طريقة تحضير الفطائر السورية المحشوة باللحم.. وصفة تقليدية بمذاق لا يُقاوم

تُعتبر الفطائر السورية من الأطباق الشهيرة والمحبوبة لدى الجميع، سواء الكبار أو الصغار، وهي خيار مثالي للتقديم في المناسبات والتجمعات الكبيرة، ويمكن تحضير هذه الفطائر بحشوات متنوعة مثل اللحم، الدجاج، الخضار، التمر، وغيرها، تابعي هذا المقال لتتعرفي على طريقة تحضير الفطائر السورية الشهية.

طريقة تحضير الفطائر باللحمة 

وسنقوم الآن بتوضيح طريقة تحضير الفطائر باللحمة والمكونات المستخدمة في ذلك في التالي:مكونات العجينة:  - 1 ½ كوب من دقيق القمح الكامل.  - ½ كوب من الدقيق الأبيض.  - 3 ملاعق كبيرة من حليب البودرة الخالي من الدسم.  - 2.25 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.  - ربع ملعقة صغيرة من الملح.  - 1 ملعقة كبيرة من العسل.  - ¼ كوب من زيت الزيتون.  - 1 بيضة كبيرة الحجم.  - كوب ماء دافئ.مكونات الحشوة:  - بصلة كبيرة مفرومة.  - 3 حبات طماطم مقطعة مكعبات.  - 450 غرام من اللحم المفروم خالي الدهون.  - 2 ملعقة صغيرة من الملح.  - 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.  - 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.  - ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.  - 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.  - 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.  - 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.  - 2 ملعقة كبيرة من السماق المطحون (حوالي 60 غرام).  - 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان.طريقة تحضير الفطائر باللحمة:  

1. في وعاء كبير، امزج الدقيق، حليب البودرة، الخميرة، والملح، ثم اصنع حفرة في المنتصف، أضف الزيت والبيض ونخلطهم جيداً مع المكونات الجافة، أذِب العسل في الماء الدافئ واضفه تدريجياً حتى تتماسك العجينة، واعجنيها لمدة 3-4 دقائق.  
2. ضع العجينة في وعاء مغطى، واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة.  
3. لتحضير الحشوة، يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، اقلي البصل لمدة 3 دقائق، ثم أضف اللحم ويطهى لمدة 10-12 دقيقة، أرفع درجة الحرارة وأضف الطماطم واطبخها حتى تذبل لمدة 8-9 دقائق، أضف عصير الليمون والبقدونس واترك الخليط يبرد لمدة 15-20 دقيقة.  
4. قسم العجينة إلى 16 قطعة وافردها على سطح مغطى بالدقيق، ضع ملعقتين من الحشوة في كل قطعة وأغلقها بالشكل المرغوب.  
5. ضع الفطائر على صينية مدهونة أو مغطاة بورق الخبز واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.  
6. سخن الفرن على 230 درجة مئوية، تخبز الفطائر لمدة 12-15 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي، وقدّمها ساخنة مع الزبادي وشرائح الليمون.

طريقة تحضير الفطائر السورية 

1. ضعي 300 غرام من اللحم المفروم في وعاء كبير، وأضيفي بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا، مع حبة من الفلفل الرومي الأحمر المقطّع إلى مكعبات صغيرة، وحبة من الفلفل الرومي الأخضر المقطّع بنفس الحجم، وقلبي المكونات معًا.
2. أضيفي ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. امزجي المكونات حتى تتجانس.
3. غطي الخليط بورق نايلون وأدخليه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة حتى يمتزج اللحم بالبهارات والخضروات.

1. في وعاء عميق، ضعي 3 أكواب من الطحين وأضيفي 3 ملاعق كبيرة من حليب البودرة، ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، ملعقة كبيرة من السكر، وربع كوب من الزيت النباتي. اخلطي المكونات جيدًا.
2. اسكبي كوبًا من الماء الدافئ وأضيفي بيضة كبيرة، وابدئي في عجن المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. قسّمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وضعيها في صينية، واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
4. افردي كرات العجين باستخدام النشابة، وضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة في كل قطعة، ثم اغلقي الجوانب لتغطية الحشوة بالكامل.
5. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
6. ضعي الفطائر في الفرن واتركيها لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
7. قدمي الفطائر ساخنة مع الزبادي والمقبلات المتنوعة.