مأكولات وطبخ

حلويات رمضان.. من أشهى أطباق الحلوة العربية “الرز بالحليب” إليك الوصفة

رز بحليب

الرز بالحليب يعد من أبرز وأشهى حلويات رمضان في الدول العربية، وأسهلها في طريقة الإعداد، وذلك لأن مكوّنات هذا الطبق متوفرة في معظم البيوت، ويمكن تقديمه باردًا أو ساخنًا.

ومن حلويات رمضان الشهية الرز بالحليب ويتكون من:

  • أرز
  • حليب
  • سكر
  • ماء زهر
  • مستكة
  • مكسرات

المقادير

  • كوب من الأرز المصري (قصير الحبة).
  • 2 ليتر من الحليب (طازج).
  • ملعقة ونصف نشاء الذرة.
  • كوب سكر.
  • نصف كوب فستق حلبي مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من المستكة.
  • قليل من ماء الزهر.

طريقة التحضير

ننقع الأرز بالماء الدافئ.

نضع الأرز بمائه في إناء على نار هادئة ونغليه لعشر دقائق.

نرفع الإناء عن النار ونصفي الأرز، ونضعه في وعاء جانبي.

نضيف النشاء إلى الحليب قبل تسخينه ونحرك حتى يذوب.

نسكب الحليب إلى الأرز، ونضعهم على نار هادئة ونحرك باستمرار.

نطحن حبات المستكة مع قليل من السكر ونضيفها إلى الحليب ونحرك.

نضع ماء الزهر ونحرك قليلًا ثم نرفع القدر عن النار بعد التأكد من استواء الأرز.

نصب الرز بالحليب في أطباق صغيرة، ونزين بالفستق.. يقدم باردًا أو ساخنًا.

ملاحظة: يُمكن الاستغناء عن ماء الزهر إن كنت لا تحب مذاقه.. ولست بحاجة إلى نقع الأرز إذا أضفت النشاء، فالنشاء يؤدي إلى تماسك الوصفة، فبدلًا من إضافته يمكنك الاعتماد على النشاء الموجود في الأرز، وذلك بوضعه مع مائه في الطبق بعد نقعه.

نكهات مختلفة 

يمكن إضافة نكهات مختلفة للأرز بالحليب باستخدام القرفة المطحونة، حيث ترش قليل من القرفة على وجه كل طبق، كما يمكن برش قليل من قشر الليمون أو الهيل المطحون إلى الحليب.

نبذة تاريخية

وعن تاريخ هذه الأكلة، يقال أنها ظهرت للمرة الأولى في عصر الدولة الأموية، حيث طلب يزيد ابن المهلب بن أبي صفرة من الخدم صناعة حلوة خاصة له، فصنعوا الأرز باللبن واسموه “المهلبية”.

فيما ذهبت بعض التقارير إلى القول إن هذا الطبق ظهر لأول مرة في تركيا في القرن الخامس عشر الميلادي، وكان يصفه الأطباء الأتراك كعلاج لمشاكل المعدة.

وفي نفس الفترة تقريبًا انتقل إلى مصر، وقام المصريون بطهيه كنوع من الحلوى اللذيذة ومن حلويات رمضان دائمة التواجد على المائدة المصرية. 

يذكر أن هذه الأكلة لها مسميات مختلفة في دولٍ عربية، ففي لبنان والأردن يسمى أرز بالحليب، ويسمى بحتة في فلسطين، وفي تونس محلبية، وبمصر والسودان أرز باللبن، أما في سوريا فيسمى “رز بحليب“.

إقرأ إيضًا: بسبوسة الأوريو سريعة ولذيذة.. إليكم طريقة تحضيرها

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى