يعد المنتو هو نوع من أنواع الطعام الشرق الآسيوي، ويعود أصل هذه الأكلة صيني، حيث اشتهرت طريقة عمل المنتو في المناطق الشمالية من الصين.
كما يذكر أن سبب وجود هذه الأكلة وانتشارها بكثرة في تلك المناطق، نظرًا لشهرتها بزراعة القمح ومنه الأرز، الأمر الذي يجعل هذه الأكلة هي الطعام الرئيسي فيها.
كما أن هذا النوع من الوجبات مشبعًا ودسمًا، وقد يمنح الجسم طاقة وحيوية، ويمكن تناوله كطبق رئيسي للغداء، وانتقلت هذه الوجبة بعد ذلك إلى المملكة العربية السعودية.
- هناك الكثير من طريقة عمل المنتو والذي يتكون من زلابية محشوة باللحم ومطبخٌ على البخار، حيث تتميّز بخفّتها وطعمها اللذيذ.
- ويعد طبق المنتو من الأطباق التي دخلت إلى المطابخ العربيّة من المغتربين الباكستانيين والأفغان، ويتم تناوله مع صوصين مختلفين وهم صلصة اللبن بالثوم والصلصة الحمراء، حيث يعززين من نكهتها.
- وقد يعود أصل هذه الأكلة مينتو من بخاري المشهورة بأطباقها على البخار، والتي تم نقل شعبها إلى الدول العربية، وخاصة المملكة العربية السعودية، قاموا بنقل هذا الطبق وأصبحوا مشهورين في بلدانهم.
- وبعد انتشار طريقة عمل المنتو أصبح يطلق على هذا الطبق بالمنتو البخاري، وقد دخل المطبخ السعودي مع تواجد الأشخاص القادمون من الشرق الآسيويين الذين أتوا بهذه الطريقة معهم.
- مما أصبحت وجبة المنتو من أشهر الأطعمة التي يتم تناولها في السعودية، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة إعداد هذا الطبق بكل سهولة في المنزل.
- وذلك لأن الكثير من ربات ربات البيوت تبحث عن طرق مختلفة لإعداد الطعام بالطرق الشائعة للشوي والقلي والغلي.
- ولكن هناك طريقة نادرًا ما تستخدم في الطهي وقد تعطي طعم خاص يميزها عن الطرق الأخرى، وهي الطبخ على البخار.
- ونحن سوف نوضح في هذه المقالة طرق عمل المنتو الذي يتميز بالذة طعمه باختلاف المذاق والشكل ، ويتم طهيه على البخار وهو طبق مينتو رائع.
مكونات عجينة المنتو
- نصف كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوبان من الدقيق أو الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات حشو المنتو
- 250 جرام من لحم الضأن المفروم بشكل خشن مع الدهن.
- ثلاث بصلات متوسطة الحجم مفرومة بحيث تكون ناعمة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو استعمال لدهن.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- احضر ملح لاستعماله حسب الرغبة
- شطة في حالة رغبتك في إضافتها.
طريقة تحضير المنتو
- قم بخلط جميع مقادير العجينة بشكل جيد، والعجن لمدّة خمس دقائق، ثم نقوم بتغطيتها، ونتركها لترتاح لمدّة ساعتين.
- اخلط اللحم المفروم مع البهارات والبصل.
- ويمكنك بعد ذلك أن تقوم بمدّ العجينة وتقطيعها باستخدام قطاعة دائرية، بحيث يصل قطرها 6 سم إلى دوائر متساوية.
- ضع ملعقةٍ كبيرةٍ من الحشو في منتصف كلّ دائرة مفرودة.
- قم بضم الطرفين حتّى تصبح نصف دائرة، ثمّ نقوم بضم الطرفين الآخرين إلى الوسط حتّى تصبح شبية إلي الصرة.
- إحضاري وعاء بخاري بمصفاة لطهي المنتو، ويتمّ وضع الماء في الوعاء إلى أن يغلي.
- ثمّ بعد ذلك بدهن المصفاة بالزبدة حتّى لا تلتصق العجينة.
- وضع حبات المنتو على المصفاة مع مراعاة ترك مسافةٍ بين كل حبة، حتّى لا تلتصق ببعضها، ويتمّ دهن كلّ حبة بالزبدة بعد النضج، ثمّ تغطية الوعاء.
- وترك المنتو على النار لمدّة 20 إلى 30 دقيقة حتّى ينضج، ثمّ تقديمه ساخنًا مع شطة.
مكونات عجينة المنتو البخاري
يعد المنتو من أشهر وصفات البخار على الإطلاق، حيث أنها عجينة محشوة باللحم المفروم مع البصل والفلفل الأسود.
كما يتم وضعها في قدر خاص لطهيها بالبخار.
وعادة ما يتم تقديمها مع صلصة الياغلازي المحترقة وطريقة عمل المنتو التي سنوضحها في الأسطر التالية.
- ثلاثة أرباع كوب ماء.
- كوبان ونصف من الدقيق الأبيض يفضل دقيق القمح.
- ملعقة من الملح.
- نصف كوب نشا.
مكونات الحشو المستخدم في المنتو
- نحضر اللحم المفروم ناعمًا 1000 جرام.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة طعام زبدة غير مملحة.
- بصلتان متوسطتان مفرومتان ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير العجين
- قم بوضع النشا في وعاء عميق وبعد ذلك أضف الماء وحركه جيدًا حتى يذوب تمامًا.
- نقوم بنخل الدقيق مع الملح في وعاء مناسب للعجن الخليط، ويصنع حفرة مناسبة في وسط المزيج.
- أضف خليط النشا والماء تدريجيًا إلى الحفرة وذلك مع العجن المستمر باليد.
- استمر في العجن حتى تحصل على عجينة ناعمة وثابتة.
- تُغطّى العجينة وتُترك جانباً لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل، حتى تصبح مريحة.
طريقة تحضير الحشوة
- نقوم بوضع الزيت في مقلاة غير لاصقة وتكون على نار متوسطة وأضف فيها البصل.
- قلبي البصل حتى يذبل ثم أضيفي اللحم وقلبي قليلًا.
- قومي بتغطية الخليط لمدة خمس دقائق حتى يتغير اللون.
- أضيفي الزبدة والملح والفلفل الأسود وقلب الخليط جيدًا، وغطيه مرة أخرى واتركيه لمدة دقيقتين ليقلب.
- اترك الحشوة جانباً لتبرد.
- احضري كوب وربع ماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
مكونات الحشو المستعمل في المنتو
- قومي بإحضار بصل كبير مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- استعملي 300 جرام من لحم الضأن المفروم جيدًا.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
- ثلاث ملاعق من البقدونس، وقد يكون اختياري.
مكونات السلق والصوص المستخدم في منتو البخاري
- شرائح ليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء.
- كوب كل من اللبنة واللبن الرائب .
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- قليل من الماء.
- ملعقة كبيرة من النعناع وصلصة الطماطم والكاتشب.
- قليل من السماق.
- ملعقة كبيرة فلفل أحمر ويكون اختياري.
طريقة تحضير العجينة والحشو
- قم بمزج جميع المكونات الجافة، بعد ذلك أعجنها بالماء حتى تصبح هذه العجينة متماسكة بشكل جيد.
- اترك العجين لمدة ربع ساعة حتى تستريح.
- نقوم بلف العجينة ثم نقطعها إلى دوائر ونحشوها بالحشوة ثم نغلقها جيدًا.
- يمكنك تكرار الطريقة لجميع العجين حتى تنتهي الكمية.
- بعد ذلك امزج مكونات الحشوة جيدًا باليد، ثم استخدمها.
- قم بإحضار وعاء من قطعتين، الجزء العلوي مع مصفاة ، والجزء السفلي مع وعاء.
- ادهني المصفاة بالسمنة، ثم صفي قطع الحشو.
- املئي ثلث الوعاء بالماء، ثم قومي بإضافة الملح ثم ضعي الليمون.
- ضعي المصفاة فوق الوعاء، ثم غطيها وضعيها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
طريقة تحضير صلصة وتقديمها مع المنتو
- قومي عزيزتي بخلط الثوم واللبن واللبنة بشكل جيد حتى يمتزجوا معًا.
- اخلط باقي المكونات معًا في وعاء صغير، وضعها على النار.
- يمكنك بعد ذلك أن تخففي المكونات بالماء قليلاً ، وضعها جانبًا.
- قومي بوضع قطع المانتو الناضجة في وعاء ، ثم وزعي الزبادي والصلصة الحمراء ورش السماق على الزينة الخاصة بهذه الوجبة.
وفي النهاية وبعد أن أوضحنا طريقة عمل المنتو والحشو والصوص بكل سهولة في المنزل، فإذا كان لديك أي استفسار يتعلق بما ذكر في المقال، أو أخبرنا بتجربتك عن عمل هذه الوجبة بالخطوات في التعليقات.
شاهد ايضا :اكتشف ماذا يحدث للأجسام عند تناول الطعام الحار بشكل يومي
