طريقة عمل بلح الشام…….إن بلح الشام من الحلويات الشامية الأصل، والكثير منا يفضل بلح الشام عن غيرة من الحلويات الأخرى، سوف نوضح لك في هذا المقال كل ما يخص بلح الشام وتحضيره ببعض الطرق المختلفة.
| مده التحضير : | 20 دقيقة |
| مده الطهي : | 40دقيقة |
| تكفي ل : | 8 اشخاص |
بلح الشام
- بلح الشام من أشهر الحلويات السورية، وسمي بهذا الاسم لأنه تم صنعه لأول مرة في الشام.
- يتم تشكيل بلح الشام على شكل البلح وهذا أيضا من أسباب تسميته بهذا الاسم.
- الكثير من الأشخاص يحبون حلوى بلح الشام، ولذلك فقد انتشرت هذه الحلوى في مصر وتركيا والعراق وأيضا الشام.
- اختلفت مسميات بلح الشام من دولة لأخرى، حيث سمي بـ الداطلي وتولومبا وبامية في إيران.
طريقة عمل بلح الشام
- بلح الشام من أفضل الحلويات التي يحبها الصغار والكبار وسوف نوضح لكل بالتفصيل فيما يلي طريقة عمل بلح الشام.
المكوّنات
- ٢كوب من الماء.
- ٢ كوب دقيق.
- ١٠٠ جرام من الزبدة.
- ٨ بيضات.
- ملعقة كبيرة فانيليا
- ٣ أكواب من الزيت
طريقة تحضير القطر أو الشربات.
1)ضع مقدار ٢ كوب من الماء مع ٢ كوب من السكر ثم ضع هذا المزيج على النار حتى الذوبان.
2)اترك هذا المزيج لمدة ثلث ساعة على النار، بعد الغليان يضاف إليه بعض من عصير الليمون.
3)بعد ذلك اطفئ النار على هذا المزيج ويسمى القطر واتركه حتى يبرد.
طريقه العجن
1)أولاً يجب وضع الماء على النار ثم تضاف إليه الزبدة، واترك هذا المزيج حتى الغليان.
2)ثم ضف إليها الدقيق مع التقليب المستمر لمدة لا تقل عن عشرون دقيقه.
3)بعد أن تهدأ العجينة قم بإضافة البيض مع التقليب المستمر.
4)بعد ذلك أضف الفانيليا وابدأ بوضع الزيت على النار.
5)قم بوضع العجين في كيس الحلويات الخاص بتشكيل بلح الشام، ثم قم بالضغط على الكيس وقم بوضع أصابع بلح الشام في الزيت.
6)ابدأ بتسوية بلح الشام حتى يصبح لونه بنياً أو ذهبي اللون.
7)واخيرا ضع أصابع بلح الشام في القطر البارد، واتركيها في القطر حتى يتشرب، ويقدم باردا.
مكونات بلح الشام بشكل عام
- الدقيق.
- الملح.
- الماء.
- سكر.
- بيض.
- فانيليا.
- قطر بارد.
أسرار نجاح بلح الشام المقرمش
- إن بلح الشام من الذ وأطعم انواع الحلويات التي يمكنك تناولها باستمرار دون ملل، سوف نوضح فيما يلي أهم أسرار نجاح بلح الشام المقرمش.
- لا بد من أن تكون العجينة متماسكة بشكل جيد، أي أنه عندما تكون العجينة لينة بعض الشيء، فعليك اضافة بيضة أخرى إلى العجين.
- عليك بإضافة مقدار صفار بيضه حتى يتحول لون العجين إلى الأصفر، َمع ملعقة صغيرة من الفانيليا للتخلص من رائحة البيض.
- بعد ذلك ابدأ بتقطيع بلح الشام بكيس الحلواني، ثم ضع ما تم تقطيعه من أصابع بلح الشام في الزيت الفاتر.
- وتلك هي أهم نقطة للحصول على بلح الشام المقرمش أنه يجب أن يكون الزيت فاتر أو دافئ.
- بعد الانتهاء من عمل بلح الشام نضع عليه القليل من الشربات أو القطر الخاص به ثم تناوله بعد ذلك.
طريقة عمل بلح الشام المقرمش المصري بدون بيض
سوف نوضح لك بالتفصيل كيفية عمل بلح الشام بدون استخدام البيض.
المكونات
- مقدار ثلاث أكواب من الدقيق.
- اثنين ملعقة صغيرة من السكر.
- اثنين ملعقة صغيرة فانيليا.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- كوب زيت.
- ثلاث أكواب من الماء.
- قطر
طريقة التحضير
1)ضع الماء والزيت والسكر والملح في إناء على النار، مع اضافه الفانيليا.
2)اترك هذا المزيج على النار حتى الغليان، ثم نرفعه من على النار واتركه جانبا لكي يبرد.
3)ثم قم بإضافة الدقيق مع التقليب المستمر لمدة لا تقل عن عشرة دقائق حتى تتجانس المحتويات.
4)ضع هذا العجين في كيس الحلواني وأبدأ بالتقطيع، ثم ضع بلح الشام في الزيت الفاتر على النار حتى يحمر ويصبح لونه بني.
5)ضع بلح الشام بعد ذلك في القطر لمدة خمس دقائق، ثم يقدم بشكل أنيق وشهي على الطبق.
طريقة بلح الشام بدون نشا
إليك طريقة عمل بلح الشام بدون استخدام النشا فيما يلي بالتفصيل.
مدّة التَّحضير
1)إن مدة التحضير والطهي المناسبة لعمل بلح الشام تقريبا ثلاثون دقيقة، وذلك لتحضير كمية تكفي إلى ثمانية أشخاص.
المكوّنات
- كوبين من الماء.
- كوب من الزيت.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة ملح صغيرة.
- نصف ملعقة من الخل.
- كوبين ونصف من الدقيق الأبيض.
- عدد خمس بيضات.
- ملعقة من الفانيليا.
طريقة التّحضير
1)قم بوضع كل من السكر والملح والماء والزيت والخل في إناء.
2)ضع المكونات على النار على درجة حرارة متوسطة، وعند بدأ الماء بالغليان قم بوضع الدقيق مع التقليب المستمر حتى يتجانس الخليط تماما.
3)بعد ذلك ارفعي الإناء من على النار ويترك هذا الخليط حتى يبرد
4)بعد ذلك قم بضرب البيض والفانيليا في طبق آخر حتى التجانس تماما.
5)أضف البيض والفانيليا بعد الخفق الجيد إلى عجينة بلح الشام مع التقليب الجيد.
6)ضع زيت القلي في مقلاة عميقة.
7)قم بوضع العجينة في كيس الحلواني ونبدأ بتقطيع بلح الشام، ثم ضعه في الزيت حتى تمام النضج ويصبح لونه ذهبي او بني.
8)واخيرا بعد الانتهاء من القلي ضع بلح الشام في القطر المجهز له.
9)يقدم بلح الشام ساخن أو بارد بجانب مشروبك المفضل.
طريقة عمل بلح الشام باليانسون
المكونّات
- ٢ كوب من الدقيق.
- مقدار كوب من الماء.
- كوب من الزبدة.
- اثنين ملعقة كبيرة من مسحوق اليانسون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- عدد ست بيضات.
- عدد سته صفار بيض.
- زيت غزير للقلي.
- قطر بارد.
طريقة التحضير
1)قم بوضع الماء والزبدة في اناء على النار على درجة حرارة متوسطة، وعندما يبدأ المزيج في الغليان ارفعيه عن النار.
2)بعد غليان الماء قم بوضع الدقيق مع التقليب المستمر باستخدام الملعقة الخشبية.
3)بعد ان تتماسك العجين بشكل جيد اتركها حتى تبرد، ثم بعد ذلك ابدا بخفق البيض مع الفانيليا في طبق أخر.
4)أضف البيض المخفوق بالفانيليا على العجين في الإناء وقلبه جيدا ثم ضعي في المقلاة زيت غزير للقلي.
5)قم بتجهيز كيس التزيين وضع فيه عجينة بلح الشام ونبدأ بتقطيع أصابع بلح الشام.
6)قم بوضع أصابع بلح الشام في الزيت حتى يصبح لونه بني، مع ملاحظة ان يكون زيت القلي على درجة حرارة متوسطة.
7)بعد ذلك قم بوضعه في القطر لخمس دقائق ثم يقدم بعدها.
طريقة عمل بلح الشام بالسميد
المقادير
- عدد اثنين ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ثلاثة ملاعق كبيرة سميد.
- ملعقة من النشا.
- عدد أربع بيضات.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
خطوات التحضير
1)ضع الماء والملح والزبدة والسكر في إناء على النار حتى الغليان.
2)بعد الغليان قم بوضع الدقيق الأبيض، وأبدأ بالعجين حتى تتجانس العجينة بالشكل المطلوب.
3)اترك العجين حتى تهدأ السخونة ثم نضيف اليه البيض مع التقليب المستمر.
4)ثم نضيف السميد والنشا واستمر في التقليب.
5)قم بوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة للتسوية.
قد قدمنا إليكم بعض من أفضل وأسهل الطرق لعمل بلح الشام في المنزل، بأقل الإمكانيات المتاحة حيث انه من الحلويات الغير مكلفه نهائيا.
