طريقة تحضير القطايف السورية تشكل القطايف السورية أحد أنواع الحلويات الرمضانية المفضلة في عالمنا العربي وتعتبر من الحلويات الشرقية التى تشتهر بها مصر و بلاد الشام ويكثر تناولها فى شهر رمضان.
وهي عجينة محشوة بأصناف مختلفة مثل القشطة أو المكسرات أو الجبنة ويمكن تقديمها مقلية او بدون قلي.
تحضير القطايف السورية
طريقة تحضير القطايف السورية “العجينة” المكونات
نصف كوب من السكر . كوب من السميد. ملعقة صغيرة من ماء الزهر. ملعقة بيكنج باودر. ملعقة كبيرة من النشا. 3 كوب من الطحين الأبيض. كوبين ونصف الكوب من الماء.
طريقة التحضير
نضع الطحين في طبق كبير، ونضف إليه باقي المكونات الجافة (البيكنج باودر، السميد، النشا، السكر). نخلط المكونات الجافة جيداً. نقوم بعمل حفرة في منتصف المزيج، ونبدأ بإضافة الماء وماء الزهر فيها، مع الخلط والتحريك المستمر. بعد أن نتأكد من أن المزيج قد تجانس تماماً وأصبح عجينة لينة، نتركه جانباً لمدة ساعة ليختمر. نقوم بتغطية الطبق بقطعة قماش ووضع ثقل فوقها لمنع تسرب الهواء أثناء التخمر، أو غلف الطبق بقطعة من النايلون الشفاف اللاصق ريثما تتخمر المكونات. بعد أن تبدأ الفقاقيع بالظهور على سطح العجينة، نقوم بإزالة الغطاء عن الطبق، ونيدأ بالتحضير لعملية شواء القطايف. نقوم بتسخين مقلاة لا تلصق جيداً ونمسحها بقليل من الزيت، ثم نبدأ بإضافة العجينة إلى المقلاة على هيئة أقراص. ننتظر حتى تبدأ الأقراص بالنضوج، كأن يحمر الطرف الملامس للمقلاة، وتظهر فقاقيع جافة على السطح المكشوف من أقراص القطايف. بعد ذلك نقوم بوضع الأقراص الناضجة جانباً ريثما نقوم بتحضير الحشو.
تكفي الكمية التي تم تحضيرها هنا من القطايف لما يقارب 15 شخصاً.
والان أصبحت القطايف جاهزة للحشو وكما اسلفنا سابقا يمكن تقديم القطايق بأنواع مختلفة من الحشوات وسنترك الأختيار عليكم
تحضير القطايف السورية
طريقة قلي القطايف
في مقلاة عميقة نضع الزيت الخاص بالقلي ونضع المقلاة على نار متوسطة ليسخن الخليط. ضعي عدة أقراص من القطايف المحشوة في الزيت الساخن وإقليها لتصبح ذهبية اللون. أخرجي القطايف من الزيت وضعي مباشرة في القطر إنتظري عدة دقايق ثم أخرجي أقراص القطايف من القطر وقدميها ساخنة.
