تعد مقلوبة الباذنجان بالدجاج من الأكلات المحبوبة لدى الكثيرين من الناس ويعود أصلها إلى المطبخ الشامي وبالتحديد إلى المطبخيّ الفلسطيني والأردنيلكنها امتدّت لتشمل باقي مطابخ الوطن العربي وأصبحت الآن تُطبخ في العزائم والولائم بشكلٍ كبير نظراً لطعمها اللذيد وسهولة إعدادها وتقدم مقلوبة الباذنجان بالدجاج كطبق رئيسيّ بجانب السلطات المختلفة أو اللبن الزبادي. "مقلوبة الباذنجان بالدجاج"
مكونات مقلوبة الباذنجان بالدجاج
- كأس من الأرز الأبيض المغسول والمنقوع.
- حبة واحدة من الباذنجان المقطع إلى شرائح سميكة.
- أربع قطع من الدجاج منزوع الجلد والمسلوق.
- كأسان من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة من بهار المشكل.
- رشة من الكركم المطحون.
- رشة من القرفة المطحونة.
- رشة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع كأس من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
اقرأ أيضًا:طريقة تحضير "البامية باللحمة" إحدى الأطعمة المفضلة لدى الكثيرينطريقة تحضير مقلوبة الباذنجان بالدجاج
نقوم بتقطيع الباذنجان في صحن واسع ونقوم بتتبيله بنصف كمية ملح الطعام ونتركه جانباً حتى يتخلّص من الماء الزائد، وبعدها نمسحه جيداً بواسطة فوطة جافة.وفي مقلاة نضع نصف كمية الزيت النباتي ونضعها على النار ونتركها حتى يسخن ثم نقوم بوضع قطع الباذنجان بداخل الزيت ونتركه حتى يحمرّ جيداً، وبعدها نرفعه عن النار ونضعه جانباً. ومن ثم نضع الكمية المتبقية من الزيت النباتي في مقلاة أخرى على النار ونضع بداخلها الصنوبر ونحرّكه حتى يحمرّ من جميع النواحي وبعدها نقوم برفعه عن النار ونضعه جانباً. نحضر طنجرة كبيرة ونضع نصف كمية الأرز بداخلها ثم نضيف قطع الباذنجان والدجاج وبعدها نضيف الكمية المتبقية من الأرز ونخلط مرق الدجاج، و البهارات في وعاء أخر كبير الحجم ونحرّك جيداً حتى تختلط المكوّنات مع بعضها البعض ثمّ نضيفها فوق الأرز. نضع مقلوبة الباذنجان على نار متوسّطة الحرارة لمدّة عشرين دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً ثمّ نرفعها عن النار ونضعها في صحن واسع للتقديم ونزيّنها بالصنوبر المقلي ونقدم بجانبها اللبن الزبادي أو السلطات المختلفة.اقرأ أيضًا:تعرف على 10 منتجات غذائية تحافظ على الشباب
