طريقة تحضير أرز الأوزي السوري وسلطة الخس والبندورة
الأوزي من الوجبات المناسبة للعزائم وكذلك لجمعات رمضان الجميلة، وهي من أنواع الطعام المحبذ لدى جميع أفراد العائلة.
المكونات:
– كوبان من الأرز البسمتي (منقوع في ماء لمدة ٣٠ دقيقة ومصفى).
– ٥٠٠ غرام لحم مفروم (خروف أو بقر).
– بصلة مفرومة ناعما.
– ½ كوب بازلاء (طازجة أو مجمدة).
– ½ كوب جزر مفروم مكعبات صغيرة.
– ٣ أكواب مرق لحم.
– ملعقة صغيرة بهارات السبعة بهارات.
– ½ ملعقة صغيرة قرفة.
– ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن.
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
– ¼ كوب لوز أو صنوبر محمص للتزيين.
طريقة التحضير:
تحضير اللحم:
– سخن الزيت في قدر عميق، ثم أضف البصل وقلبه حتى يذبل.
– أضف اللحم المفروم وقلبه حتى ينضج ويتغير لونه.
– نتبل اللحم بالملح والفلفل والقرفة وبهارات السبعة بهارات.
– أضف الجزر والبازلاء إلى اللحم وقلبهم لمدة ٣ دقائق.
– أضف الأرز المنقوع إلى الخليط وقلبه مع المكونات لدقيقتين.
– صب مرق اللحم الساخن، واترك الخليط يغلي على نار عالية.
– خفف النار، غط القدر، واترك الأرز ينضج لمدة ١٥–٢٠ دقيقة حتى يمتص الماء.
– رش الأرز باللوز أو الصنوبر المحمص، وقدمه ساخنًا.
طريقة تحضير سلطة الخس والبندورة:
المكونات:
– خسة طازجة مفرومة قطعًا متوسطة.
– حبتان طماطم مقطعة مكعبات.
– ½ كوب بقدونس مفروم.
– ¼ كوب بصل أحمر مقطع شرائح رفيعة (اختياري).
– ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
– ملعقة كبيرة عصير ليمون.
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
1. تجهيز الخضار:
– اغسل الخس والطماطم جيدًا، ثم قطّعهم.
– ضعهم في وعاء السلطة مع البصل والبقدونس.
2. تحضير الصلصة:
– في وعاء صغير، اخلط زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل.
3. التقديم:
– اسكب الصلصة على الخضار وقلبهم برفق.
– قدم السلطة طازجة مع الأوزي كطبق جانبي.
