المكوّنات
| ½ كيلو ستيك لحم |
| 1 بندورة كبيرة الحجم |
| 1 ملعقة كبيرة صوص البندورة |
| 2 كوب لبن زبادي |
| 3 فص ثوم |
| 2 خبز عربي متوسط الحجم |
| 1 ملعقة كبيرة سمنة |
| 1 ملعقة صغيرة ملح |
| 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود |
| 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة |
| 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر |
| 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفرم | 2 ملعقة لوز / صنوبر مقلّى |
طريقة تحضير إسكندر باشا
- في مقلاة غير قابلة للالتصاق (تيفال) نضع القليل من الزيت النباتي ونضيف قطع الستيك والملح والفلفل الأسود ونتركهم على نار متوسطة، إلى أن ينضج اللحم.
- بعد التأكد من أن قطع الستيك أصبحت ناضجة، نقطعه إلى شرائح رقيقة ونتركه جانبًا.
- نضع البندورة في الخلاط إلى أن تصبح سوص.
- في وعاء متوسط الحجم، نضع البندورة ورب البندورة ونضيف السمنة والبهارات المشكلة والفليفلة الحمراء؛ ويمكن استعمال الفليفلة الحمراء الحارة (حسب الرغبة)، ونتركهم على نار متوسطة إلى أن تبدأ بالغليان.
- عندما يبدأ سوص البندورة بالنضوج، نضيف قطع الستيك ونتركهم على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- في هذا الوقت نقطع الخبز العربي (يمكن استبداله بأي نوع خبز) إلى مربعات صغيرة، ونقليهم في الزيت إلى أن يصبح الخبز ذهبي اللون.
- نضع اللبن الزبادي في الخلاط، ونضيف إليه الثوم والقليل من الملح، ونخلطهم جيدًا إلى أن يمتزج الثوم جيدًا مع اللبن.
- نضع الخبز المقلي في طبق التقديم، ونضيف إليه اللبن الزبادي مع الثوم، ثم نضيف فوقه الستيك مع صوص البندورة، ونرش البقدونس المفروم واللوز / الصنوبر المقلي على الوجه.
