المقلوبة باللحمة من الأكلات الشهية الغنية بالمكونات المفيدة من الخضار المنوعة والتي يمكن لربة المنزل التحكم بها بحسب رغبة عائلتها.
مقادير المقلوبة باللحمة:
لتحضير المقلوبة نحتاج إلى :كيلو قطع لحم أحمر متوسطة الحجم، مكعبات دجاج، 2 كوب أرز مصري أو بسمتي، 2 ثمرة باذنجان كبيرة، ويفضل الحبة الطويلة 2 ثمرة بطاطا مقطعة شرائح "حسب الرغبة"، فليفلة خضراء حلوة 2 حبة، 3 بصلات متوسطة إحداها لسلق اللحم بهارات ( حب هيل- قرفة- فلفل أسود- كركم- عود قرفة- ورق الغار) عود كرفس ، لسلق اللحم (اختياري) جزر وكوسا وبطاطا ثمرة من كل نوع (اختياري)، صنوبر للتزيين، زيت للقلي.طريقة تحضير المقلوبة:
يغسل الباذنجان ويقطع شرائح طولية ويوضع في مصفاة ويرش بالملح ويترك لمدة 20 دقيقة لينزل منه الماء. يوضع البصل مع قليل من الزيت على النار لمدة دقيقة ويقلب ثم يضاف إليه قطع اللحم حتى يصبح لونه داكنًا مع البصل ثم يقلب على الجانب الأخر. يضاف الماء الساخن (والكرفس والجزر) وورق الغار وعود القرفة والفلفل والملح وتسلق حتى النضح. نخرج قطع اللحم من الشوربة وتصفى وتوضع جانباً (يمكن تحميرها حسب الرغبة). تُقلى شرائح الباذنجان ثم توضع علي ورق مطبخ ليشرب الزيت الزائد وتترك جانبا. وتشوح شرائح البطاطا أيضًا ولا يجب تسويتها تمامً. تُقلى شرائح البصل في الزيت حتى تحمر وترفع وتصفى. يُغسل الأرز وينقع لمدة عشر دقائق ثم يصفي.في إناء الطهي، نضع ملعقتين من الزيت ثم نرص شرائح الباذنجان في القاع والجوانب ومعها شرائح البطاطا. في الطبقة الثانية ترص شرائح البصل المقلية. ترص قطع اللحم المسلوقة أو المحمرة. توضع طبقة أخرى من الباذنجان ومن ثم قطع الفليفلة الخضراء. أخيرًا، يُزين الأرز بالكركم والقرفة ويضاف فوق الطبقات السابقة. يُضاف مرق اللحم علي مراحل حتى لا تفسدي طبقات المقلوبة (نفس كمية الأرز المصري أو الضعف للأرز البسمتي). تُوضع على نار متوسطة حتى يتشرب المرق ثم على نار هادئة حتى تمام النضج.تُجهز صينية كبيرة للتقديم تُوضع أعلى الإناء وهو ساخن ثم يقلب ويرفع الإناء بعناية.يحمر بعض الصنوبر والمكسرات ويرش على الوجه.اقرأ أيضاً:طريقة تحضير الصيادية اللبنانية بخطوات سهلة لتزيين سفرتك في رمضانسلطة الفجل مع جبنة موزاريلا:
المقادير:خس : 2 كوب (مفروم خشن)، خيار : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم حلقات رفيعة)، البصل الأخضر : 2 عود (مفروم)، الفجل : 4 حبات (مفروم حلقات أو مكعبات)، زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة، عصير الليمون : ملعقة كبيرة، فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة، ملح : نصف ملعقة صغيرة، جبنة موزاريلا : كوب (طازج / مقطع مكعبات صغيرة). طريقة التحضير:اخلطي الخس والبصل والفجل والخيار وجبن الموزاريلا الطازج المقطع في طبق عميق واسع. اخلطي عصير الليمون مع الملح والزيت والفلفل الأسود. صبي الخليط فوق السلطة.حركي المزيج حتى تتجانس المكونات وقدميها فوراً.اقرأ أيضاً:تحضير ورق العنب السوري مع ريّش الغنم بطريقة سهلة وشهيةسلطة الجرجير بالرمان:
الرمان : كوب (حبّ)، خس : 5 أوراق (مفروم)، الجرجير : 2 ضمة (مفروم خشن)، ملح : ملعقة صغيرة، زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة، خل التفاح : ملعقة كبيرة، الثوم: فص (مدقوق)، دبس الرمان : ملعقة كبيرة.اقرأ أيضاً:مادة غذائية تشترك بأغلب الأطعمة تعتبر “عدو الكلى” الحذر منها ولاسيما بموائد رمضان
