لحم الخروف من اللحوم الدسمة والدهنية وذات المذاق الرائع، خاصة كتف الخروف بالفرن الذي يتم تقديمه في العزائم والحفلات والمناسبات المختلفة.

مقادير كتف الخرف بالفرن:

1 كتف خروف، 5 حبات بطاطا، 4 حبات جزر.
التتبيلة:
1 بصلة، 10 فص ثوم، ½ كوب لبن زبادي، 2 ملعقة كبيرة خل بلسمي، ½ كوب عصير ليمون،1 ملعقة كبيرة ملح، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة، 2 ورق غار، 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم، 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة، 1 ملعقة كبيرة هيل، ½ كوب زيت زيتون.

طريقة تحضير كتف الخروف بالفرن:

من أجل تحضير كتف الخروف بالفرن قومي بالتالي:

شقي كتف الخروف شقوق صغيرة.
ضعي لحم الخروف في صينية مناسبة.
قطعي البصلة إلى أرباع، ثم ضعيه في الخلاط حتى يصبح ناعمًا، وضيفي اللبن للبصل.
ضيفي الملح لخليط البصل، ثم باقي مكونات التتبيلة.
ضعي كتف الخروف في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
اخرجي الكتف من الثلاجة ثم ضعي حوله الخضروات.
ادخلي الصينية الفرن بعد إغلاقها بالفويل بيبر لمدة ساعة ونصف.
اخرجي الصينية من الفرن وضعي دبس الرمان ثم ادخليها الفرن مرة أخرى حتى يتحمر اللحم.
ضعي الروزماري قبل التقديم.

اقرأ أيضاً:

تحضير أشهى أنواع المعكرونة بالبشاميل والصلصات الأخرى بأسهل الطرق

طريقة عمل اسكندر كباب:

تعرفي على طريقة عمل اسكندر كباب تركي من الأكلات التركية، وهو من الأكلات السريعة التي يمكن أن تحضريها في خطوات بسيطة وتصلح للعزائم والأعياد.

مقادير اسكندر كباب:

العجينة:
2 كوب طحين، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، ¾ كوب ماء، 1 ملعقة كبيرة خميرة، 2 ملعقة كبيرة سكر، 1 ملعقة كبيرة حبة بركة، 1 ملعقة كبيرة خل، 1 بيضة، رشة ملح.
الكباب:
450 غ لحم غنم مقطع شرائح، 2 ملعقة كبيرة رب البندورة، ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر، 1 ملعقة صغيرة ملح، ملعقة كبيرة شطة حارة، 1 كوب لبن زبادي، 1 كوب خل، حبة بندورة، 4 فص ثوم مهروس.

اقرأ أيضاً:

طريقة تحضير يخنة اليقطين لإغناء مائدتك في رمضان

طريقة اسكندر كباب:

قومي بتحضير الخبز.
أضيفي الخميرة على الطحين مع السكر ورشة ملح والزيت.
أضيفي الماء بالتدريج مع العجن حتى الحصول على عجين متماسك.
في هذه الأثناء أضيفي الخل على اللحم واتركيهم ربع ساعة.
في مقلاة على النار سخّني الزيت ثم أضيفي اللحم وقومي بالتقليب.
قبل أن ينضج اللحم أضيفي الملح والتوابل.
ارفعي اللحم من المقلاة، سخّني زيت جديد ثم أضيفي الطماطم وقومي بالتقليب.
أضيفي رب البندورة والشطة الحارة.
اتركيهم على النار حتى يتغير لون البندورة.
أضيفي الماء واللحم، واتركيهم على النار لمدة 10 دقائق إضافية.
في صينية مدهونة زيت افردي العجين ثم اصنعي ثقوب بالعجين بالشوكة.
اخفقي البيض مع ملعقة خل.

اقرأ أيضاً:

مادة غذائية تشترك بأغلب الأطعمة تعتبر “عدو الكلى” الحذر منها ولاسيما بموائد رمضان

ادهني العجين بالمزيج السابق ورشّي على الوجه حبة البركة.
أدخلي الصينية الفرن على 180 درجة حتى ينضج الخبز.
في وعاء ضعي اللبن، الثوم والملح وقومي بالتقليب.
بعد نضج الخبز قطّعيه مربعات ثوم و وزّعيه بصحن.
على الوجه رشّي خليط اللبن والثوم.
ضعي شرائح اللحم بالصلصة على الوجه ويصبح الطبق جاهزاً للتقديم.