البرياني من الأطعمة المفضلة في البلدان العربية بشكل عام، حيث تعتبر من أكلات الأرز التي تحتوي على نكهات متميزة ومتنوعة.

مقادير البرياني:

الدجاج : 6 قطع، البصل: 1 حبة (مفروم)، الثوم: فص (مهروس)، أرز بسمتي: كوب ونصف، الزنجبيل: نصف ملعقة صغيرة، الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة، الزعفران: نصف ملعقة صغيرة، الكركم : ملعقة كبيرة، بهارات برياني: 2 ملعقة صغيرة، القرفة : ربع ملعقة صغيرة، هيل : نصف ملعقة صغيرة، الكمون: نصف ملعقة صغيرة، فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة، ملح: نصف ملعقة صغيرة، ورق غار : 2 ورقة.

اقرأ أيضاً:

تحضير ورق العنب السوري مع ريّش الغنم بطريقة سهلة وشهية

طريقة تحضير البرياني:

في قدر على النار ابدأي بتسخين الزيت، وأضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى تذبل المكونات.

ضعي قطع الدجاج ثم نكّهي بالكركم، الزعفران، الزنجبيل، القرفة، بهارات البرياني، الهيل، الكمون، ورق الغار، الملح والفلفل الأسود.

قلّبي المكونات جيداً حتى يتغير لون الدجاج ثم اغمري الخليط بالماء واتركيه حتى ينضج.

سخّني ماء سلق الأرز في قدر على النار، أضيفي القليل من الزيت والملح.

ضعي الأرز ثم اتركي الخليط حتى ينضج نصف نضوج على نار هادئة.

أبعدي القدر عن النار ثم زيدي نصف كمية الأرز إلى خليط الدجاج وقلّبي حتى تتداخل المكونات.

أضيفي ما تبقى من الأرز على الوجه من دون التقليب ثم غطّي القدر واتركي المكونات حتى تنضج على نار هادئة.

أبعدي القدر عن النار ثم اسكبي البرياني في أطباق التقديم.

اقرأ أيضاً:

تحضير الأوزي السورية بطريقة سهلة وكفتة اللحم بصوص الأناناس الشهي

برياني الدجاج بالفخار:

المقادير:

الدجاج: دجاجة (كاملة ومقطعة) أو يمكن استخدام كيلو من قطع الدجاج ويفضل أن يكون من (الفخذ)، الأرز البسمتي : 600 gr، البصل : 1 pcs (مقطّعة إلى جوانح)، الثوم : 50 gr (مطحون)، الزيت النباتي : 50 gr، طماطم : 200 gr (مقطعة)نعصير الليمون: 3 حبات، النعناع : 50 gr (مفروم)، الكزبرة: 50 gr (مفروم)، لبن زبادي : كوب، بهارات : ملعقتان كبيرتان، الماء: كوب، بهارات برياني : ملعقة كبيرة، ماء الزهر: ملعقة كبيرة، الفلفل الأحمر : ملعقة صغيرة (حسب الرغبة).

اقرأ أيضاً:

مادة غذائية تشترك بأغلب الأطعمة تعتبر “عدو الكلى” الحذر منها ولاسيما بموائد رمضان

طريقة تحضير البرياني بالفخارة:

في قدر توضع على النّار، يسكب الزيت، وتضاف البهارات (القرنفل والهيل والكمون وورق الغار والقرفة والكزبرة اليابسة)، فجوانح البصل. يقلب المزيج.

تضاف البهارات المطحونة (بهار البرياني والفلفل الأحمر) والملح وتقلب، فالدّجاج والبندورة والثوم، ويترك هذا المزيج على نار هادئة لمدّة 15 دقيقة، ثمّ يسكب الزبادي، وتترك المكوّنات مدّة 5 دقائق إضافيّة على النّار.

ثم يسلق الأرز بصورة نصفيّة، ويصفّى، ويحضّر طبق الفخّار، يسكب قليل من الأرز، فالدّجاج، يعلوه النّعناع والكزبرة المفرومة، فالكميّة المتبقّية من الأرز، ويسكب ماء الزّهر، ويغمر الأرز بالماء، ويغطى الطّبق بعجينة أو ورق القصدير، ويوضع في الفرن على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.