اشتهر الكباب التركي بأنواعه خلال السنوات الماضية، ودخل المطابخ الشرقية بقوة، من بينها طبق إسكندر باشا الذي لاقى رواجًا عالميًا.
ويعتبر الطبق من أنواع الكباب التركي المشهور بتركيا، وهو عبارة عن شرحات لحم وسوص بندورة فوق الخبز المقلى.
ويشبه إلى حد ما فتة اللحمة ولكن بإضافة سوص البندورة واللبن.
ويتميّز هذا الطبق بمزيج النكهات اللذيذة، وتشبه قطع اللحم التي تقدم في هذا الطبق، قطع الشاورما.
واليوم سنقدمه لكِ اليوم بطريقة سهلة وبسيطة..
المكوّنات
| ½ كيلو ستيك لحم |
| 1 بندورة كبيرة الحجم |
| 1 ملعقة كبيرة صوص البندورة |
| 2 كوب لبن زبادي |
| 3 فص ثوم |
| 2 خبز عربي متوسط الحجم |
| 1 ملعقة كبيرة سمنة |
| 1 ملعقة صغيرة ملح |
| 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود |
| 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة |
| 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر |
للتزين
| 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفرم | 2 ملعقة لوز / صنوبر مقلّى |
طريقة تحضير إسكندر باشا
- في مقلاة غير قابلة للالتصاق (تيفال) نضع القليل من الزيت النباتي ونضيف قطع الستيك والملح والفلفل الأسود ونتركهم على نار متوسطة، إلى أن ينضج اللحم.
- بعد التأكد من أن قطع الستيك أصبحت ناضجة، نقطعه إلى شرائح رقيقة ونتركه جانبًا.
- نضع البندورة في الخلاط إلى أن تصبح سوص.
- في وعاء متوسط الحجم، نضع البندورة ورب البندورة ونضيف السمنة والبهارات المشكلة والفليفلة الحمراء؛ ويمكن استعمال الفليفلة الحمراء الحارة (حسب الرغبة)، ونتركهم على نار متوسطة إلى أن تبدأ بالغليان.
- عندما يبدأ سوص البندورة بالنضوج، نضيف قطع الستيك ونتركهم على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- في هذا الوقت نقطع الخبز العربي (يمكن استبداله بأي نوع خبز) إلى مربعات صغيرة، ونقليهم في الزيت إلى أن يصبح الخبز ذهبي اللون.
- نضع اللبن الزبادي في الخلاط، ونضيف إليه الثوم والقليل من الملح، ونخلطهم جيدًا إلى أن يمتزج الثوم جيدًا مع اللبن.
- نضع الخبز المقلي في طبق التقديم، ونضيف إليه اللبن الزبادي مع الثوم، ثم نضيف فوقه الستيك مع صوص البندورة، ونرش البقدونس المفروم واللوز / الصنوبر المقلي على الوجه.
