مأكولات وطبخ

طريقة تحضير “البامية باللحمة” إحدى الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين

تعتبر البامية نباتاً ينمو على شكل أقماع خضراء اللون وتحتوي كلّ حبة من البامية على عدد كبير من الحبيبات الصغيرة بيضاء اللون

وتفصل بين هذه الحبيبات جدران طوليّة بيضاء ورقيقة جداً وبالنسبة إلى ملمس حبات البامية فهي أقرب إلى الملمس المخملي الخشن

لكن عند الطهي سرعان ما يتحوّل هذا الملمس إلى الملمس الناعم بسبب المادة اللزجة الموجودة في ثمار البامية والتي يمكن ملاحظتها قبل وبعد الطهي.

والبامية باللحمة هي إحدى الأطعمة الشائعة والمفضلة لدى الكثيرين، فهي غنية بالعناصر الغذائية المفيدة التي يحتاجها الجسم

 

تحضير "البامية باللحمة"
تحضير “البامية باللحمة”

اقرأ أيضًا: تحضير “الأوزي باللحم المفروم” لفطور شهي في رمضان

مكونات تحضير البامية

 

  • كيلو من البامية صغيرة الحجم.
  • كيلو من اللحم المقطّع إلى قطعٍ صغيرة (رأس العصفور).
  • حبّة متوسطة من البصل.
  • حبتان مقشّرتان من البندورة.
  • ملعقتان من رب البندورة.
  • ملح حسب الرغبة
  • وملقعة فلفل أسود
  • بهارات لسلق اللحمة (هيل، وورق غار، وزنجبيل، وبهارات لحمة).
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • زيت للقلي.

طريقة تحضير البامية باللحمة

 

في الخطوات الأولى نُحضر اللحمة ونغسلها عدّة أدوار ونضعها في طنجرة عميقة في الماء على النار لتسلق اللحمة وبعد أن تبدأ اللحمة بالغليان نتخلّص من الدهون الزفرة التي تظهر على وجه ماء السلق باستخدام الملعقة.

وبعد ذلك نقوم بإضافة بهارات سلق اللحمة (هيل، وورق غار، وزنجبيل، وبهارات لحمة) ونترك اللحمة على النار إلى أن تنضج تماماً.

اقرأ أيضًا:طريقة تحضير “الكبة بالصينية” المشهورة والمعروفة في بلاد الشام

نقوم بإحضار البامية ونتخلّص من أقماعها مع إبقاء جزء ضئيل من القمع حتى لا تتفتح البامية أثناء الطهي. ونقوم بغسلها ونصفّيها من الماء ونضع في مقلاةً عميقةً الزيت ونحمّيه على النار ثم نضع فيه البامية حتى تقلى.

وبعد أن نقوم بقليها نخرجها من المقلاة ونضعها في مصفاة للتخلّص من الزيت الزائد.

نحضر طنجرة للطبخ ونضع فيها البصل المفروم ونبدأ بتقليبه مع الزيت ومن ثم نفرم البندورة ونضعها فوق البصل بعد أن يبدأ بالتحمُّر نضيف الملح والفلفل الأسود ونقوم بالتقليب لعدة دقائق.

ونقوم بعدها بوضع البامية وبعدها نضع اللحمة ونضيف رُبّ البندورة ولتراً من مرقة سلق اللحمة المصفاة من البهارات ونتركهم على النار وبعد أن تبدأ بالغليان نخفف النار ونتركها تغلي لمدة نصف ساعة أو إلى أن تصبح البامية طرية.

وبعد أن تنضج تماماً نتركها لترتاح لمدّة خمس دقائق قبل التقديم وخلال ذلك نقشّر فصوص الثوم ونفرمها إلى قطعٍ صغيرة ونضعها في مقلاة مع قليل من الزيت نقوم بتقليبها في الزيت إلى أن تبدأ بالاحمرار و بعد أن ننتهي من تقليبها نسكبها فوقها ونقوم بالتحريك وبهذه الطريقة تصبح جاهزة للتقديم نوزّعها في أطباقٍ عميقة للتقديم ونُقدّمها مع الأرز بالشعيريه.

اقرأ أيضًا: 4 طرق لإعداد فول لذيذ بخطوات سهلة وسريعة

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى