لا تخلو مائدة رمضان من الحلويات ومن المعروف عن المطبخ السوري غناه بأنواع كثيرة من الحلويات ومن بينها النمورة.
المكونات:- للعجينة: - 2 كوب سميد ناعم - 1 كوب سكر ناعم - 1 كوب لبن زبادي كامل الدسم - ½ كوب زبدة أو سمنة مُذابة - 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر - ½ ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري) - ملعقة كبيرة طحينة (لدهن الصينية)- القطر: - 1½ كوب سكر - 1 كوب ماء - ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو ماء زهر (اختياري)- للتزيين: - لوز أو فستق حلبي مُقشر ومقطع (حسب الرغبة)خطوات التحضير:1. تحضير القطر: - في قدر صغير، اخلط السكر والماء وعصير الليمون. - اغلي المزيج على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا، ثم خففي النار واتركيه 5 دقائق حتى يتماسك قليلًا. - أضف ماء الورد أو الزهر، ثم ارفعه عن النار واتركه يبرد تمامًا.2. تحضير العجينة: - في وعاء كبير، اخلط السميد والسكر والبيكنج باودر. - أضف اللبن الزبادي والزبدة المذابة وماء الورد (إن استخدمت)، واخلط حتى تتجانس المكونات. - غطِّ العجينة واتركها ترتاح لمدة ساعة على الأقل (حتى يمتص السميد السوائل).3. تجهيز الصينية: - سخّن الفرن على 180°م. - ادهن صينية فرن مستطيلة (20×30 سم) بالطحينة أو الزبدة لتجنب الالتصاق.
- افرد العجينة في الصينية بسمك 2 سم تقريبًا، ثم قسمها إلى مربعات أو أشكال ماسية باستخدام سكين. - ضع حبة لوز أو فستق في وسط كل قطعة.4. الخبز: - اخبز النمورة لمدة 30–35 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا من الأعلى.5. إضافة القطر - بعد إخراج الصينية من الفرن، اسكب الشيرة الباردة على النمورة الساخنة مباشرةً (لتمتصها جيدًا). - اتركيها لتبرد تمامًا قبل تقديمها.- يمكن إضافة جوز الهند المبشور إلى العجينة أو التزيين به.- تأكد من تبريد القطر تماما قبل صبها على الكعك الساخن للحصول على قوام مثالي.- تُقدم النمورة مع الشاي أو القهوة كحلوى تقليدية لذيذة.