يبحث الكثير عن طريقة عمل المنسف فهو طعام ريفي شهير يجمع بين لحم الضأن واللبن والقمح الذي يأتي في الطبق على شكل شواء وخبز. ويعد منسف من الأطباق المشهورة في الأردن، وتميز بها الأردنيون على وجه الخصوص، وذلك لأنه من أهم الوجبات الرئيسية التي تقدم المناسبات والمهرجانات.
لذلك يعد من الأطباق الهامة في الأردن، حيث يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالعادات والتقاليد الأردنية ، حيث يعتبر الطبق الذي يعبر عن طبيعة الصحراء الأردنية. كما أنه هو طبق الضيافة المقدم عند وصول الضيف كتعبير عن الترحيب والكرم الذي تمارس في الأردن.
طريقة عمل المنسف
يمكنك معرفة طريقة عمل المنسف وذلك من خلال تحضيره بحليب الجميد وطهيه باللحم، كما يقدم مع الأرز بنكهة السمن.
كما أن عند إضافة الأرز يتم تقطيع اللحم وأحيانًا تضاف رأس الذبيحة بعد غليها وطهيها في منتصف طبق المنسف، حيث يتم قطف الفول مع البقدونس المفروم واللوز والصنوبر المحمص.
وبجانب ذلك يتم تقديم الجميد اللبناني وبعض المقبلات مثل البصل الأخضر والجرجير والمخللات.
القيم الغذائية لوجبة المنسف
السعرات الحرارية 1130
بروتين 67 جم
مجموع الدهون 13 جرام
الكربوهيدرات 178 جرام
الألياف الغذائية 4 جم
صوديوم 350 ملي جرام
الكوليسترول 132 ملي جرام
طريقة عمل المنسف الأردني
نقدم لك عزيزي القارئ في الأسطور التالية طريقة عمل المنسف خطوة بخطوة التي قد تكفي لـ 4 أشخاص، بجانب أهم النصائح والتوصيات التي يجب عليك اتباعها عند إعداد هذا الطبق.
وذلك لأن المنسف الأردني من أكثر الأطباق اللذيذة التي تفضلها منطقة الشام بين سوريا والعراق والأردن وفلسطين ، لكنها يعد الطبق الوطني في الأردن والطبق الشعبي في فلسطين.
وفي الأسطر التالية يمكنك التعرف على أهم الوصفات لتحضير طبق منسف الأردني في المنزل بمكونات مختلفة.
مقادير المنسف الأردني
مكونات اللحم المسلوق:
2 كيلو جرام من لحم الضأن مقطعة إلى قطع كبيرة.
2 ملعقة من الملح.
10 فصوص من الفلفل الأسود والهيل.
عيدان من القرفة.
ملعقة كبيرة من البهارات مشكلة أو التوابل المخصصة للمنسف.
بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
3 أوراق من الغار.
المكونات المستخدمة في أرز المنسف
ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
ربع كوب من السمن.
ملعقتان من الملح.
ملعقة صغيرة من الكركم.
أربعة أكواب ونصف من الماء.
المكونات المستخدمة لعمل لبن المنسف
نصف كيلو جرام من اللبن العادي أو المختلط مع حليب البقر.
2 ملعقة كبيرة من النشا.
كوبان من اللبن.
ربع كوب ماء.
نصف ملعقة صغيرة من توابل منسف أو توابل مخلوطة.
ملعقة صغيرة من الكركم.
خبز مخبوز و مكسرات و بقدونس مفروم.
طريقة تحضير المنسف الأردني
في البداية لمعرفة طريقة عمل المنسف ، لابد من غسل الأرز عدة مرات وانقعه في الماء لمدة ثلاثين دقيقة.
يعد الدجاج من أكثر أنواع اللحوم التي يتم تناولها بكثرةن وذلك يرجع إلى مذاقها اللذيذ وشكلها الرائع عند التقديم ، كما يمكن استخدامها في العديد من الأطباق اللذيذة.
وقد تحتوي الدواجن على العديد من العناصر المخصصة لجسم الإنسام، وقد تختلف طرق طهيها وتحميرها في الفرن عند اللحوم، ويمكنك التعرف على طريقة عمل المنسف بالدجاج.
مكونات وجبة المنسف بالدجاج
دجاجة نظيف ومقطعة إلى أربع أو ثماني قطع حسب الرغبة.
قم عزيزي القارئ بختيار وعاء عميق ونضع فيه أرزًا مع كوبين من الماء الدافئ، وأضف عليهم ملعقة كبيرة من الكركم وملعقة كبيرة من الملح.
كما يمثل الملح دورًا هام عند طهي الأرز، حيث يساعد على عدم كسره أثناء الطهي.
ضع القليل من الزيت النباتي في قدر مناسب، ويمكنك إضافة البصل المفروم بعد تقطيعه إلى مربعات صغير، وأيضًا الفلفل الحار وقلبهما على نار متوسطة حتى تذبل البصل.
وبعد ذلك يمكنك إضافة الدجاج النظيف والمفروم وقلبه جيدًا مع البصل واتركيه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
أضيف التوابل التي تم ذكرها في الأسطر السابعة مع ملح الطعام وقلب جميع المكونات جيدًا واتركيها لمدة ربع ساعة على نار هادئة.
تقوم بالبدأ تدريجيًا بإضافة الماء إلى الخليط السابق، حتى يصبح الدجاج طريًا تمامًا.
وفي الخطوة التالية نضع الحليب المجفف في وعاء مناسب ونضيف كوبين من الماء الدافئ ونضعه جانباً لمدة نصف ساعة.
ثم نقوم بوضع الخليط اللبناني من الجميد وملعقتين كبيرتين من اللبن وأخرتين كبيرتين من عصير الليمون الطبيعي والنشا في الخلاط الكهربائي لمدة ربع ساعة ثم نصف جيد.
وبعد ذلك قم بوضع قطع الدجاج المسلوق في صينية بحجم مناسب ونضع الفلفل الحلو والسماق وقليل من عصير الليمون الطبيعي ثم نضعها في الفرن على درجة حرارة عالية حتى تأخذ اللون الذهبي.
وف الخطوة التالية نضيف خليط الحليب إلى حساء الدجاج المصفى جيدًا من التوابل.
ونضع الخليط على نار عالية حتى يغلي جيدًا ، وبعد أن يغلي نتركه على نار لمدة ربع ساعة.
وهكذا نكون ثد أوضحنا أبسط طريقة عمل المنسف بالدجاج بالخطوات في المنزل.
فيديو طريقة عمل المنسف من الشيف الشربيني
للتعرف على المزيد عن طريقة عمل المنسف الأردني من الشيف الشربيني، يمكنك مشاهدة الفيديو.
وفي النهاية بعد أن أضحنا الطرق المختلفة التي يمكنك استعمالها في إعداد المنسف سواء كان باللحوم أو الدواجن بالمنزل. فإذا كان لديك أي استفسار يمكنك تركه في التعليقات، أو أخبرنا بـ طريقة عمل المنسف التي استعمالتها في طهيه في التعليقات.
