح لحوالي 3 دقائق ثمّ ضعيه في المصفاة.
ضعي المعكرونة في الصلصة البيضاء واغلي المكوّنات لحوالي 3 دقائق.
اسكبي المزيج في طبق التقديم وزيّني الوجه بالجبنة المبشورة.
اقرأ أيضاً:
طريقة تحضير الصيادية اللبنانية بخطوات سهلة لتزيين سفرتك في رمضان
الرافيولي بصلصة البندورة:
المقادير:
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة، البصل : 1 حبة كبيرة(مفرومة)، الجزر: 6 حبات، الرافيولي، صلصة بندورة: ملعقة كبيرة، فلفل أسود: رشّة (حسب الرغبة)، ملح: رشّة (حسب الرغبة)، البصل الأخضر: رشّة (مفروم – للتزيين)، جبن البارميزان: رشّة (للتزيين).
طريقة التحضير:
تسلق “الرافيولي” ثم توضع جانباً لتبرد.
يحمر الزيت في مقلاة، يقلّب البصل والجزر فيه، ثم تضاف إليه صلصة البندورة والملح والفلفل.
يرفع هذا المزيج من على النار، وتضاف قطع “الرافيولي”.
يسكب هذا المزيج في طبق التقديم، ويزيّن البصل الأخضر المفروم وجبنة “الباراميزان” وأوراق الريحان.
اقرأ أيضاً:
طريقة تحضير المقلوبة باللحمة لإغناء سفرتك في رمضان
الرافيولي باللحمة المفرومة:
المقادير:
300 غرام لحم مفروم، 2 حبات بصل، 1/2 باقة بقدونس مفروم، 1 كيلوغرام بندورة مقطعة، 6 فص ثوم مهروس، زيت، الماء: 2 كوب، رشة فلفل أسود، رشة ملح، طحين.
طريقة تحضير الرافيولي باللحمة:
تحضير العجين: نفرغ الطحين في وعاء كبير ثمّ نحدث ثغرة ونضيف بيها رشة ملح وكمية الماء.
نقوم بمزج الطحين بالماء بهدوء وذلك بأنامل أصابعنا إلى أن تمتزج ونحصل على عجين.
نخرج العجين من وعاء ونضعها فوق مكان مسطّح ونقوم بتدليكها إلى أن نحصل على عجين طرياً.
نلف العجين بقطعة قماش ونتركها جانبا ما لا يقلّ عن نصف ساعة.
تحضير الحشوة: نضع القليل من الزيت في مقلاة ونضعها على نار متوسّطة ثمّ نضيف اللحم المفروم ونقلّبه.
اقرأ أيضاً:
مادة غذائية تشترك بأغلب الأطعمة تعتبر “عدو الكلى” الحذر منها ولاسيما بموائد رمضان
نضيف البقدونس المفروم، بصلة مفرومة، القليل من الملح والفلفل الأسود ثمّ نقلّب المكونات إلى أن يتغيّر لون اللحم المفروم ويصبح لونه بني.
نرفع المقلاة من فوق النار ونترك الحشو جانباً.
تحضير الصلصة: نسكب القليل من الزيت في وعاء معدّ للطّهي ونضيف بصلة مقطّعة شرائح ونضع الوعاء فوق النار.
نضيف البندورة المقطّعة، القليل من الملح والفلفل الأسود ثمّ نقلّب المكونات ونترك الوعاء فوق النار ما لا يقلّ عن 8 دقائق.
نضيف الثوم المفروم ونقلب المكونات ثمّ نسكب ما لا يقل عن لتر من الماء ونترك الصلصة فوق النار.
تحضير رافيولي: نفرد العجين مجدّدا فوق مكان مسطّح مرشوش بالقليل من النشاء.
نقسم العجين أقراصا باستعمال كأس أو قالب دائري صغير الحجم.
نضع القليل من الحشو على سطح كلّ قرص عجين ثمّ نقوم بثنيه وغلق حاشيته لنحصل على شكل نصف دائري.
نصفف الرافيولي في طبق ونتركه في الفرن الساخن مسبقا ما لا يقلّ عن 10 دقائق وتحت درجة حرارة 210.
نسكب الصلصة فوق الرافيولي ونتركها منقوعة ما لا يقلّ عن 25 دقيقة ثم نقدمها.
