بيتكوين: 111,275.80 الدولار/ليرة تركية: 41.97 الدولار/ليرة سورية: 11,019.15 الدولار/دينار جزائري: 130.16 الدولار/جنيه مصري: 47.37 الدولار/ريال سعودي: 3.75
قصص الأخبار
سوريا - قصة - وكالة ستيب نيوز
سوريا
مصر - قصة - وكالة ستيب نيوز
مصر
ليبيا - قصة - وكالة ستيب نيوز
ليبيا
لبنان - قصة - وكالة ستيب نيوز
لبنان
المغرب - قصة - وكالة ستيب نيوز
المغرب
الكويت - قصة - وكالة ستيب نيوز
الكويت
العراق - قصة - وكالة ستيب نيوز
العراق
السودان - قصة - وكالة ستيب نيوز
السودان
الاردن - قصة - وكالة ستيب نيوز
الاردن
السعودية - قصة - وكالة ستيب نيوز
السعودية
الامارات - قصة - وكالة ستيب نيوز
الامارات
فلسطين - قصة - وكالة ستيب نيوز
فلسطين
منوع

المحاشي (المشكلة) على الطريقة الحلبية وسلطة الفتوش

المحاشي (المشكلة) على الطريقة الحلبية وسلطة الفتوش: أخبار

تشتهر مدينة حلب السورية بصناعة المحاشي اللذيذة والتي تشبه إلى حد كبير الطريقة التركية في طهي هذا الطبق الغني بمكوناته الشهية.

المقادير: - خضروات للحشو (كوسا صغيرة، باذنجان صغير، فليفلة خضراء، ورق عنب)  - 2 كوب أرز بسمتي (مغسول ومنقوع)  - 250 غ لحم مفروم (خروف أو خليط لحم بقر وخروف)  - 1 بصلة مفرومة ناعم  - 3 ملاعق طعام صنوبر محمص  - 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (قرفة، هيل، بهار حلو)  - 1 ملعقة صغيرة كمون  - ملح وفلفل أسود  - 2 ملعقة طعام دبس رمان  - 2 كوب مرق لحم أو ماء  - 2 ملعقة طمعج طماطم  - 2 فص ثوم مفروم  - زيت زيتون  طريقة التحضير:  1. تحضير الخضروات:    - افرغي الكوسا والباذنجان والفليفلة بلطف، واحتفظي باللب لاستخدامه في الصلصة.     - إذا استخدمت ورق العنب، انقعيه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة ثم صفيه.  2. حشوة الأرز:   - في وعاء، اخلطي الأرز المنقوع مع اللحم المفروم، البصلة، الصنوبر، البهارات، الكمون، الملح، والفلفل.     - أضيفي ملعقة من دبس الرمان وقلبي جيدًا.  3. حشو الخضروات:   - املئي الخضروات بالحشوة حتى ثلاثة أرباعها (لترك مساحة للأرز ليمتص السائل).  4. تحضير الصلصة:    - في قدر عميق، سخني زيت الزيتون وأضيفي الثوم ولب الخضروات المفروم.     - أضيفي معجون الطماطم وقلبي، ثم صبي مرق اللحم ودبس الرمان المتبقي.     - تبلي الصلصة بالملح والفلفل.  5.
الطهي:
   - رصي الخضروات المحشوة في القدر فوق الصلصة.     - اغلي المزيج، ثم خففي النار واطبخي على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة حتى تنضج الخضروات والأرز.  سلطة الفتوش المقادير:  - 2 كوب خس مقطع  - 1 خيار مقطع مكعبات  - 2 طماطم مقطعة  - 1 فلفل أخضر مقطع  - ½ كوب فجل شرائح  - ½ كوب بقدونس مفروم  - ¼ كوب نعناع طازج مفروم  - 1 بصلة صغيرة مقطعة حلقات رفيعة  - 2 رغيف خبز عربي محمص أو مقلي  - **للتتبيلة:**    - 3 ملاعق زيت زيتون    - 2 ملعقة خل رمان (أو عصير ليمون)    - 1 فص ثوم مهروس    - 1 ملعقة صغيرة سماق    - ملح وفلفل  طريقة التحضير:  1. تحضير الخضروات:     - اخلطي الخس، الخيار، الطماطم، الفلفل، الفجل، البقدونس، النعناع، والبصل في وعاء كبير.  2. تجهيز الخبز:   - قطعي الخبز إلى مربعات صغيرة، ثم حمصيه في الفرن أو اقليه حتى يصبح مقرمشًا.  3. التتبيلة:    - اخفقي زيت الزيتون، خل الرمان، الثوم، السماق، الملح، والفلفل في وعاء صغير.  4. التقديم:    - أضيفي التتبيلة إلى السلطة وقلبي بلطف.     - قبل التقديم مباشرة، أضيفي الخبز المحمص وحافظي على القرمشة.     - زيني برشة سماق إضافية.  
المقال التالي المقال السابق