رحلة الكوكيز عبر التاريخ: من اختبار فرن إلى حلوى عالمية
تعود أصول الكوكيز إلى العصور القديمة، وتحديدًا إلى القرن السابع في بلاد فارس (إيران الحالية)، وهي الفترة التي شهدت انتشار استخدام السكر في الطهي بشكل كبير. يُعتقد أن فكرة الكوكيز بدأت كوسيلة عملية للتحقق من درجة حرارة الأفران. كان الخبازون يستخدمون كمية صغيرة من خليط الكعك لاختبار حرارة الفرن قبل خبز الكعك الكامل، حيث كانت هذه القطع الصغيرة تُخبز بسرعة وتتيح للخبازين معرفة ما إذا كانت الحرارة مناسبة. مع توسع الإمبراطورية الإسلامية وانتشارها في مناطق واسعة، وصلت تقنيات الطهي الجديدة، بما في ذلك فكرة الكوكيز، إلى الأندلس في إسبانيا، ومن هناك بدأت رحلتها عبر أوروبا. في العصور الوسطى، أصبحت الكوكيز شائعة جدًا في أوروبا، حيث كانت تُصنع بطرق متنوعة وتختلف مكوناتها حسب المنطقة والثقافة المحلية. في هولندا، ظهرت كلمة "koekje" التي تعني "كعكة صغيرة"، وأصبحت الكوكيز جزءًا من المطبخ الهولندي التقليدي. عندما هاجر المستوطنون الهولنديون إلى أمريكا الشمالية في القرن السابع عشر، جلبوا معهم وصفات الكوكيز التي سرعان ما انتشرت في المستعمرات وأصبحت جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الأمريكي. مع مرور الوقت، تطورت طريقة تحضير الكوكيز ووصفات الكوكيز وتنوعت بشكل كبير. في البداية، كانت الكوكيز تُصنع من مكونات بسيطة مثل الدقيق والسكر والزبدة، لكنها تطورت لتشمل مجموعة واسعة من النكهات والإضافات، مثل الشوكولاتة والمكسرات والفواكه المجففة. اليوم، تعتبر الكوكيز واحدة من أكثر الحلويات شهرة في جميع أنحاء العالم، حيث تُحضر بطرق متنوعة وتتناسب مع مختلف الأذواق والثقافات. إن تطور الكوكيز من أداة اختبار فرن بسيطة إلى واحدة من أكثر الحلويات المحبوبة يعكس قدرتها على التكيف والتنوع عبر العصور والثقافات. طريقة تحضير الكوكيز
المكونات:
- 2 كوب دقيق
- 2 كوب حبيبات الشوكولاتة
- 1 كوب زبدة
- 3/4 كوب سكر
- 2 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- سخّني الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
- اخفقي الزبدة مع السكر جيدًا، ثم أضيفي الفانيليا والبيض، واستمري في الخفق حتى يتجانس المزيج.
- في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع البيكنج صودا والملح، ثم أضيفي الخليط الجاف إلى مزيج البيض تدريجيًا.
- أضيفي حبيبات الشوكولاتة إلى العجينة وقلّبي جيدًا حتى تتوزع بالتساوي.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة وضعيها على صينية فرن.
- اخبزي الكوكيز في الفرن لمدة 11 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
السعرات الحرارية للكوكيز
تعتمد السعرات الحرارية في طريقة تحضير الكوكيز على حجم الحصة والمكونات المستخدمة. بشكل عام، يمكن أن تحتوي حبة كوكيز متوسطة الحجم (حوالي 30-40 جرام) على ما يقارب 150 إلى 200 سعرة حرارية. إليك تقديرًا للسعرات الحرارية لكل مكون مستخدم في الوصفة التي قدمتها:- 2 كوب دقيق: حوالي 910 سعرة حرارية.
- 2 كوب حبيبات الشوكولاتة: حوالي 1600 سعرة حرارية.
- 1 كوب زبدة: حوالي 1628 سعرة حرارية.
- 3/4 كوب سكر: حوالي 600 سعرة حرارية.
- 2 بيضة: حوالي 140 سعرة حرارية.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا: حوالي 0 سعرة حرارية (غير ملحوظ).
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا: حوالي 24 سعرة حرارية.
- 1 ملعقة صغيرة ملح: 0 سعرة حرارية (غير ملحوظ).
