المقلوبة السورية باللحم [/highlight]
المكونات[/box]| كيلو لحم مقطع مكعبات. |
| 2 كوب أرز. |
| 2 ثمرة باذنجان مقطعة شرائح. |
| 2 حبّة بصلة مفرومة. |
| 1 بصلة مقطعة شرائح. |
| زيت نباتي. |
| ملح وفلفل. |
| لوز ومكسرات للتزيين. |
| ملعقة صغيرة حبهان مطحون. |
| نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة. |
| نصف ملعقة صغيرة كركم. |
| مرق لحم. |
طريقة التحضير المقلوبة السورية باللحم المفروم[/box]
- بعد غسل الباذنجان جيداً وتقطيعه إلى شرائح، نقوم برشه بالملح وتركه لمدة 15 دقيقة
- نضع زيت في مقلاة على النار ونقوم بقلي الباذنجان
- نرفع الباذنجان من على النار ونضعه في ورق المطبخ لتصفيته من الزيت.
- نحضر قدر وضعي فيه قليل من الزيت، ثم نضيف البصل نقلبه حتى يذبل.
- نضع اللحم المفروم على البصل مع البهارات والملح والفلفل.
- نضحر قدر كبير وضعي فيه اللحم، ثم نضيف له طبقة من الباذنجان، ثم نضيف طبقة أخرى من اللحم، ثم طبقة من الأرز.
- نضيف الماء في القدر ونتركه حتى يغلي، ثم نقوم بتهدئة النار وتغطية القدر حتى ينضج.
- نحضير صينية تقديم ونقوم بقلب المقلوبة بها، يتم تزيينها بالمكسرات المحمصة واللوز.
نصائح لعمل المقلوبة بطريقة صحية[/highlight]
- اختيار لحم خالي من الدهون
- تصفية الخضروات من الزيت جيداً بعد القلي
- استبدال الزيت النباتي بزيت الزيتون
