ماذا يوجد في بدائل اللحوم؟
تحتوي بدائل اللحوم على مجموعة متنوعة من المكونات لتحقيق ملمس أو نكهة تشبه اللحوم، تشمل المكونات الشائعة ما يلي:بروتين نباتي محكم ،غالبا بروتين البازلاء.البروتين القائم على البقوليات، غالبا بروتين الصويا أو العدس.السيتان، بروتين مصنوع من بروتين القمح "الغلوتين".البروتين القائم على الفطريات Fusarium venenatum ،هو فطر وحيد الخلية يتخمر بالجلوكوز.مستخلص الخميرة،يستخدم كمنكهة لتحقيق طعم شبيه باللحوم وبعد مدخن أو متفحم لبعض بدائل اللحوم.عصير البنجر،غالبا ما يستخدم كملون.التحصين بالمغذيات، تحتوي العديد من بدائل اللحوم على فيتامين ب 12 والحديد، والذي يحصل عليه آكلي اللحوم غالبا من مصادر حيوانية.ماهي إيجابيات وسلبيات بدائل اللحوم؟- يقلل من تناول اللحوم الحمراء
- أكثر استدامة في الإنتاج
- معالجة بكثافة
- أقل ودية لمن يعانون من عدم تحمل الطعام