يعتبر الأرز التونسي بلحم العجل من أشهى وأشهر الوصفات التونسية والتي تناسب لتقديمها في المائدة الرمضانية.
مقادير الأرز التونسي بلحم العجل:
لحم العجل: نصف كيلو، الأرز: 2 كوب، ملح، فلفل أسود، القرفة: عود واحد، بصل: 1حبة مفرومة، رب البندور: ملعقة، هريسة الفلفل الحار: نصف ملعقة، الحمص: نصف كوب منقوع، بطاطا: 2 حبة، كسكاس: 1 كوب.
طريقة تحضير الأرز التونسي:
ننقع الأرز في الماء المغلي ونتركه جانباً، ونضع البصل المفروم في وعاء ونسكب كمية من الزيت ثمّ نضعه فوق النار. نضيف قطع اللحم، والملح والفلفل الأسود ثمّ نقلب المكونات مدّة 5 دقائق. نضيف رب البندورة والهريسة ثمّ نترك المكونات 3 دقائق إضافيّة. نسكب 3 كؤوس ماء، والحمص المنقوع والبطاطا المقشّرة والمقطعة إلى النصف وعود من القرفة ثمّ نمزج المكونات ونتركها فوق النار 45 دقيقة، ونضيف مزيد من الماء حين تصبح الصلصة سميكة. اقرأ أيضاً:طريقة تحضير الكباب الجزائري بالزعفران لتزيين سفرتك في رمضان
نخرج البطاطا من الصلصة ثمّ نضيف قرابة لتر من الماء ونضع الكسكاس فوق الوعاء. نصفّي الأرز من الماء ونضعه في الكسكاس يطهى على البخار مدّة 20 دقيقة. نفرغ الأرز في طبق الفرن ونضيف الصلصة ثمّ نترك الطبق في الفرن تحت درجة حرارة 180 من 20 إلى 30 دقيقة مع ضرورة تقليب الأرز من حين لآخر. نقدّم طبق الأرز التونسي بلحم العجل ساخناً. ولإغناء سفرتك في رمضان حضري مزيد من الأنواع الشهية والتي لا تستغرق وقتاً طويلاً في الإعداد.كريسبي الزهرة:
مقادير كريسبي الزهرة: رأس زهرة صغير، كوب من الدقيق، ملعقة كبيرة من النشاء، البيض: حبة واحدة، كوب من الماء، ملح: نصف ملعقة صغيرة، نصف ملعقة من الثوم البودرة، قرفة ناعمة: نصف ملعقة صغيرة، بهارات حسب الرغبة، ربع معلقة صغيرة كركم.
طريقة التحضير:
في البداية نقوم في تقطيع الزهرة وسلقها، وبعدما تنضج نصفيها من الماء.
ومن ثم في وعاء نضع البيض مع رشة ملح ونخلطهم.
وفي وعاء آخر نضع الدقيق مع النشاء والثوم البودرة والبهارات والكركم ورشة ملح، ونخلطهم بشكل جيد.
وبعد ذلك نغمس قطع الزهرة في البيض وثم نغمسها في خليط الدقيق.
ونكون قد سخنا الزيت على نار قوية، ونضع فيه قطع الزهرة ونتركها حتى تأخذ اللون الذهبي.
وثم نرفعها من الزيت و نضعها على ورق النشاف حتى تتخلص من الزيت الزائد، ومن ثم نرصها في طبق التقديم، و تصبح جاهزة للتقديم.
اقرأ أيضاً:
تحضير ورق العنب السوري مع ريّش الغنم بطريقة سهلة وشهية
