أعلن باحثون صينيون اكتشاف طريقة فعالة لتعطيل بكتيريا "السالمونيلا" الملوثة للأغذية والمقاومة للمضادات الحيوية، باستخدام فيروس طبيعي موجود في البيئة.
وأوضح هويتيان قو من كلية الطب البيطري بجامعة "قانسو" الزراعية في لانتشو، قائد فريق الدراسة، أنّ الفيروس البكتيري المعروف باسم "العاثية دبليو 5" يعمل "مثل صاروخ موجه بدقة قادر على القضاء على "السالمونيلا" الضارة الموجودة على مختلف الأطعمة ومواد التغليف، ليظهر إمكانات كبيرة كحارس جديد لسلامة الأغذية.
ووفقًا لتقديرات المراكز الأميركية لمكافحة الأمراض والوقاية منها، تتسبّب "السالمونيلا" في إصابة حوالي 1.35 مليون شخص سنويًا، مع دخول نحو 26,500 شخص إلى المستشفيات، ووفاة 420 شخصًا في الولايات المتحدة وحدها.
وأشار تقرير نشر في دورية علم الأحياء الدقيقة التطبيقية والبيئية إلى أن الفيروس البكتيري "دبليو5" نجح في اختبارات المختبر في خفض مستويات "السالمونيلا"، وتعطيل عمل الأغشية الحيوية التي تتشكل على الحليب واللحوم والبيض والأسطح الملامسة للأغذية، وذلك في ظروف تخزين تحاكي الواقع.
وأكد الباحثون أن الفيروس البكتيري، بصفته كيانا بيولوجيًا طبيعيًا، يوفر حلًا صديقًا للبيئة للتخلص من التلوث، دون ترك أي بقايا كيميائية ضارة على الأغذية أو في البيئة.
وأضاف الفريق أن نتائج الدراسة تفتح مسارًا جديدًا لاستخدام الفيروسات البكتيرية للحد من مقاومة المضادات الحيوية وتعزيز سلامة الأغذية.
وأوضح قو أنّ الباحثين يدرسون عدة خيارات محتملة لاستخدام الفيروس البكتيري "دبليو 5" على طول سلسلة الإمداد الغذائي، وتشمل إضافته إلى علف الماشية، واستخدامه كمطهر للأسطح في مصانع معالجة اللحوم، ورشه على المنتجات الطازجة لحفظها لفترات أطول.
