تعتبر المأكولات التي تحتوي على البطاطا من أشهر وأشهى المأكولات وأكثرها شعبية بسبب اتفاق معظم الناس على حب هذا الصنف المتميز من الغذاء، واخترنا لكي وصفات لمقبلات تزين سفرتك مصنوعة من البطاطا فقط، وتتضمن سمبوسك البطاطا الحارة.

سمبوسك البطاطا الحارة

المكونات:

الزيت النباتي : ملعقة كبيرة، الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة، البطاطس : 3 حبات (مسلوقة)، البصل : ملعقة كبيرة (مفروم)، ملح : ملعقة صغيرة، الكاري : ملعقة كبيرة، بهار مشكل : ملعقة صغيرة، كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة)، عجينة سمبوسة: مقدار، الزيت : غزير (للقلي).

طريقة التحضير:

ضعي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر على النار.

أضيفي البطاطس المسلوقة والمقطعة لمكعبات.

أضيفي البصل المفروم وقلبي.

بهري البطاطس بالملح والكاري والفلفل الحار والبهار المشكل.

قومي بهرس البطاطس بآلة الهرس اليدوية.

أضيفي الكزبرة الخضراء المفرومة للبطاطس وقلبيها مع بعضها البعض.

افردي عجينة السمبوسة بالشوبك مع رشة دقيق وقطعيها لدوائر متساوية الحجم.

احشي الدوائر بحشوة البطاطس وأحكمي إغلاقها.

سخني زيت غزير في مقلاة على النار واقلي حبات السمبوسك حتى يتحول لونها ذهبي.

تخلصي من الزيت الزائد من القلي وقدميها ساخنة أو دافئة.

اقرأ أيضاً:

طريقة تحضير كريب الشمندر وثلاث وصفات أخرى لكريب شهي وسريع الإعداد

كرات البطاطا بجبنة الموزاريلا

المقادير:

الحشوة :

جبنة موزاريلا : 100 غراماً (مقطعة)، الأعشاب الإيطالية : نصف ملعقة صغيرة (مجففة)، فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)، بهارات مشكلة : ربع ملعقة صغيرة

– للتغليفة :

دقيق الذرة : 2 ملعقة كبيرة، البيض : 1 حبة (مخفوق)، فتات الخبز : نصف كوب، البطاطا: 250 غراماً، ثوم بودرة : ملعقة صغيرة، ملح : رشّة، رقائق الفلفل الحار: نصف ملعقة صغيرة (الأحمر)، فلفل أسود : ثلث الملعقة الصغيرة (مطحون)، الأعشاب الإيطالية : نصف ملعقة صغيرة (مجففة)، فتات الخبز : 6 ملاعق كبيرة، كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة ناعم)، الزيت النباتي: حسب الحاجة (للقلي).

طريقة التحضير:

في قدر على النار ضعي حبات البطاطا واسلقيها، ثم قشريها، واهرسيها جيداً وناعماً.

أضيفي على البطاطا فتات الخبز، وبودرة الثوم، والأعشاب الإيطالية، ورقائق الفلفل الأحمر الحار، والملح، والكزبرة، واخلطي المكونات مع بعضها البعض ليتشكل لديكِ خليط غير لاصق وغير جاف أيضاً.

قسمي الخليط من 8 إلى 10 كرات.

لتحضير الحشوة: ضعي جبنة الموزاريلا في وعاء الخلط، ثم أضيفي باقي مكونات الحشوة واخلطي المكونات مع بعضها البعض.

ضعي كرة من البطاطا على راحة اليد، واجعليها بشكل مسطح، ثم ضعي فيها من الحشوة في الوسط.

قومي بتجميع الجوانب على الحشوة، ثم لُفي بلطف ليتشكل لديكِ كرة دائرية.

مرري كرات البطاطا بوعاء دقيق الذرة، وكرري الخطوة حتى نفاذ الكمية واتركيها حتى ترتاح لمدة 10 دقائق.

غمسي كرات البطاطا بالبيض المخفوق، ثم في فتات الخبز.

اقلي الكرات بالزيت العميق والساخن حتى تصبح ذهبية وهشة.

أخرجي كرات البطاطا وضعيها على منديل المطبخ للتخلص من الزائد من زيت القلي، وقدميها ساخنة.

اقرأ أيضاً:

طرق سهلة لتحضير بسكويت السابليه المحشي المالح والحلو بنكهات مختلفة

بطاطا فريسكاس

المقادير:

البطاطا: 3 حبات، دقيق: كوب، النشاء: ملعقة كبيرة، بيكنج بودر: ملعقة صغيرة، ملح: ملعقة صغيرة، الكمون: ملعقة صغيرة، بابريكا: ملعقة صغيرة، الماء: ثلث كوب، الزيت: 2 كوب (للقلي).

طريقة التحضير:

لتحضير البطاطا: قومي بغسل البطاطا بالماء ثم قشريها وقطعيها لأصابع طويلة ومتوسطة الحجم.

حضري قدر واملئيه بالماء ثم أضيفي له أصابع البطاطا واتركي القدر على النار لمدة 10 دقائق حتى تسلق البطاطا.

ارفعي البطاطا من ماء السلق لمصفاة واتركيها حتى تتصفى تماماً.

لتحضير تتبيلة البطاطا الفريسكاس: أحضري وعاء وضعي فيه الدقيق والنشا والبيكنج باودر والملح والكمون والبابريكا وتقلب.

أضيفي الماء تدريجياً لخليط التتبيلة مع التقليب باستمرار حتى تتكون عجينة سائلة.

قلبي أصابع البطاطا في التتبيلة ثم اتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتشرب التتبيلة.

اقرأ أيضاً:

مادة غذائية تشترك بأغلب الأطعمة تعتبر “عدو الكلى” الحذر منها ولاسيما بموائد رمضان

حضري مقلاة وأضيفي لها الزيت وضعيها على النار حتى يسخن الزيت.

أضيفي أصابع البطاطا للمقلاة مع التقليب حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.

ارفعي أصابع البطاطا على مناديل مطبخ حتى تتخلصي من الزيت الزائد.

ضعي أصابع البطاطا الفريسكاس في طبق التقديم وقدميها مع الصوص.